תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 2: הכנת מרק אפונה
• טיפים
• אזהרות

1 מיין ושטוף את האפונה. מכיוון שאפונה היא מוצר טבעי, ייתכן שתראה בהם אבנים קטנות, לכלוך או תרמילים. עברו על האפונה ובחרו את כל האשפה. לאחר מכן יש לשטוף אותו להסרת אבק.

2 משרים אפונה (לא חובה). עבור אפונה מפוצלת, השריה לא נדרשת באופן עקרוני, היא רותחת די טוב. עם זאת, אתה יכול להאיץ את התהליך על ידי השריית האפונה בסיר מים. משרים את האפונה לילה או ארבע שעות.

3 קוצצים את הירקות. קוצצים את הגזר, הבצל, הסלרי ושאר הירקות בהם תשתמשו להכנת המרק. חותכים ירקות לחתיכות קטנות למרק דק יותר. אם אתה רוצה להכין מרק סמיך, חותך את הירקות לחתיכות של 6 עד 12 מ"מ.

• אם תרצה, תוכל לגרר מחצית מהגזר לשימוש מאוחר יותר לקישוט המנה.

4 מרתיחים את החזיר (לא חובה). אם משתמשים בשר חזיר ללא עצמות, גוזמים את הבשר מהעצם ומוציאים את השומן. אם משתמשים בשר חזיר מעושן, תוכלו לדלג על שלב זה. אתה יכול להשתמש בשתי אפשרויות להוספת בשר למרק:

• מרתיחים את הבשר. קצפו כל קצף ושומן במהלך הבישול. מבשלים את הבשר במשך שעה.
• אפשר גם להרתיח את הבשר יחד עם האפונה. זה יזרז את תהליך הבישול, אך הוא יכול להשפיע על טעם המנה, הוא יהיה פחות עשיר. בנוסף, אפונה יכולה להיות מבושלת מדי, כיוון שהבשר צריך להתבשל לפחות שעה -שעתיים כדי שהוא יהיה רך (מופרד מהעצם).

5 אם אתם מחפשים להכין מרק אפונה צמחוני, חשבו כיצד תוכלו להוסיף טעם למנה שלכם. לדוגמה, שום ופלפלים מוסיפים טעם למנה, בעוד עגבניות עוזרות לך להשיג את העקביות הרצויה. השתמש בציר ירקות במקום במים. מוסיפים עשבי תיבול ועשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין. לחלופין, ניתן להוסיף יין לבן או אדום.

• עם זאת, מרכיבים חומציים כמו עגבניות ויין יכולים להשפיע על זמני הבישול. האפונה תיקח יותר זמן לבישול. ניתן להוסיף את המרכיבים הללו בכמויות קטנות או לעשות זאת בסוף תהליך הבישול.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת מרק אפונה

1. 1 מביאים את האפונה לרתיחה תוך ערבוב תדיר. יוצקים 8 כוסות (1.9 ליטר) מים לסיר ומביאים לרתיחה. השתמשו בסיר בעל תחתית כבדה כדי למנוע מהאפונה להישרף. מוסיפים את האפונה לסיר המים ומביאים שוב את תכולת הסיר לרתיחה. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע מהאפונה להידבק לדפנות הסיר.
   • אם אתם מבשלים בשר בסיר, הוסיפו את האפונה לאותה סיר והוציאו את הבשר מהמים.
   • אם לא בישלת את הבשר לפני כן, הוסף אותו לסיר המים שבו הנחת את האפונה.
2. 2 מניחים מכסה על הסיר ומבשלים את האפונה. מערבבים כדי שהאפונה לא תידבק לתחתית ויישרף.
3. 3 מאדים את הירקות. מחממים שמן במחבת גדולה. מוסיפים בצל ומאדים 3-5 דקות, עד שהוא שקוף. מוסיפים את שאר הירקות, עלה הדפנה ועשבי התיבול בהם אתם משתמשים להכנת המנה הזו. מבשלים עוד 5 דקות. זה ייתן למרק שלך טעם עשיר.
4. 4 מוסיפים ירקות למרק אם רוצים. האפונה תהיה מוכנה תוך 45-60 דקות. זמן הבישול תלוי בהעדפה האישית שלך. אם אתם אוהבים אפונה קשה, מבשלים אותם פחות זמן. אם אתה אוהב אפונה רכה, בשל אותם יותר. לפעמים ניתן להרחיב את זמן רתיחת האפונה ל -90 דקות או אפילו לשעתיים. אל תשכח להוסיף ירקות 30 דקות לפני סיום בישול האפונה. (אם אינך בטוח מתי להוסיף ירקות, הוסף אותם 20 דקות לאחר שהאפונה רתחה.)
   • מוסיפים עלי דפנה ועשבי תיבול. זכור להוסיף מלח לתבשיל שלך. בניגוד לדעה הרווחת, מלח אינו משפיע על זמן הבישול. אל תמליחו אם אתם מכינים מרק חזיר.
   • אם אתה מעדיף ירקות רכים, הוסף אותם מיד.
5. 5 מכינים את הבשר. 30 דקות לפני סיום רתיחת האפונה מוציאים את הבשר מהתבנית. מחכים שהבשר יתקרר. מוציאים אותו מהעצם ומכניסים את העיסה למרק. אתה לא צריך עצם.
   • אם אתה רוצה להכין מרק פירה, אתה יכול להשאיר את הבשר במרק.
6. 6 טוחנים את החומרים בבלנדר עד לקבלת עיסה חלקה. אם אתה רוצה להכין מרק פירה, אתה יכול להשתמש בבלנדר או במיקסר ידני למחית את החומרים. זכור להסיר את עלי הדפנה לפני שאתה מחית את המרק בעזרת בלנדר. דלג על שלב זה אם אינך מתכוון להכין מרק פירה.
   • כאשר יוצקים את המרק לבלנדר, עשו זאת בזהירות, הוסיפו מעט בכל פעם. מרק חם יכול להישפך כשהוא נגרם בעזרת בלנדר.
7. 7 מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מלח ים או מלח כשר מעניקים למנה טעם טעים יותר. עם זאת, אתה יכול להשתמש במלח שיש לך בהישג יד.
8. 8 הגש חם. מוציאים עלי דפנה לפני ההגשה. מגישים עם לחם תירס טרי או ביסקוויטים. מפזרים גזר או קרוטונים מגוררים לתוספת טעם ופריכה נעימה.

טיפים

• אם המרק נשרף פשוט שפכו אותו לסיר אחר, אל תערבבו אותו, פעולה זו עלולה להפיץ את האפונה השרופה לכל המנה.
• כדי להקפיא מרק, קח שקית ניילון יציבה ושפוך לתוכה את המרק. שחררו את האוויר החוצה, קשרו את השקית והקפיאו אותה. לאחר ההפשרה, מוסיפים מעט מים בעת חימום המרק.
• ביום השני, המרק יהפוך לטעים עוד יותר, מכיוון שהוא חדור, הירקות יתנו את כל הטעם והניחוח שלהם. אם נשאר לכם מרק אחרי ארוחת הצהריים, תוכלו להכניס אותו למקרר.

אזהרות

• האפונה לא תידבק לתחתית אם מערבבים את המרק לעתים קרובות. השתמשו בסיר בעל תחתית כבדה. כמו כן, מבשלים את המרק על אש נמוכה.
• היזהר לא לשרוף את עצמך בעת הכנת המנה הזו.
• היזהר כשאתה מוציא ובושך בשר מהמרק. מלקחיים יכולים לעזור לך להימנע מצריבת הידיים.