תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: הכנת פאד תאי
• שיטה 3 מתוך 3: השלמת פאד תאי

1 צולים את הבוטנים. מחממים תנור ל 200 מעלות (° C). מניחים בוטנים בשכבה אחת על נייר אפייה. מלח. צולים את הבוטנים במשך 15 דקות, עד שהם מתחילים להפיח טעם והם מזהיבים.

2 קוצצים את הירקות. שוטפים ומייבשים את הבצל הירוק, מניחים על קרש וקוצצים. קוצצים כמה פרוסות שום.

3 משרים את האטריות. ממלאים סיר במים חמים ומניחים בתוכו את האטריות. מניחים להשרות ומתרככים מספר דקות. כשהאטריות רכות מסננים את המים ומניחים את תבנית האטריות בצד.

4 מכינים את הרוטב. מערבבים את רסק התמרינדי עם 3/4 כוס מים רותחים. לאחר חמש דקות מסננים את הפסטה דרך מסננת ומניחים בסיר. מוסיפים רוטב דגים, סוכר, חומץ יין אורז ומרכיבים. הניחו את הסיר בצד.

5 מטגנים את הטופו. חותכים את הטופו לסרטים. מחממים כפית חמאת אגוזים בווק או ברזל יצוק על אש בינונית. לאחר מכן מניחים במחבת את רצועות הטופו וצולים אותן בצד אחד עד שהן מזהיבות. לאחר מכן הופכים ומטגנים גם את הצד השני. מניחים את הטופו בסיר ומניחים בצד.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת פאד תאי

1. 1 מאדים את הבצל והשום. יוצקים עוד כפית חמאת אגוזים למחבת. תדליק את החימום. מוסיפים מחצית מהבצל הירוק ומאדים למשך 30 שניות. מוסיפים שום ומאדים עוד 10 שניות.
2. 2 הכינו את הביצים שלכם. שוברים את הביצים למחבת ומערבבים מיד. את הביצים יש לטגן לא יותר מ -30 שניות, ולאחר מכן ניתן להוסיף את שאר המרכיבים.
3. 3 מוסיפים אטריות ורוטב. מניחים את האטריות במחבת ומערבבים בעזרת מלקחיים עם שאר המרכיבים. יוצקים את הרוטב על האטריות וממשיכים לערבב. מבשלים את התערובת במשך כ -30 שניות.
4. 4 מוסיפים תרמילי כרוב ושעועית. מערבבים אותם היטב עם כל המרכיבים.
5. 5 מוסיפים שרימפס וחצי בוטנים. ממשיכים לערבב את החומרים עד שהכל חם מספיק. כל התהליך אמור להימשך לא יותר משתי דקות.

שיטה 3 מתוך 3: השלמת פאד תאי

1. 1 מעבירים פד תאילנדי לכלי הגשה. רוקנו את הווק או הברזל בעדינות לצלחת או לקערה גדולה.
2. 2 מקשטים עם פאד תאילנדי. מפזרים את הבצלים והבוטנים הנותרים על הפד התאילנדי, יוצרים ערימה קטנה במרכז. מפזרים פלפל אדום גרוס לפי הטעם.
3. 3 מגישים פאד תאילנדי. מנה צבעונית זו מוגשת מחוממת בקערות או קערות גדולות, מעוטרות בפרוסת ליים.
4. 4 מוּכָן.