תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 2: צרוב הסטייקים והכנת הרוטב
• טיפים
• אזהרות

1 מחממים שמן במחבת על אש בינונית. השמן צריך לכסות את תחתית התבנית לחלוטין.

2 מקציפים את הבשר קלות אם רוצים. השתמש בפטיש כדי להכות את הבשר עד שהחתיכות כמעט מכפילות.

3 הכינו ארבע "תחנות". מניחים את קרש החיתוך שעליו תתבלו את הבשר, קערת קמח אחת, קערה אחת של תערובת הביצים, ומיכל להנחת הסטייק המוגמר, כגון קערה או צלחת.

• להכנת תערובת ביצים, מערבבים בקערה בינונית את כל החומרים היבשים: אבקת אפייה, סודה לשתייה, פלפל ומלח. מוסיפים את החמאה, הביצה והרוטב החם לחומרים היבשים.

4 מתבלים את הסטייקים משני הצדדים ומכסים בבלילה. לשם כך, טובלים את הבשר בקמח, לאחר מכן טובלים בתערובת הביצים, ואז שוב בקמח ומניחים על המשטח לסטייקים מוכנים. חוזרים על הפעולה עם שאר הסטייקים. תן להם לשבת במשך 10-15 דקות.

• כאשר מכסים את הסטייקים בקמח בפעם השנייה, יש לוודא שהם מכוסים לחלוטין ומצופים בצורה אחידה. כדי לקבל קרום טוב, עליך לגלגל את הבשר בקמח מספר פעמים.

שיטה 2 מתוך 2: צרוב הסטייקים והכנת הרוטב

1. 1 ברגע שהשמן מתחיל לרתוח מניחים בו את הסטייקים ומטגנים 3-5 דקות מכל צד. סטייקים גמורים צריכים להיות מכוסים בקרום חום זהוב. שימו לב שלסטייקים דקים יותר ייקח פחות זמן לבשל. הכניסו אותם לתנור חם תוך כדי הפעולה הבאה.
2. 2 מערבבים חלקים שווים חמאה וקמח. עשו זאת בטמפרטורה נמוכה כדי למנוע שריפת הקמח.
3. 3 מוסיפים חלב, מלח ופלפל בהדרגה תוך ערבוב תדיר. מערבבים עד שהתערובת מתחילה לשבת על גב הכף. זה ייקח בערך 4-7 דקות. עכשיו יש לכם את הרוטב!
4. 4 מוּכָן! מגישים עם פירה וירקות או כל תוספת אחרת לבחירתכם.

טיפים

• אתה יכול להשתמש בכל סינטה למתכון הזה, אבל אם זה לא סטייק קוביות, תצטרך לחתוך את הבשר לחתיכות בעובי של 0.6 ס"מ לא יותר.
• אם שכחתם לתזמן (או לסמוך רק על העיניים שלכם), מטגנים את הסטייקים עד שכל צד זהוב.

אזהרות

• שמן חם עלול לגרום לכוויות. היזהרו לא לתת לילדים שלכם להיות במטבח בזמן הבישול.