תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: בישול הפסטה
• שיטה 2 מתוך 2: מסננים ומצננים את יריעות הלזניה
• צרכים

לזניה טעימה ותשמח את רוב האנשים בשולחן. עם זאת, זו מנה מאתגרת, אז יתכן שתצטרך להוסיף כמה כישורי מטבח חדשים לארסנל שלך. חלקן קשורות להכנה, כמו בישול יריעות הלזניה. ברגע שאתה יכול לעשות זאת, עשית צעד לקראת הכנת לזניה טעימה.

רכיבים

• סדיני לזניה
• מלח
• מים

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: בישול הפסטה

1. מביאים מים לרתיחה. ממלאים מחבת גדולה בהרבה מים. היזהר שלא למלא אותו יתר על המידה, אחרת המים יכולים לרתוח. וודאו שהמים רותחים לפני שעוברים לשלב הבא.
   • אל תשכח להוסיף מעט מלח.
2. מוסיפים את הפסטה למים. ראשית, בדקו את המתכון שלכם בכמה פסטה הוא לוקח או שאולי נשארתם עם שאריות. שמור על כף העץ שלך בהישג יד, מכיוון שהצעד הבא יביא אותך לעבודה מייד.
   • הורידו בזהירות את הפסטה לתבנית כדי שלא תקבלו עליכם מתיזים של מים רותחים.
3. מערבבים ברציפות בשתי הדקות הראשונות. סדיני לזניה גדולים ושטוחים, מה שגורם להם להיצמד זה לזה. שתי הדקות הראשונות הן קריטיות אם ברצונך להימנע מלהישאר עם גושי פסטה.
   • מערבבים היטב או שהפסטה עשויה להידבק לתחתית התבנית.
   • השתמשו בצ'ופסטיק כדי להפריד בין פסטת לזניה.
4. אל תתנו למים לרתוח. לאחר הוספת הדבק, המים יתחילו לבעבע. כאשר המים חוזרים לרתיחה, התאימו את הטמפרטורה כדי לשמור על מים רותחים באופן עקבי. זה מונע מהמים להתבשל. הישאר ערני מכיוון שזה יכול לקרות מאוחר יותר במהלך הבישול.
   • אם שמים מכסה על התבנית, סביר יותר שהמים יתבשלו. כיסוי המחבת ילכוד קיטור ויגרום להתחממות יתר של מולקולות העמילן.
5. מערבבים את התבנית פעמיים-שלוש נוספות. עכשיו כשהמים רותחים, על הפסטה להיפרד. וודאו שהם לא נדבקים זה לזה או שוקעים בתחתית, אז מערבבים מדי פעם את התוכן.
   • אם דפי הלזניה מחוממים קרוב מדי זה לזה, העמילן לא ישתחרר כראוי. העמילן יכול להפוך לדבק ומשאיר אתכם עם יריעות לזניה בלתי שמישות.

שיטה 2 מתוך 2: מסננים ומצננים את יריעות הלזניה

1. בדוק אם עברו 8-10 דקות. היו מדויקים בתזמון שלכם. לאחר 8-10 דקות תוכלו להתחיל בשלבים האחרונים של התהליך.
   • קרא את האריזה שכן זמן הבישול המוצע עשוי להשתנות.
2. בדוק חתיכת פסטה לאיתנות. באופן אידיאלי, לפסטת לזניה מבושלת יש רמז למוצקות ומציעה עמידות מסוימת לנגיסה. זה טעים? עכשיו אתה יכול לכבות את האש.
   • יש לבשל את סדיני הלזניה עד "אל דנטה", מונח איטלקי שפירושו "לשיניים". זה כאשר המרכז אינו קשה מדי, רך או רטוב.
3. יוצקים את יריעות הלזניה למסננת. ודא שכל המים התנקזו. שחרר אותם לאט במסננת שכן יריעות הלזניה עדיין עשויות להיות תקועות זו בזו.
   • היזהר כשמוזגים את יריעות הלזניה, כדי למנוע מכה באדים.
4. תנו לפסטה להתקרר לפני שתוסיפו אותה למנה שלכם. אתה יכול לעשות זאת על ידי הנחת הסדינים על נייר מטבח. כעת הלהבים קלים יותר לשימוש בעת הכנת לזניה.
   • לקבלת תוצאות טובות יותר, ניתן להניח את הפסטה גם על נייר אפייה במקום על נייר מטבח.

צרכים

• מחבת גדולה
• כף עץ
• צ'ופסטיק
• מסננת
• מגבת נייר