תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: לביבות פנקייק
• שיטה 2 מתוך 2: התנסות בזיגוג
• אזהרות
• מה אתה צריך

לביבות שוקולד חם מתוק, חם וארומטי מושלמות לארוחת הבוקר בבקרים קרירים במהלך העונה הקרה. הפנקייקים האלה יהפכו למנת ארוחת הבוקר האהובה עליכם כשהם מפזרים קרם שוקולד ומעטרים במרשמלו או משהו מעודן יותר.

רכיבים

מנה:12 לביבות
פנקייק עם שוקו חם

• 1 1/2 כוסות שוקו חם מריר
• 1 ביצת עוף גדולה, טמפרטורת החדר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס (240 מ"ל) קמח אפייה
• 1/3 כוס (70 מ"ל) אבקת קקאו בסיסית
• 1 כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח

רוטב שמנת שוקולד

• ¾ כוסות (180 מ"ל) שוקולד צ'יפס
• חצי כוס (120 מ"ל) שמנת כבדה

רוטב שוקולד חם

• 1 כוס (240 מ"ל) סירופ מייפל
• רבע כוס (60 מ"ל) אבקת שוקולד חם

אפשרויות זיגוג אחרות

• ½ כוס (120 מיליליטר) או 50 גרם מיני מרשמלו
• ¼ כפית תמצית מנטה או 10 סוכריות מנטה טחון
• חמאת אגוזי שוקולד
• שוקולד צ'יפס קטן
• אבקת שוקולד דקורטיבית
• קצפת

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: לביבות פנקייק

1. 1 מחממים מחבת עם ידית לחום בינוני-נמוך ומברישים את התחתית בחמאה.
   • אם יש לך מחבת חשמלית, מחממים אותה ל -180 מעלות.
2. 2 מערבבים חומרים נוזליים. בקערה בינונית טורפים את השוקולד החם, הוניל והביצה עד לקבלת מרקם חלק.
3. 3 מערבבים חומרים יבשים. לוקחים קערה נפרדת ויוצקים לתוכה את אבקת הקקאו, הקמח, המלח ואבקת האפייה, ואז מערבבים אותם היטב.
4. 4 מערבבים את כל המרכיבים. עשו שקע בערמת החומרים היבשים. יוצקים חומרים נוזליים לבאר ומערבבים בעזרת מטרפה או מרית גומי.
   • אין ללוש את הבצק יותר מדי זמן, מכיוון שהדבר יבנה גלוטין בקמח, מה שהופך את הלביבות לקשות ולא נפוחות.
5. 5 מניחים את הבצק בצד ומחכים 30 דקות. במהלך תקופה זו הקמח יספוג את כל הנוזלים מהבצק. זה גם ימנע ייצור של גלוטין, והלביבות יהיו קלות ואוורריות.
   • אם אתה ממהר, דלג על השלב הזה, אבל אז הפנקייק לא ייצא כל כך רך.
6. 6 מוזגים ¼ כוס בצק פנקייק למחבת. עכשיו יש לך פנקייק אחד. חזור על התהליך והשאיר מספיק מקום מסביב לקצוות בכדי שתוכל להפוך את הלביבות.
7. 7 אופים לביבות. כאשר הבועות המתקבלות מתחילות להתפוצץ, כלומר לאחר שתיים -שלוש דקות, קח מרית והפוך את הפנקייק.
   • אופים את הפנקייק הפוך במשך שתי דקות או עד להזהבה משני הצדדים.
8. 8 מניחים את הלביבות על צלחת גדולה או על רשת צינון על גבי תבנית אפייה בתנור.
   • התנור הוא אופציונלי, אבל אם אתם אופים הרבה לביבות עדיף למקם את הארוחה במקום חמים עד שהמנה תהיה מוכנה. מחממים תנור ל -110 מעלות ומניחים בתוכו צלחת או מתלה לצינון ומחבת.
9. 9 חזור על אותם שלבים עד שהשתמשת בכל בצק הפנקייק. מכניסים את מנת הלביבות הראשונה לתנור ומברישים את המחבת החמה בכף נוספת (15 גרם) חמאה. מוסיפים עוד בצק וממשיכים עד שכל הלביבות מבושלות.
10. 10 מגישים לשולחן. מניחים את הלביבות על צלחת הגשה ומוסיפים קישוט אם רוצים. תהנו מהטעם!

שיטה 2 מתוך 2: התנסות בזיגוג

1. 1 להיות יצירתי עם הכפור שלך. אחד הדברים היפים ביותר בלביבות שוקו חם הוא מגוון הדרכים הרחב לקישוט המנה ברטבים וציפוי שונים, שיכולים להפוך את ארוחת הבוקר מלביבות רגילות לאירוע של ממש.
2. 2 מברישים את הלביבות ברוטב שמנת השוקולד. מניחים סיר או סיר אדים על אש נמוכה ומקציפים בו את השוקולד צ'יפס והשמנת דלת השומן. מסירים מהאש ונותנים לרוטב הקרם להתקרר עד שהוא מתחמם. מברישים את החלק העליון של כל פנקייק ברוטב, או יוצקים על כל ערימת הלביבות.
3. 3 השתמש ברוטב שוקולד חם. שלבו את סירופ המייפל עם השוקולד החם באבקת בסיר. תוך כדי בחישה מתמדת מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית. נותנים לו להתבשל חמש דקות, עד שהרוטב חם וסמיך. מברישים כל פנקייק ברוטב או יוצקים אותו על ערימה של לביבות. מזלפים את הרוטב על כל פנקייק או על גבי ערימה.
4. 4 מקשטים את הלביבות במרשמלו. בדרך כלל מגישים שוקו חם עם מרשמלו, אז למה שלא תקשטו גם פנקייקס איתו? קודם ממיסים מעט את המרשמלו עם מבער לבישול אם רוצים להפוך את הקישוט לדביק כמו נוגט.
   • אפשר גם להבריש את הלביבות בקרם מרשמלו.
5. 5 הופכים לביבות רגילות לביבות מנטה שוקו חם. מנטה ושוקולד הם שילוב נהדר לשולחן חגיגי. להכנת רוטב מנטה שוקולד רגיל, מוסיפים לרוטב שמנת השוקולד או רוטב השוקולד החם ¼ כפית תמצית מנטה.
   • יוצקים רוטב מנטה שוקולד על כל פנקייק ומפזרים סוכריות מנטה קצוצות.
6. 6 התנסות בסוגים שונים של זיגוגים. אל תגביל את בחירת הזיגוג לסוג זיגוג אחד בלבד אם אתה מכין לביבות עם שוקו חם לקינוח או אם אתה רוצה לפנק אותן לאורחים. שקול אילו תוספות פועלות הכי טוב עם גלידת גלידה.
   • נסה לשפוך סירופ שוקולד על לביבות על רוטב שמנת.
   • שכבת שוקולד ואגוזים משתלבת היטב עם סוג זה של פנקייק.
   • מוסיפים קצפת ושכבת אבקת שוקולד.
   • מקציפים את רוטב הקרמל, או אפילו את רוטב הקרמל המלוח, ויוצקים על הלביבות.
   • נסו מרשמלו שוקולד צ'יפס, בדומה לממתקי פיקניק.
   • מקשטים את לביבות השוקולד בפתיתי שוקולד כדי שיהיו מתוקים עוד יותר.

אזהרות

• נסו לא ללוש את בצק הפנקייק יותר מדי זמן, אחרת הלביבות יהיו יבשות וקשיחות.
• הימנע משימוש באבקת שוקו חם המכיל חלב מכיוון שזה ישנה את מרקם הלביבות.
• אין לערום פנקייק זה על זה, אחרת הם ייהיו לחים.

מה אתה צריך

• מחבת טיגון
• עֶצֶם הַשֶׁכֶם
• 2 קערות בינוניות
• כף עץ
• קורולה
• מחבת
• סְקוּפּ
• צלחת גדולה
• מנת הגשה