תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: הכנת הודו
• שיטה 2 מתוך 4: מילוי ומלח
• שיטה 3 מתוך 4: בישול בתנור (טפטוף)
• שיטה 4 מתוך 4: מנוחה ושחיטה
• טיפים
• אזהרות

בישול תרנגול הודו ללא קשר לגודלו קל בהרבה מכפי שזה נראה. הסוד הוא להכין את תרנגול ההודו כראוי לבישול, ואז לוודא שהיא לא מתייבשת בזמן הצלייה. מאמר זה יראה לכם כיצד לבחור תרנגול הודו, לתבל אותו לטעמכם ולצלות אותו בתנור.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: הכנת הודו

1. 1 בחירת תרנגול הודו. אתה לא צריך לחסוך כסף על תרנגול הודו, במידת האפשר. הודו קפוא שנמצא על השיש זמן רב או שטופל בחומרים משמרים לא יהיה טעים כמו עוף טרי ולא מעובד. זכור זאת בעת בחירת הודו:
   • נסה לקנות הודו טרי ישירות מהקצב ולא במכולת. לקצבים יש בדרך כלל בשר טרי.
   • מצאו הודו ללא מלח (לפעמים מוזרקת לציפור תמיסת מלח) שנותנת לה טעם לא טבעי.
   • בחר תרנגול הודו שהוא מספיק גדול למספר האורחים שאתה מתכנן. הודו קטן של 5-6 ק"ג יכול להאכיל כעשרה אנשים, תרנגול הודו ממוצע של 7-8 ק"ג יכול להאכיל עד 16 אנשים, עבור חברה של 20 אורחים או יותר עדיף לקחת תרנגול הודו גדול של 9-10 ק"ג .
2. 2 אם יש צורך להפשיר את הודו. אם במקרה יש לכם תרנגול הודו קפוא, חשוב שתפשירו אותו לגמרי טוב מראש. מבלי לפתוח את האריזה מניחים את הודו על המדף התחתון של המקרר בכלי עמוק. מוציאים מהמקרר כמה שעות לפני הבישול, פותחים את האריזה ומביאים לטמפרטורת החדר.
3. 3 מקלפים את הקרביים מהודו. הסר גיבולות; לעתים קרובות ניתן למצוא אותם בתוך שקית נפרדת שניתן לזרוק בקלות (חלקם מעדיפים לשמור אותם מאוחר יותר לארוחות אחרות). בפנים, אתה יכול גם למצוא צוואר שניתן לזרוק או לשמור אותו לשימוש עתידי, לפי שיקול דעתך.
4. 4 שוטפים את הודו מתחת למים זורמים. לאחר מכן ייבשו בעזרת מגבת מטבח נקייה או מפיות. חשוב שההודו יבש כאשר תכניסו לתנור. אם העוף לח, ייווצר אדים בתוך התנור והעור לא ישחים או פריך.

שיטה 2 מתוך 4: מילוי ומלח

1. 1 מכינים את מילוי ההודו. מכינים את המלית לטעמכם ומכניסים לכף את תרנגול הודו. ממלאים את החלק הפנימי של הציפור ומכסים את החור בקצה העור הפנוי כדי למנוע מהמילוי ליפול החוצה.
   • חלק מהשפים מאמינים שהמלית מוציאה לחות מהודו וגורמת לעוף להתייבש. מילוי ההודו הוא אופציונלי אם אתה לא רוצה.
2. 2 לטפל בהודו במי מלח, אם תרצה. מברישים את הודו בתערובת של מלח, עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים, פירות וירקות. הודות לפתרון המלוח, הנוזל חודר עמוק לרקמות, וכתוצאה מכך הודו מתייבש פחות במהלך בישול התנור והופך עסיסי.
   • לאנשים יש גישה שונה למלח הודו. הכל תלוי אם אתה אוהב בשר הודו מלוח או לא, בכל מקרה זה ייצא טעים.
   • אם רכשתם הודו כשר, דלגו על שלב זה מכיוון שהתרנגול הודו כשר מטופל במלח לפני מכירתו.

שיטה 3 מתוך 4: בישול בתנור (טפטוף)

1. 1 מחממים תנור ל 230 מעלות.
2. 2 מכסים את המנה שבה תצלבו את הודו בנייר כסף. שכבה אחת ארוכה ואחת רחבה. צריך להיות מספיק נייר כסף כדי לעטוף את הודו באופן רופף לחלוטין מכל הצדדים, ולהשאיר קצת מקום בפנים. זה יהפוך את ההודו לעסיסי.
3. 3 שקלו את הודו כדי לקבוע כמה זמן הוא היה בתנור. הזמן הממוצע מחושב 20 דקות לכל חצי קילוגרם משקל כולל המילוי.
4. 4 מניחים את הודו בתבנית תנור, כשהצד החזה כלפי מעלה.
5. 5 מפזרים מעט תבלינים על הודו, אם רוצים. לכל אחד העדפות טעם שונות. להלן מספר רעיונות להודו:
   • אם לא התייחסת לתרנגול הודו עם מי מלח, אפשר לפזר עליו מלח ופלפל. דלג על שלב זה אם המלחת את הודו מראש.
   • לשפשף את הודו בחמאה או בשמן זית לקבלת טעם זהוב, פריך ועשיר.
   • משפשפים את הודו בתבלינים טחונים כמו מרווה ורוזמרין.
   • מניחים את שיני השום בתוך הודו.
6. 6 עוטפים את הודו בנייר כסף ומכניסים לתנור.
7. 7 מנמיכים את חום התנור ל -180 מעלות.
8. 8 להשקות את הודו כל 30 דקות. פותחים את התנור, פותחים בזהירות את נייר הכסף, וכפים את המיץ מתחתית המנה וכופים מעל הודו.
9. 9 קרום פריך. 30 דקות לפני הבישול מסירים את נייר הכסף מהמחזה ומהירכיים. זה ייצור גימור פריך זהוב.
10. 10 בדוק אם הודו מוכן. כאשר חלף זמן הבישול המשוער (בהתבסס על המשקל), השתמש במדחום מזון כדי לבדוק אם ההודו מבושל. הכנס את מד החום לירך. הודו מוכן כאשר הטמפרטורה בפנים מגיעה ל 74 מעלות.

שיטה 4 מתוך 4: מנוחה ושחיטה

1. 1 הניח את הודו. הטה את צלחת העופות כך שהמיץ יזרום לקצה אחד. מעבירים את הודו המכוסה בנייר כסף לקרש חיתוך גדול. עוטפים את הודו בנייר כסף ונותנים לו "לנוח" במשך חצי שעה. כתוצאה מכך, תרנגול ההודו יהיה עסיסי ורך.
   • בזמן שההודו נח, מכינים לה רוטב עם המיץ שנשאר מההודו.
   • אם ההודו ממולא, כפיו את המלית בעזרת כף והניחו אותה על צלחת.
2. 2 כאשר תרנגול ההודו נח, פורסים אותו. תרנגול ההודו נטבח באותה טכניקה כמו לשחטת העוף. בעזרת סכין חדה חותכים את הבשר מהרגליים, הכנפיים והחזה. מניחים את הבשר הלבן והכהה בנפרד בצלחת.
   • שאריות בשר הודו מושלמות למרקים, כריכים ותבשילים.

טיפים

• דרך מצוינת נוספת לבשל הודו היא לטגן אותה היטב.

אזהרות

• שמן חם יכול להישרף - היזהר.