תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

אם מעולם לא הכנתם מרשמלו, נסו להכין. הטעם שלו הרבה יותר טוב מאשר בחנות והוא כיף מאוד להכין אותו. מנת מרשמלו תוצרת בית היא מתנה נהדרת ותוספת טעימה לבטטה אפויה.

רכיבים

• ½ כוס מים קרים
• 3 שקיות ג'לטין ללא טעם
• 2/3 כוס סירופ תירס
• 2 כוסות סוכר מגורען
• ¼ כוס מים
• ¼ ח. מלח
• 1-3 רח '. l. תמצית וניל או טעמים אחרים (תמצית שקדים, תמצית מנטה וכו ')
• 1/3 כוס קמח תירס (עמילן תירס)
• 1/3 כוס סוכר סוכר
• צבע מאכל (לא חובה)

צעדים

1. 1 אסוף מרכיבים וכלים לפני תחילת העבודה. תזדקק להם לאורך כל תהליך הבישול.
2. 2 מכינים תערובת של חלקים שווים באבקת סוכר ועמילן תירס או קמח תירס. בקערה, שלבו כוס אחת או יותר מכל מרכיב ושמרו על תערובת זו בהישג יד.
3. 3 מכינים תבניות אפייה. המרשמלו דביק מאוד.
   • מרפדים את דפי האפייה בניילון, נייר שעווה או קלף כדי להקל על הסרת המרשמלו.
   • מרססים תבנית אפייה או ניילון ביסודיות בעזרת תרסיס בישול, או מברישים תבנית אפייה לחלוטין בשמן צמחי. וודא שכל המשטח משומן היטב.
   • לחלופין, אתה יכול להשתמש בתבנית סיליקון מכיוון שהיא לא דביקה.
   • מפזרים על פני התבנית תערובת של עמילן תירס ואבקת סוכר. אוספים את התערובת העודפת בחזרה לקערה ומניחים בצד להמשך.
4. 4 יוצקים 3 שקיות ג'לטין לקערה.
5. 5 מוסיפים לג'לטין חצי כוס מים קרים.
6. 6 השאירו את הג'לטין והמים למשך 10 דקות בזמן שאתם מכינים את תערובת הסוכר וסירופ התירס.
7. 7 בסיר קטן, שלבו 2 כוסות סוכר מגורען, ¼ כוס מים ו 2/3 כוס סירופ תירס.
8. 8 מביאים את התערובת לרתיחה בסיר.
9. 9 מניחים מדחום ממתקים בתערובת וצופים עד שהטמפרטורה מגיעה בדיוק ל 117 ° C (שלב הכדור הרך).
10. 10 מוסיפים את תערובת הסוכר הרותח לתערובת הג'לטין ומערבבים במהירות רבה בעזרת מיקסר. מוסיפים ¼ כפית תוך כדי ערבוב. ממליחים ומקציפים למשך 15 דקות לפחות.
11. 11 מוסיפים תמצית וניל או טעם אחר בסוף המטרפה. כמו כן, בשלב זה, אם תרצה, תוכל להוסיף צבע מאכל.
12. 12 מורחים את התערובת באופן אחיד על תבנית האפייה המוכנה. לפני תחילת העבודה, משמנים את הידיים, כפית וכף עם שמן צמחי.
13. 13 מפזרים מעל עמילן תירס ומכסים בפיסת ניילון נוספת או נייר שעווה אם רוצים, ואז לוחצים כלפי מטה על התערובת.
14. 14 השאירו את המרשמלו בטמפרטורת החדר למשך כארבע שעות.
15. 15 מוציאים שכבה גדולה של מרשמלו מהתבנית ומניחים אותו על קרש חיתוך ואז מפזרים עליו את תערובת העמילן. מפזרים עמילן תירס על הצדדים הפתוחים כעת.
16. 16 חותכים את המרשמלו לריבועים בעזרת מספריים למטבח או סכין פיצה. ניתן גם להשתמש בחותכי עוגיות לעיצוב המרשמלו. הפרידו את החלקים כדי שלא יידבקו זה לזה.
17. 17 מפזרים את הנתחים באבקת סוכר כדי שלא יידבקו זה לזה בצדדים החתוכים.
18. 18 מניחים את המרשמלו בכלי, מניחים בין כל שכבה דף נייר שעווה. אם לא, המרשמלו יידבקו יחד ויצרו כדור.
    • כל עוד למיכל יש צדדים ישרים למדי, ניתן למדוד את תחתית המיכל בנייר שעווה ולחתוך מספר שכבות בבת אחת.
19. 19סיים>

טיפים

• המרשמלו יקבל צורה של תבנית אפייה. אם רוצים במקום נייר אפייה אפשר לשפוך את המרשמלו לצורה מסוימת. הקפד לשמן היטב את התבנית ולצפות אותה בתערובת עמילן התירס.
• טובלים מרשמלו מוכן בשוקולד מומס לטעם עוד יותר טוב!
• להכנת מרשמלו יש להקפיד על הטמפרטורה.
• לניקוי קערות וכלים אחרים יש להשרות הכל במים חמים וסבון.
• מברישים בשמן צמחי ועמילן את הידיים וכלים שיבואו במגע עם המרשמלו. זה דביק מאוד.
• מפזר אש יעזור לתערובת סירופ הסוכר / תירס להתחמם באופן אחיד.

אזהרות

• היזהר כאשר מרתיחים סוכר מכיוון שהוא יכול לשרוף אותך.

מה אתה צריך

• 22 ס"מ. תבנית אפייה
• סרט פוליאתילן
• קערה
• מערבל חשמלי עם מקצף
• מד חום לממתקים
• סיר קטן
• מפזר אש (אופציונלי)
• מספריים למטבח או סכין פיצה
• נייר שעווה או נייר פרגמנט למטבח
• צנצנות או מיכלי אחסון אחרים