איך לבשל צ'ילי

וִידֵאוֹ: איך להכין צ’יבורקי ביתיים - כיסוני בשר שטוחים מטוגנים - קל מהיר וטעים

תוֹכֶן

רכיבים
צ'ילה קון קרנה
צ'ילה טקסס
צ'ילה קון קווסו
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: צ'ילי קון קרנה
שיטה 2 מתוך 3: צ'ילה טקסס
שיטה 3 מתוך 3: צ'ילי קון קווסו
טיפים
אזהרות
מה אתה צריך
מאמרים נוספים

נראה שלכל אומה או אפילו כל אזור בארצות הברית יש רעיונות משלה כיצד להכין צ'ילי. כפי שמעידה הפופולריות של מנה זו, שפים מתוצרת בית רגישים מאוד לגבי הכנת צ'ילי. מאמר זה מספק מתכונים לשלושה סוגי צ'ילי פופולריים: צ'ילי קון קרנה, צ'ילי טקסס וצ'ילי קון קווסו.

רכיבים

צ'ילה קון קרנה

6 פלפלים אנצ'ו צ'ילי
1 ק"ג בקר, חתוך לקוביות של 1.3 ס"מ
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
2 כפות שמן שומן או תירס
1/2 כפית אורגנו מיובש, מגורר
מלח, פלפל טרי
2 כוסות שעועית אדומה מבושלת

צ'ילה טקסס

סטייק או פילה עגול 1-1.5 ק"ג, חתוכים לקוביות של 1.3 ס"מ
1 כף שמן צמחי
1 בצל גדול, קצוץ
3 שיני שום קצוצות
1 כפית מלח
2-3 ג'לפנו טריים, נטולי גרעינים, קצוצים
1/4 כוס אבקת צ'ילי כהה
2 כפיות כמון טחון
1 כוס בירה כהה (השתמש במידת האפשר בבירה טקסס)
1/2 כוס מים
1/4 כוס חמאה או קמח תירס

צ'ילה קון קווסו

1 ק"ג בקר טחון
2 גבעולי סלרי בינוניים, קצוצים
2 גזרים בינוניים, קצוצים
½ קוביות בצל בינוני
1 צ'ילי אנאהיים, חתוך לקוביות
1 קוביות צ'ילי פסילה
4 פלפלים צ'ילי ג'לפנוס חתוכים לקוביות
8 פלפלים אדומים טחונים קלויים
4 כמון קלוי
3 שיני שום קצוצות
1 ק"ג עגבניות קלופות
1 בשר חזיר מעושן גדול
4 כוסות ציר עוף
2 כוסות פולי קנילי
2 כוסות שעועית אדומה
1 כוס שעועית שחורה
1 כוס גבינת צ'דר מגורדת
נוצות ירוקות קצוצות מ -2 בצלים
2 כוסברה קצוצה (כוסברה טרייה)

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: צ'ילי קון קרנה

1 מכינים פלפלים אנצ'ו צ'ילי. מטגנים את פלפל האנצ'י צ'ילי במחבת יבשה. לא לטגן יותר מדי, רק להשחים אותו קלות. כשהצ'ילי ריחני מוציאים אותו מהתבנית. שימו כפפות והסירו את הגבעולים והגרעינים, ושברו את הפלפלים לחתיכות קטנות. שמים אותם בקערה ומכסים במים חמים. מניחים להשרות למשך 30 דקות.
2 מכינים את הבקר. מניחים את הבשר בסיר או במחבת גדולה, מכסים במים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה.
- אם תרצה, תוכל להשחים מעט את הבקר משני הצדדים לפני התבשיל. מחממים כמה כפיות שמן במחבת גדולה ומאדים את הבקר משני הצדדים במשך 3 דקות, ואז מכסים במים ומבשלים.
- מדי פעם, השתמשו בכף כדי להסיר שומן מהמשטח שיעלה במהלך תהליך הבישול.
3 מכינים טעמים. מניחים את האנשובי, הבצל והשום במעבד מזון. מערבבים עד לקבלת עיסה גסה בשימוש בפעימה. לאחר מכן שמים מחבת או שמן במחבת ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את הפסטה ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 5 דקות. מוסיפים אורגנו, כמון, מלח ופלפל לפי הטעם.
4 יוצקים את תערובת התיבול והצ'ילי על הבקר. מערבבים היטב את התערובת בעזרת כף ארוכה. מבשלים עוד שעה על אש נמוכה, מכוסה מכסה.
5 לאחר שעה מוסיפים את השעועית המבושלת. מבשלים את הצ'ילי עוד 15 דקות.
6 מגישים את הצ'ילי. חלקו אותם לקערות והגישו עם צ'יפס או תוספת אחרת לבחירתכם.

שיטה 2 מתוך 3: צ'ילה טקסס

1 מכינים את הבשר. חותכים את הסטייק לקוביות בגודל 1 ס"מ. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. מניחים את הבשר והבצל הקצוץ במחבת. מטגנים עד שהבשר משחים.
2 מתבלים בצ'ילי. מסננים עודפי שומן. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים על אש בינונית עוד דקה, ואז מעבירים את התערובת מהמחבת לסיר האיטי. מוסיפים מלח, פלפל, פלפל אדום גרוס, כמון, בירה ומים.
3 מבשלים צ'ילי. מכסים את התנור האיטי במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 8-10 שעות.
4 מכינים משחה עם מסה או קמח תירס. שמים את המאסה או קמח התירס בקערה, מוסיפים מים ומערבבים לעיסה. מוסיפים לצ'ילי את הפסטה.
5 מסיימים לבשל את הצ'ילי. מכסים את התנור האיטי במכסה ומפעילים את האש הגבוהה ביותר. מבשלים את הצ'ילי עוד כשעה לעיבוי המנה ושילוב הארומה.
6 מגישים את הצ'ילי. הצ'ילי הזה משתלב היטב עם טורטיות תירס או טורטיות קמח, כף שמנת חמוצה וסלט ירוק.

שיטה 3 מתוך 3: צ'ילי קון קווסו

1 מכינים את הבקר. מכסים את תחתית הסיר הגדול בשמן קנולה ומוסיפים 1 ק"ג בקר טחון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומאדים במשך 5 דקות או עד להזהבה. אין לבשל את הבשר לגמרי כיוון שהוא עדיין יתבשל עם מרכיבים אחרים. מעבירים את הבקר המוקפץ לקערה.
2 מוסיפים ירקות ופלפלים צ'ילי. באותו סיר גדול מחממים עוד קצת שמן קנולה. מוסיפים 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות, 2 גזרים חתוכים לקוביות, צ'ילי פסיליה חתוך לקוביות, צ'ילי אנאהיים חתוך לקוביות ו -4 קוביות ג'לפנו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מטגנים עד שהם רכים. כשהירקות רכים מוסיפים 1/2 בצל קצוץ ו -3 שיני שום קצוצות. ממשיכים לבשל ירקות עד שהם רכים.
3 הכינו את התבלינים שלכם. במחבת נפרדת, לא משומנת, משלבים 8 כפות אבקת צ'ילי ו -4 כפות כמון. מטגנים על אש בינונית במשך 2-3 דקות, או עד שהתבלינים מתחילים לעשן. מערבבים כל הזמן את התבלינים תוך כדי צליה. בסיום מעבירים את התבלינים מוקפצים לירקות ומערבבים.
4 מוסיפים בשר ועגבניות. לאחר ששילבתם את הירקות והתבלינים הקלויים, הוסיפו את הבקר לסיר העיקרי ובחשו. מוסיפים לסיר 1 פחית גדולה של עגבניות קלופות ומערבבים היטב. להוספת טעם מוסיפים חזיר באמצע ומכסים במרכיבים. מסיימים בהוספת 4 כוסות ציר עוף לציפוי המרכיבים.
5 מכינים צ'ילי. מביאים את התוכן לרתיחה ואז מנמיכים את האש. מכסים ומבשלים 3 שעות.
6 מוסיפים את השעועית. לאחר שעה מוסיפים 2 כוסות פולי קנילי, 2 כוסות שעועית אדומה וכוס שעועית שחורה. מערבבים, מכסים ומבשלים עוד שעתיים. מערבבים מדי פעם לאיחוד המרכיבים והטעם.
7 מגישים את הצ'ילי. יוצקים צ'ילי לקערות ומקשטים בגבינת צ'דר מגוררת, בצל ירוק קצוץ, כוסברה קצוצה ודלמון לימון (לא חובה). תנו לגבינה להמיס ולהגיש חם. תהנה!