איך לבשל ברוקוליני

וִידֵאוֹ: טכניקות בישול | איך להכין ברוקולי מאודה מושלם (בלי סיר אידוי)

תוֹכֶן

שיטה 2 מתוך 6: מרתיחים ברוקוליני
שיטה 3 מתוך 6: טיגון ברוקוליני
שיטה 4 מתוך 6: ברוקוליני מאודה
שיטה 5 מתוך 6: צליית ברוקולי
שיטה 6 מתוך 6: ברוקוליני במיקרוגל
טיפים
מה אתה צריך
הכנת ברוקוליני
בישול
קְלִיָה
לזוג
אֲפִיָה
במיקרוגל
מאמרים נוספים

1 בחר ברוקוליני ירוק בוהק. לברוקוליני טרי יש גם גזע מוצק וניצנים דחוסים היטב.

אם הניצנים מתחילים להצהיב או פורחים, הברוקוליני אינו טרי. אותו דבר לגבי החבית - אם היא יבשה או רכה, אל תקנה אחת.
יש לאחסן את הברוקוליני בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת במקרר עד לשימוש.

2 חותכים את הקצוות. חותכים את העלים והקצוות העבים בעזרת סכין חדה, כך שתוכל לחלק בקלות את הגבעול והניצנים שנותרו לחתיכות קטנות יותר.

אם גבעולים דקים מתמזגים לגבעול עבה אחד, עליך לנתק את כל הגבעול העבה.
אם כל הגבעולים הנותרים עבים מדי, חותכים אותם לחצי לאורך.

3 שוטפים את הברוקוליני במים זורמים. שוטפים את הגבעולים במהירות מתחת למי ברז קרירים ומייבשים במגבות נייר נקיות.

הברוקוליני בדרך כלל לא מלוכלך במיוחד, אז אתה רק צריך לשטוף אותו מעט.

שיטה 2 מתוך 6: מרתיחים ברוקוליני

1 מביאים לסיר מים גדול לרתיחה. ממלאים סיר גדול בערך 2/3 מלא מים ומביאים לרתיחה על הכיריים על אש גבוהה.
2 תוסיף מלח. מוסיפים בערך 1 כף. (15 מ"ל) מלח בסיר על כל 4 ליטר מים. מבשלים עוד 1-2 דקות להמסת המלח.
- הוספת מלח לאחר שהמים רותחים תקצר את הזמן הכולל שלוקח להביא את המים לרתיחה. מי מלח רותחים לאט יותר מאשר מים רגילים.
3 מבשלים את הברוקוליני כמה דקות. מוסיפים ברוקוליני ומבשלים 2.5-5 דקות, תלוי כמה רך אתם אוהבים ברוקוליני.
- מסננים את המים מיד דרך מסננת. אם תשאירו את הברוקוליני במים חמים, הוא ימשיך להתבשל ועלול להיות רך מדי.
- מבשלים במשך 2.5 דקות אם אתם רוצים שהברוקוליני יהיה רך ופריך. אם אתה רוצה שהוא יהיה רך יותר ולא פריך, מבשלים 5 דקות.
4 מזלפים שמן ומיץ לימון ומתבלים לפני ההגשה. מחזירים את הברוקוליני לסיר ומוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, הפלפל ואבקת השום. מערבבים בעזרת מלקחיים או מרית ומגישים חם.

שיטה 3 מתוך 6: טיגון ברוקוליני

1 מביאים לסיר מים מומלחים לרתיחה. ממלאים את הסיר כ 2/3 מלא במים ומלח בנדיבות. מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
- השתמש בערך 1 כף. (15 מ"ל) מלח לכל 4 ליטר מים.
2 מבלנים את הברוקוליני במהירות. מניחים ברוקוליני במים רותחים ומבשלים לא יותר משתי דקות.
- מסננים את המים מיד. מסננים את המים דרך מסננת או מסלקים את הברוקוליני מהסיר בעזרת מלקחיים.
- אם תשאירו את הברוקוליני במים חמים, הוא ימשיך להתבשל ועלול להיות רך מדי.
3 טובלים בקערה של מים קרים כקרח. מעבירים את הברוקוליני לקערה גדולה מלאה במי קרח להפסקת הבישול.
- השאירו את הברוקוליני במי קרח למשך 2 דקות. ככלל, ירקות מולבנים צריכים לבלות את אותו זמן במים קרים כקרח כמו במים רותחים.
4 יוצקים שמן למחבת גדולה. בזמן שהברוקוליני במי הקרח, יוצקים את השמן למחבת ומחממים מספר דקות על אש בינונית עד שהחמאה דקה יותר ומכסה את כל פני המחבת.
5 מוסיפים ברוקוליני. מעבירים את הברוקוליני ממי הקרח ישירות לשמן החם במחבת. מבשלים 2 דקות, עד שהטיפים מתחילים להתקרמל.
- אל תיבהל אם הברוקוליני רוחש ברגע שאתה מכניס אותו למחבת. זאת בשל המים שנותרו על הירק. אם אתה רוצה למזער את התגובה הזו, יבש את הברוקוליני במגבות נייר נקיות לפני שתניח אותו בתבנית.
6 מזלפים מיץ לימון ומתבלים לפני ההגשה. מניחים את הברוקוליני על צלחת הגשה ומזלפים מיץ לימון. מפזרים פלפל, אבקת שום ומלח אם רוצים ונהנים.

שיטה 4 מתוך 6: ברוקוליני מאודה

1 מביאים לסיר מים לרתיחה. ממלאים סיר עם 5-10 ס"מ מים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
- וודא שיש ברשותך סל אדים המתאים לסיר בו אתה משתמש. הסל לא צריך לבוא במגע ישיר עם מים, גם לאחר שהמים רותחים.
- אם אין לכם סל אפשר להשתמש במסננת במקום.
2 מניחים ברוקוליני בסל אידוי ומבשלים. לאחר שמניחים את הברוקוליני בסל האידוי, מכסים את התבנית ומבשלים 5-7 דקות, עד שהברוקוליני רך.
- הסיר חייב להיות מכוסה במהלך כל הבישול. בשיטה זו הברוקוליני מאודה, לכן עליכם לאסוף כמה שיותר מתחת למכסה.
3 זורקים חמאה, מיץ לימון ותבלינים לפני ההגשה. מניחים את הברוקוליני על צלחת הגשה ומוסיפים שמן זית.אפשר גם לטפטף אותו עם מיץ לימון ולפזר מלח, פלפל ואבקת שום. מערבבים בעזרת מלקחיים ונהנים.

שיטה 5 מתוך 6: צליית ברוקולי

1 מחממים תנור ל 215 מעלות צלזיוס. בינתיים מכינים את תבנית האפייה על ידי ציפוי שכבה דקה של שמן זית.
- אפשר גם להשתמש בתבנית אפייה רדודה, אך אין להשתמש בתבנית אפייה גבוהה.
- לא מומלץ לרפד את הטופס ברדיד אלומיניום או בנייר אפייה. עם זאת, אתה יכול לצפות אותו בשומן בישול (תרסיס) אם אין לך שמן צמחי.
2 מניחים ברוקוליני בתבנית אפייה מוכנה בשכבה אחת.
- פיזור הברוקוליני בשכבה אחת עוזר לבשל אותו באופן אחיד.
3 מזלפים שמן ומערבבים. מטפטפים מעל 2-3 כפות (30-45 מ"ל) שמן זית מעל הברוקוליני ומערבבים בעדינות בעזרת מרית או מלקחיים עד לציפוי אחיד.
- עדיף לערבב את הברוקוליני עם השמן תחילה ולאחר מכן את התבלינים. השמן יוצר קליפה שעליה התבלינים נדבקים היטב לאורך כל תהליך הבישול.
4 מפזרים תבלינים ומזלפים מיץ לימון. למעלה את הברוקוליני במיץ לימון אם רוצים, מפזרים אבקת שום, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים שוב היטב לציפוי הברוקוליני ביסודיות.
5 אופים עד שהם רכים. מבשלים את הברוקוליני בתנור שחומם מראש ללא מכסה במשך כ-10-15 דקות.
- מערבבים מדי פעם כדי לבשל את הברוקוליני באופן אחיד.
6 מגישים חם. מעבירים את הברוקוליני המבושל לצלחות הגשה אישיות ונהנים.

שיטה 6 מתוך 6: ברוקוליני במיקרוגל

1 מניחים את הברוקוליני בצלחת בטוחה למיקרוגל. אפשר להניח ברוקוליני בשכבות.
- אם יש צורך או אם רוצים, אפשר לחתוך את הברוקוליני לחתיכות קטנות יותר. אפשר להניח חתיכות קטנות יותר בכלי קטן.
2 מוסיפים מים, מיץ לימון ושמן זית. מוסיפים לברוקוליני 3/4 כוס (190 מ"ל) מים, 2 כפות. (30 מ"ל) שמן זית ו -2 כפות. (30 מ"ל) מיץ לימון. מערבבים היטב כך שהברוקוליני יצופה בתערובת.
- באופן אידיאלי, הברוקוליני צריך להיות מכוסה בנוזל. אם הוא מכוסה חלקית, הוא לא יתבשל באופן אחיד.
3 מבשלים במיקרוגל עד שהברוקוליני רך. מכסים את הצלחת בניילון נצמד למיקרוגל ומבשלים על אש גבוהה במשך 5 דקות.
- עוצרים באמצע תהליך הבישול ומערבבים את הברוקוליני. הדבר חשוב במיוחד אם הוא אינו מכוסה לחלוטין בנוזל. אתה יכול לדלג על שלב זה אם הברוקוליני מכוסה בנוזל.
4 מסננים, מתבלים ומגישים. יוצקים את תכולת הצלחת דרך מסננת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ונהנים.
5סיים>

טיפים

שימו לב שברוקוליני אינן יריות ברוקולי. הוא הכלאה של ברוקולי סיני (דק מאוד ועלים) וברוקולי רגיל. התוצאה הסופית היא צמח דק כמו ברוקולי סיני ובעל תפרחות כמו צמח רגיל.