מְחַבֵּר:
Tamara Smith
תאריך הבריאה:
25 יָנוּאָר 2021
תאריך עדכון:
1 יולי 2024
תוֹכֶן
מאטה (מבוטא מה-טה) הוא משקה העשוי מעלים יבשים של צמח המטה וממים חמים. המאפיינים המתחדשים של בן הזוג ירבה התגלו לראשונה על ידי האינדיאנים הגוארניים של דרום אמריקה וכיום נהנים מאורוגוואי, פרגוואי, ארגנטינה, חלקים מברזיל, צ'ילה, מזרח בוליביה, לבנון, סוריה וטורקיה. טעמו מפחיד כמו תה ירוק, עם רמז לטבק ולעץ אלון. השיטה הפשוטה ביותר היא להשתמש ב- yerba mate הוא כמו כל תה עלים רופף; להשרות במים חמים ולסנן את העלים לפני השתייה. (הערה: טמפרטורת הבישול האידיאלית היא כ- 77 מעלות צלזיוס; מים רותחים יהפכו את המשקה למר ופחות טעים.) עם זאת, כדי ליהנות ממטה בצורה המסורתית, הכינו אותו כמתואר להלן.
רכיבים
- ירבא מאטה
- מים קרים
- מים חמים אך לא רותחים
לדרוך
שיטה 1 מתוך 2: מסורתית
השתמש בדלעת וב"בומבילה ". מאטה מבושל באופן מסורתי ומוגש בדלעת (נקרא גם בן זוג) ושותים אותו באמצעות קש מתכת העונה לשם "בומבילה" (מבוטא-דבורה-ג'ה). יש גם כוסות בן זוג עשוי מתכת, קרמיקה או עץ. אתה יכול גם להשתמש בספל תה רגיל, אך אתה בהחלט צריך "בומבילה". - יש לרפא דלעת שמשתמשים בה בפעם הראשונה, או שהמשקאות הראשונים יהיו טעימים למדי. ריפוי מסיר את השכבות הפנימיות הרכות של הדלעת ו"מתבל "את החלק הפנימי עם טעם של מט. ממלאים את הדלוע במים רותחים כמעט עד שפת המתכת (או למעלה אם אין שפת מתכת) ונותנים לנוח 10 דקות. ואז מגרדים בזהירות את הממברנה מהדלעת בעזרת כף מתכת ומתחת למים זורמים (אך אל תסיר את הגוף במרכז). לבסוף, הניחו את הדלעת הנקייה בשמש ליום-יומיים או עד שהיא יבשה לחלוטין.
נקה את הדלוע (או כל מיכל בו השתמשת) בסיום ותן לו להתייבש. מיכלים העשויים מחומר אורגני יכולים להירקב ובן הזוג שלכם יטעם כך.
שיטה 2 מתוך 2: חלופות
- אפשרויות הבישול הבאות שימושיות, אך הטעם עשוי להיות שונה במקצת מהשיטה המסורתית. מומלץ לנסות את ההכנה המסורתית ואז להתנסות בשיטות הבאות עד שתשיג טעם דומה.
- בפרגוואי, ירבה מאטה שותים קר והמים החמים מוחלפים במים עם קרח ובמקרים מסוימים בתערובת תבלינים. במקום הדלוע משתמשים בצופר בקר מוקשה למזיגת בן הזוג ירבה. תכשיר זה מכונה "טררה".
- במקומות מסוימים, כמו ארגנטינה, בן זוג נמכר גם בשקיות תה (המכונות "mate cocido"), כך שניתן לחלוט כמו רוב התה (אך עדיין לא במים רותחים).
- אם יש לך בית קפה, אתה יכול גם להכין את בן הזוג בו. ראה שימוש בעיתונות צרפתית לשם כך.
- אתה יכול גם להכין את בן הזוג במכונת קפה אוטומטית רגילה. כל שעליך לעשות הוא למקם את המטה במקום בו אתה בדרך כלל מניח את שטח הקפה.
- אם אתה מגלה שאתה לא אוהב את הטעם של ירבה חבר, אתה יכול להחליף אותו בקוקוס מיובש ולהוסיף חלב חם במקום מים חמים. ילדים ואוהבים מתוקים ייהנו מכך בחורף קר.
טיפים
- ניתן להוסיף גם עלי נענע טריים או צמחים ארומטיים אחרים ישירות למים.
- לשתייה מתוקה יותר תוכלו להוסיף לדלעת עוד מעט סוכר או דבש לפני ששופכים את המים החמים.
- בחלקים מסוימים של דרום אמריקה, קליפת הדרים (במיוחד תפוזים) מתווספת לתבלין או מבושלת בחלב שרוף כמעט.
- אתה יכול להוסיף קמומיל (לקמומיל המצרי יש טעם חזק), עלי נענע או כוכב אניס לבן הזוג ירבה.
- בקיץ נסו להכין "טררה" על ידי החלפת המים החמים במים קרים כקרח או בלימונדה. לטרטר עדיף להשתמש בכוס מתכת קטנה או בצנצנת שימור זכוכית במקום בדלעת.
- מאטה מכיל קפאין, אך בדרך כלל פחות מקפה או תה.
אזהרות
- שים לב שלא נעשו הרבה מחקרים וכי אין וודאות לגבי הטענות שבן זוג יכול לגרום לסרטן. יש מחקר מבוסס ניסוי נוסף שטוען כי ירבה מאטה מנקה את סרטן המעי הגס במיוחד.
- מחקר סרטן נגד בן הזוג ירבה טרם בחן את הרעילות של "אלפקה" או "כסף גרמני", הידוע גם בכסף ניקל. לטענתו, לרעילותו השלכות בריאותיות חמורות, כולל סרטן. מחקרים עתידיים עשויים לגלות כי יסודות הנוי של הדלעת וה"בומבילות ", שעשויים מתחם מינרלים, הם שורש הסרטן.
- מחקרים מצביעים על כך שאנשים ששותים כמויות גדולות של בני זוג מדי יום נמצאים בסיכון גבוה יותר לסרטן מסוים.
- אל תשכח ששתיית נוזל חם דרך קש מתכת תחמם את הקש! תחילה קח לגימה קטנה.
