תוֹכֶן

• רכיבים
• ארבעה מרכיבים מנגו צפים
• מצוף מנגו מיוחד
• מנגו צף בבנק
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: מצוף מנגו של ארבעה מרכיבים
• שיטה 2 מתוך 4: ציפת מנגו מיוחדת
• שיטה 3 מתוך 4: מנגו צף בבנק
• שיטה 4 מתוך 4: וריאציות מרכיבים
• מה אתה צריך

מצוף מנגו הוא קינוח פיליפיני מסורתי טעים. נסה להכין את העוגה הפשוטה הזו - היא אפילו לא דורשת אפייה! ציפת מנגו מהירה וקלה להכנה, ואין צורך בהרבה מרכיבים. אפשר אפילו להכין אותו במנות משומרות בודדות. הפתיע את החברים שלך עם הקינוח הדקדנטי יוצא הדופן הזה.

רכיבים

ארבעה מרכיבים מנגו צפים

• 15 קרקרים מלאים ללא מלח
• 3 כוסות (300 גרם) מנגו בשל במיוחד, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 ⁄ כוסות (410 מ"ל) קצפת כבדה (מצוננת)
• ⁄ כוס (180 מ"ל) חלב מרוכז
• זמן בישול: 20-25 דקות
• זמן קירור: 4+ שעות
• זמן כולל: 4-5 שעות

מצוף מנגו מיוחד

• 1 כוס (100 גרם) מנגו בשל
• 1 חבילה של קרקרים מלאים ללא מלח
• 240 מ"ל קצפת כבדה (מצוננת)
• ½–2⁄3 כוס (120–160 מ"ל) חלב מרוכז
• ½-1 כפית (2.5-5 מ"ל) תמצית וניל
• 3-4 מנגו פרוס דק (לבחור מנגו רך טוב יותר)
• 6 כפות (7.5 גרם) שקדים (מחולקים ל -3 חלקים)
• מעט דבש לפי הטעם (לא חובה)
• כמה דובדבנים לקישוט

מנגו צף בבנק

• 2 מנגו בשלים (שטופים, קלופים וחתוכים לקוביות)
• קרקרים מלאים ללא מלח
• 170 מ"ל שמנת כבדה
• ⁄ כוס (180 מ"ל) חלב מרוכז
• צנצנות

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: מצוף מנגו של ארבעה מרכיבים

1. 1 חותכים את המנגו לקוביות. אם יש לך ברירה, קנה מנגו אטאולפו, מנגו מנילה (פיליפיני) או מנגו מקסיקני.
   • מנגו אלה קטנים בגודלם, מלבנים, צהוב זהוב עם עור דק מאוד. הם מתוקים מאוד ולא סיבים.
   • אם בסופרמרקט או בשוק אין מבחר גדול של מנגו, תוכלו לחפש חנויות מקומיות מקומיות המתמחות בפירות אקזוטיים.
   • אם בחנות אין את זני המנגו הדרושים לכם, קנו כל זן מנגו אחר - כל עוד הוא בשל!
   • הקפידו לקלף את המנגו תחילה. קליפת המנגו מרה ולא אמורה להיכנס לעוגה.
2. 2 מרפדים תבנית 23 ס"מ בנייר אפייה. במידת האפשר, השתמש במנה בעלת תחתית מפוצלת - כך יהיה קל יותר להגיש את המנה. מרפדים את תחתית התבנית ודפנותיה בנייר אפייה על מנת שיהיה קל יותר להגיע לעוגה.
   • מניחים שכבה של קרקרים בתבנית. חותכים את הקרקרים במידת הצורך למילוי מלא של הטופס.
3. 3 מקציפים שמנת כבדה. בקערה מקוררת, השתמשו במיקסר חשמלי כדי להקציף את השמנת עד לשיאים רכים (זה ייקח כ -3 דקות).
   • מוסיפים חלב מרוכז. ממשיכים להקציף את השמנת ולשפוך לאט את החלב המרוכז עד לקבלת שיאים יציבים.
4. 4 מוסיפים את התערובת המתקבלת לתבנית. יוצקים כ -1 כוס (240 מ"ל) מתערובת השמנת המתוקה לתבנית האפייה ומורחים אותה באופן שווה בעזרת מרית סיליקון על הקרקרים.
5. 5 מוסיפים שכבת מנגו. מורחים את נתחי המנגו (כ -1 כוס או 100 גרם) על גבי הקרם בשכבה אחידה. אם אתה רוצה להוסיף עוד מנגו, הוסף עוד כוס (50 גרם) מנגו.
6. 6 מוסיפים שכבה נוספת של קרקרים. למעלה את הקרקרים עם שכבה נוספת של קצפת וחלב מרוכז. מניחים את נתחי המנגו באופן שווה על גבי הקצפת.חזור על הפעולה עד שיש לך 3 שכבות של קרקרים, שמנת ומנגו.
7. 7 סוגרים את העוגה המתקבלת ומקררים. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים את העוגה למקרר לצינון של לפחות 4 שעות, או יותר טוב למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, הקרקרים יספגו את הלחות מהקרם ויתרככו, ויתנו לעוגה מרקם ספוגי נעים. הקצפת, לעומת זאת, תעבה מעט ותהפוך לקרם עבה ועסיסי.
   • אפשר גם להקפיא את המנגו המצוף, ואז היא תיראה כמו עוגת גלידה במרקמה. הקפאה גם תרכך את הקרקרים ותקפיא את קרם החמאה.
8. 8 בתאבון! מסירים בזהירות את נייר הקלף ומעבירים את מצוף המנגו. חותכים לחתיכות ומגישים.

שיטה 2 מתוך 4: ציפת מנגו מיוחדת

1. 1 חותכים את המנגו לפרוסות. ככל שהמנגו בשל יותר, כך יהיה קל יותר לחתוך אותם. בחרו את הפרי הבשל, עדיף אטאולפו צהוב, מנגו פיליפיני או מקסיקני.
   • מנגו אלה קטנים בגודלם, מלבנים, צהוב זהוב עם עור דק מאוד. הם מתוקים מאוד ולא סיבים.
   • אם בסופרמרקט או בשוק אין מבחר גדול של מנגו, תוכלו לחפש חנויות מקומיות מקומיות המתמחות בפירות אקזוטיים.
   • אם בחנות אין את זני המנגו הדרושים לכם, קנו כל זן מנגו אחר - העיקר שהפירות בשלים!
   • הקפידו לקלף את המנגו תחילה. קליפת המנגו מרה ולא אמורה להיכנס לעוגה.
2. 2 פירה 1 כוס (100 גרם) מנגו. מניחים את נתחי המנגו בבלנדר ומוסיפים 1/2 כוס (120 מ"ל) מים. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
3. 3 מקציפים שמנת כבדה. בקערה מקוררת, השתמשו במיקסר חשמלי להקציף את השמנת עד לשיאים רכים (זה ייקח כ -3 דקות).
   • מוסיפים חלב מרוכז. ממשיכים להקציף את השמנת ולשפוך לאט את החלב המרוכז עד לקבלת שיאים יציבים.
   • מוסיפים תמצית וניל ורסק מנגו.
   • הוסף מעט דבש אם המנגו מעט חמצמץ או שאתה מעדיף קינוחים מתוקים יותר.
4. 4 מרפדים תבנית 23 ס"מ בנייר אפייה. במידת האפשר, השתמש במנה בעלת תחתית מפוצלת - כך יהיה קל יותר להגיש את המנה. מרפדים את תחתית התבנית ודפנותיה בנייר אפייה על מנת שיהיה קל יותר להגיע לעוגה.
   • מניחים שכבה של קרקרים בתבנית. חותכים את הקרקרים במידת הצורך למילוי מלא של הטופס.
5. 5 מוסיפים את קרם החמאה לתבנית. יוצקים כ- 1/3 מתערובת השמנת המתוקה לתבנית האפייה ומורחים אותה באופן שווה בעזרת מרית סיליקון על הקרקרים.
6. 6 מניחים את פרוסות המנגו והשקדים באופן שווה על גבי הקרם. מחלקים כ 1/3 מחתיכות המנגו ו 1/3 מהשקדים באופן שווה.
   • חזור על השלבים האחרונים כדי לקבל 2 שכבות נוספות.
   • מוסיפים דובדבנים על גבי השכבה השלישית לקישוט. מוסיפים את כל נתחי המנגו ושאריות השקדים. אתה יכול להוסיף כמה פרוסות מנגו שאתה אוהב או כמה שאתה רוצה.
7. 7 מכסים בניילון ומצננים. מכסים את התבנית בניילון ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, הקרקרים יספגו את הלחות מהקרם ויתרככו, ויתנו לעוגה מרקם ספוגי נעים. הקצפת, לעומת זאת, תעבה מעט ותהפוך לקרם עבה ועסיסי.
   • אפשר גם להקפיא את המנגו המצוף, ואז היא תיראה כמו עוגת גלידה במרקמה. הקפאה גם תרכך את הקרקרים ותקפיא את קרם החמאה.
8. 8 בתאבון! מסירים בזהירות את נייר הקלף ומעבירים את מצוף המנגו. פורסים ומגישים.

שיטה 3 מתוך 4: מנגו צף בבנק

1. 1 לרסק את הקרקרים. מניחים את הקרקרים בשקית רוכסן הדוקה, הקפידו לסחוט את כל האוויר ולסגור אותו. למעוך בעזרת מערוך או פטיש בשר את הפצחים לפירורים. כדאי להכין כ- 3 כפות (15 גרם).
2. 2 קולפים את המנגו וחותכים לרצועות. אתה יכול לחתוך לפרוסות או לקוביות אם אתה רוצה.
3. 3 מערבבים שמנת כבדה עם חלב מרוכז. מערבבים בקערה מקוררת שמנת וחלב מרוכז. אל תערבב יותר מדי. התערובת צריכה להיות בעלת עקביות סירופית.
4. 4 אסוף את קנקני הקינוח. שטפו את הצנצנות היטב במים חמים וחומר ניקוי.
   • שוברים כמה קרקרים ומניחים את החלקים שהתקבלו בתחתית הצנצנות.
   • יוצקים את הקרם על הקרקרים כך שיכסה את העוגיות לחלוטין.
   • מניחים את המנגו על גבי הקרם. לאחר מכן מניחים שוב את הביסקוויטים, השמנת והמנגו בשכבות עד שמגיעים לחלק העליון של הצנצנת.
   • מפוררים את הקרקרים מלמעלה.
   • לְקַרֵר. מניחים את המכסים על הצנצנות ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות לעיבוי קרם החמאה.
5. 5 בתאבון! אתה צריך רק כפית כדי לאכול את הקינוח הטעים הזה. הכינו כמה מהקינוחים האלה והפתיעו את האורחים שלכם - תנו לכולם ליהנות מצוף המנגו שלו!

שיטה 4 מתוך 4: וריאציות מרכיבים

1. 1 לרסק את הקרקרים. מניחים את הקרקרים בשקית רוכסן הדוקה, הקפידו לסחוט את כל האוויר ולסגור אותו. למעוך בעזרת מערוך או פטיש בשר את הפצחים לפירורים. השתמש בקרקרים לקרום הדוק יותר.
   • אתה יכול גם להוסיף את פירורי הקרקרים האלה למעלה לפיזור די דקנטי.
2. 2 השתמש במנגו קפוא. פורסים את המנגו מראש ומקפיאים. אם תקפיאו את המנגו הם לא יהפכו רכים מדי. בעת ההקפאה, וודאו שחתיכות המנגו לא נדבקות זו לזו.
3. 3 נסה פירות אחרים אם אתה רוצה לנסות משהו חדש. באופן כללי, ניתן להכין קינוח כזה עם פירות אחרים: אפרסקים, תותים וכן הלאה. אתה יכול גם להשתמש בפירות משומרים אם אתה רוצה.
   • אתה יכול אפילו לשחק ולשלב כמה פירות שונים יחד.

מה אתה צריך

• מערבל חשמלי עם מקצף
• קורולה
• קערות ערבוב
• ערבוב כפיות
• סַכִּין
• צורה מרובעת כ- 23 ס"מ (צורה מפוצלת מומלצת)
• נייר קלף
• מרית סיליקון
• צנצנות עם מכסים