איך לבשל קציצות

תוֹכֶן

שיטה 2 מתוך 4: חלק שני: אפיית כדורי הבשר בתנור
שיטה 3 מתוך 4: חלק שלישי: בישול הקציצות על הכיריים
שיטה 4 מתוך 4: חלק רביעי: דרכים אחרות להכנה והגשת קציצות
מה אתה צריך
אפייה בתנור
מטגנים במחבת

1 כסו את משטח העבודה בנייר אפייה. קורעים פיסת נייר אפיה באורך של כ- 50 ס"מ ומרפדים בעזרתה את שולחן המטבח.

נייר הקלף יספק לכם משטח נקי, שאינו דבק עליו להניח את כדורי הבשר המעוצבים לפני שאתם מבשלים אותם.
שימו לב שאפשר להשתמש בנייר שעווה במקום בנייר פרגמנט.
אם אתם מתכננים לאפות את הקציצות בתנור, מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה במקום השיש. אפשר גם פשוט לשמן את תבנית האפייה.

2 מערבבים בקערה גדולה את הבשר הטחון, פירורי הלחם, הביצים והתבלינים. מערבבים היטב את החומרים בידיים או בכף עץ.

בקר טחון הוא האפשרות הקלה ביותר שניתן להשתמש בה, אך ניתן להכין קציצות גם עם בשר טחון מעורב, כגון בקר עם חזיר, בקר ונקניקים, בקר ועגל. לארוחה בריאה יותר, אפשר להחליף את הבקר בהודו טחון.
אפשר להשתמש בכל פירורי לחם ללא טעם. פירורי לחם יבשים הם הטובים ביותר, אך ניתן לטחון גם לחם טרי.
מקציפים קלות את הביצה בעזרת מטרפה או מזלג לפני הוספתה לתערובת. אחרת, זה לא יקשור את הבשר כראוי.
מלח ופלפל הם התבלינים העיקריים לקציצות, אך ניתן להוסיף גם בצל קצוץ ופטרוזיליה לשיפור הטעם. בנוסף לפטרוזיליה אפשר להשתמש בעשבי תיבול אחרים כמו אורגנו וכוסברה.

3 יוצרים כדורים באורך של כ- 2.5 ס"מ. מגלגלים את הכדורים בידיים. מניחים את כדורי הבשר על נייר אפייה.

אם יש לכם כדור כף מלון או כדור גלידה קטן, תוכלו להשתמש בו כדי לפסל כדורי בשר. אתה יכול גם להפריד את כמות הבשר הנדרשת בעזרת כפית.

שיטה 2 מתוך 4: חלק שני: אפיית כדורי הבשר בתנור

1 מחממים תנור ל 175 מעלות צלזיוס. אם עדיין לא עשיתם, משמנים תבנית אפייה (23 על 33 ס"מ) בשמן זית. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש כדי לחמם אותה ואת השמן.
- אל תשתמש בשמן רב. אם יש שלוליות שמן זית על תבנית האפייה, כתמו אותן במגבות נייר או פרשו אותן על כל תבנית האפייה.
- ניתן להשתמש בשמן בישול (תרסיס) במקום שמן צמחי.
2 מניחים את כדורי הבשר על תבנית האפייה המוכנה. מוציאים את תבנית האפייה שחוממה מראש מהתנור. מניחים מעליו את כדורי הבשר, במרחק של כ- 2.5 סנטימטר זה מזה.
- יש להניח את הקציצות בשכבה אחת ולא לגעת במהלך הבישול. אם הם ייגעו, הם בסופו של דבר יידבקו יחד.
- לוחצים בעדינות על כל קציצה כפי שהיא מונחת כך שתשטח מעט מתחת. כך אתם מפחיתים את הסיכון שהקציצות יתגלגלו וייגעו בקציצות אחרות בתנור.
3 אופים במשך 15 דקות. מניחים את תבנית האפייה של כדורי הבשר בתנור שחומם מראש. מבשלים 15 דקות, או עד שהחלק העליון משחים.
4 הופכים ואופים עוד 5 דקות. בעזרת מלקחיים הופכים את הקציצות לצד השני, מכניסים אותם חזרה לתנור ואופים עוד 5 דקות.
- קציצות מוגמרות צריכות להיות פריכות מעט מבחוץ, אך לא שרופות.
5 הגישו כרצונכם. מוציאים את כדורי הבשר ומניחים לשבת במשך 3-5 דקות לפני ההגשה. אפשר לאכול קציצות ללא תוספות, עם פסטה או עם מנות אחרות.

שיטה 3 מתוך 4: חלק שלישי: בישול הקציצות על הכיריים

1 מחממים שמן במחבת גדולה. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית למחבת בגודל 1 אינץ 'ומחממים על אש בינונית-גבוהה.
- מחממים את השמן למשך 1-2 דקות כדי לוודא שהוא מגיע לטמפרטורה הנכונה.
- אם אין לך שמן זית, ניתן להשתמש בשמן צמחי רגיל.
2 מטגנים את הקציצות במשך 5 דקות. מניחים את הקציצות בשמן חם ומבשלים על אש בינונית-גבוהה במשך 2-5 דקות, תוך ערבוב תדיר, עד להשחמה מכל הצדדים.
- אין לערום היטב את כדורי הבשר. אם כל כדורי הבשר אינם נכנסים לתבנית בחופשיות, מקפיצים אותם בקבוצות.
3 מנמיכים את האש וממשיכים לבשל. לאחר שהקציצות משחימות, מנמיכים את הטמפרטורה לבינונית-נמוכה וממשיכים לבשל 5-7 דקות.
- הקציצות מוכנות אם המיץ צלול והפנים לא ורוד.
4 הגישו כרצונכם. מוציאים את כדורי הבשר מהתבנית ומניחים לשבת במשך 5 דקות לפני ההגשה. אפשר לאכול קציצות ללא תוספות, עם פסטה או עם מנות אחרות.

שיטה 4 מתוך 4: חלק רביעי: דרכים אחרות להכנה והגשת קציצות

1 נסה עוד מתכון פשוט של קציצות. אפשר להכין קציצות טעימות בקלות על ידי ערבוב בשר טחון, ביצים, פירורי לחם, גבינת פרמזן מגוררת ותערובת מרק בצל יבש.
2 הכינו את כדורי הבשר בדרך האיטלקית. תערובת של בשר בקר טחון עם מרכיבים איטלקיים קלאסיים (שום, גבינת רומנו ואורגנו) תשלים בצורה מושלמת ספגטי ומנות איטלקיות אחרות.
3 מכינים קציצות של אלבונדיגה. כדורי בשר אלה בסגנון ספרדי מיוצרים עם בקר טחון, חזיר, בצל, שום, אורגנו וכמון.
- אפשר לאכול קציצות אלבונדיגאס ללא תוספים או להשתמש במגוון מנות ספרדיות. מוסיפים אותם למרקים או מגישים עם רוטב על בסיס עגבניות כמתאבן.
4 אופים את כדורי הבשר של הקיפוד. הם נקראים כך בגלל המראה ה"קוצני "שלהם, המתקבל על ידי הוספת אורז לבן לבשר הטחון. יש להוסיף אורז לפני היווצרות הקציצות.
5 מכינים כדורי בשר מתוקים וחמוצים. השתמש במתכון פשוט לקציצות ושלב עם חומץ חם, סוכר חום ורוטב סויה.
- מגישים את כדורי הבשר האלה רגילים, עם אורז או אטריות.
6 מכינים קציצות שוודיות. קציצות שוודיות מוגשות ברוטב ומבושלות עם תבלינים חמים כמו אגוז מוסקט ופלפל אנגלי. מגישים כמנה ראשונה או כמנה עיקרית.
- כדי שהמנה תבלוט אפשר להכין קציצות שוודיות ברוטב חמוץ מתוק. מכינים את הקציצות לפי המתכון הרגיל שלכם, אך מגישים ברוטב חם במקום המסורתי.
7 מכינים קציצות ללא בשר. אם אתה צמחוני, אתה יכול להחליף חלבון צמחי במרקם לבשר (בקר, חזיר והודו).
- מגישים את הקציצות האלה באותו אופן כמו קציצות רגילות. לדוגמה, אתה יכול לאכול אותם ללא תוספים, לשים אותם במרק או על כריך.
8 שקול דרכים שונות להגיש את הקציצות. ניתן לאכול את רוב זני הקציצות ללא תוספים, אך קציצות יכולות לשפר את הטעם והניחוח של מזונות אחרים.
- ספגטי איטלקי עם קציצות הוא אולי הדוגמה הנפוצה ביותר למנה שמשתמשת בקציצות.
- מרק קציצה הוא גם מאכל פופולרי. כדי להקל על התהליך ולחסוך כסף, הכינו מרק עם קציצות ואטריות ראמן.
- כריכי קציצה הם גם דרך פשוטה למדי ליהנות מקציצות ברוטב.
9 הקפיאו את כדורי הבשר לשימוש מאוחר יותר. אם אינכם מסוגלים לבשל ולהשתמש כרגע בקציצות, אך רוצים שיהיו בהישג יד, תוכלו להקפיא את הקציצות שנוצרו עד לשימוש נוסף.