איך מכינים את הקצפת

וִידֵאוֹ: מדריך האפייה | איך מכינים קצפת יציבה וטעימה לזילוף

תוֹכֶן

רכיבים
צעדים
שיטה 1 מתוך 4: הקצפת השמנת
שיטה 2 מתוך 4: מריחת הזיגוג
שיטה 3 מתוך 4: אחסון
שיטה 4 מתוך 4: טעמים אחרים
טיפים
אזהרות
מה אתה צריך
מאמרים נוספים

קרם קצפת היא דרך מצוינת לסיים עוגה. זהו קרם רך מאוד ושכבה אחת מספיקה כדי להסתיר כל פגם ולהפוך את העוגה לטעימה להפליא.

רכיבים

שמנת כבדה עם לפחות 30 אחוז שומן ומעלה (השתמש בתכולת השומן המצוינת במתכון, או עיין בסעיף הטיפים למטה)

אופציונאלי:

סוכר מגורען דק (כ -5 כפות סוכר על כל 3 כוסות שמנת כבדה)
תמצית וניל

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: הקצפת השמנת

1 מקררים קערה ומקציפים. הכניסו אותם למקרר למשך 20 דקות לפני השימוש.
2 מקציפים פנימה את השמנת. יוצקים אותם לקערה מקוררת. מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד שרואים שהם מתחילים להסמיך.
3 הפחת את המהירות לבינונית. אם תחליט להשתמש בסוכר, הוסף אותו בשלב זה והקציף.
4 בדוק את מרקם הקצפת. העקביות של הקרם ממלאת תפקיד חשוב מאוד בקביעה האם ניתן להשתמש בה כקרם או לא.
- מקציפים את השמנת עד שנוצרות שיאים רכים.
- אם מרימים את הקצפת בעזרת מרית, היא צריכה להישאר על המרית ולא ליפול.
- אם תכה יותר מדי, הקרם יהיה קשה ולא תוכל למרוח אותו באופן אחיד. עצור ברגע שאתה מבחין בשיאים רכים.
5 אם אתה רוצה להוסיף כמה טיפות תמצית וניל לטעם, עשה זאת ביד. מוסיפים את התמצית לאחר הגעת העקביות המתוארת בשלב הקודם ומערבבים ביד.
- אם אתה רוצה טעמים אחרים, ראה להלן.

שיטה 2 מתוך 4: מריחת הזיגוג

1 השתמשו במעמד מסתובב לעוגה שלמה. מכיוון שלכוסה הזו יש מרקם רך, הכי קל למרוח אותה אם העוגה מסתובבת. זה יקטין את העומס ויבטיח הפצה אחידה.
2 מניחים או יוצקים כוס למרכז העוגה.
3 החל מלמעלה החלק את הקרם לכיוון שולי העוגה ודפנותיו. סובבו את העוגה כך שיתייחסו לכל האזורים באופן שווה.
4 מחליקים את הצדדים ואת החלק העליון. בעזרת מרית ציפוי גמישה או להב סכין עגול מורחים במהירות את הציפוי על כל העוגה ומשאירים במקומות מסוימים קוצים קטנים.
5 לקאפקייקס:
- החזיקו תמיד את הקאפקייק ביד אחת כאשר מכסים אותו בציפוי.
- מניחים מעל כפית כוס זיגוג.
- מורחים את הציפוי על החלק העליון של העוגה עם הצד העגול של סכין. נסה לעשות זאת בצעד אחד. הופכים בעזרת הסכין כדי לכוון את הציפוי לקצוות העוגה.
- השאירו מרכז מחודד וקצוות מעוגלים.

שיטה 3 מתוך 4: אחסון

קרם קצפת לא נשמר היטב במזג אוויר חם. לכן, אם אתה מבשל אותו ביום חם:

1 שומרים עוגות עם קצפת שמנת במקרר עד להגשה או לקישוט.
- אם אתה מקשט עוגת ג'לי, מקרר אותה מראש כדי להפוך את המשטח לקשה יותר.
2 אין להשאיר את עוגת הקצפת הקצפת מחוץ למקרר למשך יותר משעה. אם זו בעיה עבורך, הכניסי את שארית העוגה למקרר ברגע שהיא נחתכת והוצאי לפי הצורך.

שיטה 4 מתוך 4: טעמים אחרים

אין צורך להכין את הציפוי רק עם שמנת או וניל. אתה יכול להשתמש במגוון טעמים אחרים כדי לשפר את עוצמת הטעם. הוסיפו כל אחד מהטעמים הללו בשלב בו אתם מוסיפים סוכר.

1 מוסיפים מחית פירות יער טריים. מכינים מחית של פירות יער או תותים.מוסיפים כ -2 1/4 כוסות מחית על כל 3 כוסות שמנת.
2 מוסיפים מחית פירות טריים. השתמש באותה כמות כמו עבור ברי. וודא שטעם הפירות לא יעלה על טעם העוגה.
- אתה יכול גם להשתמש במיץ פירות. לדוגמה, הוסיפו לקרם 1/2 כוס מיץ תפוזים או לימון, רצוי סחוט טרי.
3 מוסיפים שוקולד. מוסיפים 1/4 כוס אבקת קקאו איכותית ו -6 כפות סוכר כדי להדגיש את מרירות השוקולד. יש לשמור את התערובת במקרר לפחות שעה כדי שהקקאו יתמוסס כראוי.
4סיים>

טיפים

לעוגה בגודל בינוני תזדקקו לכ -3 כוסות שמנת.
אפשר גם להשתמש באבקת סוכר. זה מה שחלק מהשפים מעדיפים, מכיוון שהוא מתמוסס בקלות. עם זאת, שפים אחרים סבורים כי עמילן התירס באבקת סוכר משפיע על הטעם בצורה שלילית. אתה יכול לנסות את שניהם ולבחור מה שאתה הכי אוהב.
אם אינך סובלנית ללקטוז, תוכל לקנות מהחנות פרוסט מוקצף מוקצף, שאינו מבוסס על חלב. הקפד לבדוק את המרכיבים, שכן מזון מעובד עלול לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים.

אזהרות

אם תכה את הקרם יותר מדי זמן, הוא יהפוך לקשה ולא תוכל למרוח אותו באופן אחיד. אתה עדיין יכול לנסות להשתמש בהן ככוסה, אך עדיף להשתמש בהן כמילוי או כקישוט.

מה אתה צריך

מרית הזיגוג היא מרית מיוחדת וגמישה המאפשרת את התפשטות הזיגוג; אתה יכול גם להשתמש בסכין עם להב עגול
מעמד לעוגות מסתובבות (אתה יכול לקנות אחת מחנויות מיוחדות לאפייה או לאביזרי מטבח; אם יש לך שולחן מסתובב זה גם יעבוד. תוכל גם לבקש מחבר מצטרף להכין כזה).