תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: החלף עשבי תיבול טריים בצמחי מרפא מיובשים
• שיטה 2 מתוך 3: החלף עשב אחד למשנהו
• שיטה 3 מתוך 3: החליפו את עשבי התיבול בתערובת תיבול

אל תתייאש אם למטבח שלך נגמרים עשבי תיבול או תערובות תבלינים. הראה מעט דמיון, וזה יעזור לך למצוא אפשרויות החלפה ראויות. באמצע החורף אין דרך לקטוף רוזמרין טרי מהגינה, הכרחית למתכון, אך תמיד ניתן לאחסן כמות קטנה של עשב תיבול במזווה. בחר עשב בעל ארומה דומה אם נגמרים לך עשבי התיבול הטריים והמיובשים. אתה יכול לעשות את אותו הדבר אם אין לך את כל הרכיבים הדרושים לתערובת התבלינים. במקרים מסוימים, אתה יכול להשתמש בתערובת במקום סוג אחד של עשבי תיבול. כל דבר על התנסות בצמחי מרפא קולינריים דורש קצת פשרות ויצירתיות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: החלף עשבי תיבול טריים בצמחי מרפא מיובשים

1. 1 כאשר מחליפים עשבי תיבול טריים בעשבי תיבול מיובשים, יש להשתמש ביחס של 1: 3. לדוגמה, אם במתכון מופיעה כף אחת של אורגנו טרי, ייתכן שתבחין בכך עם כפית אורגנו מיובש.
   • עשבי תיבול מיובשים הם בעלי טעם עשיר יותר ולכן יש להשתמש בהם פחות מעשבי תיבול טריים.
   • עשבי תיבול טריים נותנים טעם תוסס למנה, אך זכרו כי עמיתו המיובש טעמו בצורה שונה. המנה תהיה עזה יותר, אך לא יהיה לה ניחוח תוסס של ירקות טריים.
2. 2 מרווה טרייה יכולה להיות מוחלפת למרווה מיובשת או אבקתית. החלף את המרווה במקבילה המיובשת אם נגמר לך המרווה הטרייה בעת בישול תרנגול הודו או מנה בשר אחרת. יש לזכור כי למרווה היבשה יש טעם עז יותר ולכן יש להשתמש רק בשליש מהכמות המצוינת במתכון.
3. 3 השתמש ברוזמרין מיובש במקום טרי. רוזמרין משמש לעתים קרובות במאפים, רטבים ובשרים ים תיכוניים. השתמש ברוזמרין מיובש אם נגמר לך הרוזמרין הטרי. יש לזכור כי עליך לקחת רק שליש מהכמות המצוינת במתכון.
4. 4 נסה להחליף מנטה טרייה בנענע יבשה. מנטה היא תוספת נהדרת למנות מלוחות ומשמשת בהרבה קינוחים ומשקאות כמו תה ומוג'יטו. אם המתכון דורש כף מנטה טחון, מוסיפים כפית אחת מיובשת.
5. 5 השתמש בכוסברה מיובשת במקום בכוסברה טרייה. כוסברה מיובשת לא תעבוד כתוספת, אז כדאי להשתמש בה רק כאשר מוסיפים אותה למנה עיקרית.
   • אם המתכון שלך עדיין דורש הרבה כוסברה טרייה, נסה לשנות את דעתך ולבשל מנה אחרת.

שיטה 2 מתוך 3: החלף עשב אחד למשנהו

1. 1 ניתן להחליף עלי דפנה עם טימין או אורגנו. מוסיפים רבע כפית טימין או אורגנו מיובש לכל עלה דפנה המופיע במתכון.
   • לדוגמה, אתה תמיד יכול להחליף את עלה הדפנה בכפית טימין או אורגנו אם אתה צריך לתבל את התבשיל, אבל זה לא היה בהישג יד.
2. 2 נסה להחליף כמון בכמון. לצמחי מרפא אלה יש הרבה במשותף, שכן שניהם שייכים לסוג הפטרוזיליה. יש להם גם טעם דומה, אבל הכמון אגוזי ומעושן יותר, והקימל מתאפיין בגוון אדמתי מתקתק. התחל עם קורט זרעי קימל בפחות מהמתכון המצוין ולאחר מכן הוסף עד שתשיג את הטעם שאתה רוצה.
   • את זירה אפשר להחליף בכוסברה טחונה, אך במקרה זה הטעם לא יהיה אגוזי ומעושן. הכוסברה מוסיפה נגיעה של לימון למנה.
3. 3 השתמש בתערובת של פטרוזיליה, טרגון ושמיר במקום כוסברה. אם אתה צריך להחליף כוסברה טרייה, השתמש בכמות שווה של פטרוזיליה, טרגון או שמיר. מערבבים כמות קטנה מכל שלושת עשבי התיבול בתורם להחלפת הכוסברה. אפשרות זו פועלת בצורה הטובה ביותר עבור תוספות.
4. 4 להחלפת כוסברה השתמשו בכמון, קצח או כמון. אם אתה צריך להחליף זרעי כוסברה או תיבול טחון, ניתן להשתמש בכמות שווה של כמון, שומר או כמון למטרה זו. שילוב של שלושה עשבי תיבול יעבוד גם כן.
5. 5 ניתן להשתמש בעשבי תיבול ים תיכוניים אחרים להחלפת מרווה. אם היצע המרווה מדולדל, אתה תמיד יכול לקחת כמות שווה של עשבי תיבול ים תיכוניים. כל אחת מהאפשרויות שלהלן תעבוד מצוין:
   • השתמש במיורן במקום מרווה. זהו עשב עשיר, בדומה למרווה, המעניק טעם הדרים למנות.
   • רוזמרין תחליף למרווה. רוזמרין הוא אורן והדרים, אך הוא יכול להחליף גם מרווה.
   • השתמש בקורנית. בהשוואה למרווה, הוא נשלט על ידי תווי מנטה, אבל אפשרות זו היא בסדר.
   • החלף מרווה במלוח. יש לו את אותו ניחוח מפולפל, ולכן יש להשתמש בו רק אם המנה צריכה להיות חריפה.
6. 6 השתמש במלוח החורף במקום הרגיל. מלוח משמש להכנת מספר רב של מנות ים תיכוניות, במיוחד למנות בשר ושעועית, ירקות ופטריות. למלוח החורף יש ניחוח מפולפל מובהק, ויש לקחת זאת בחשבון. תוכל גם להשתמש בכל אחת מהאפשרויות הבאות:
   • תחליפו טימין במלוח והוסיפו מעט מנטה.
   • השתמשו בתערובת של פטרוזיליה ועלי סלרי במקום מלוחים.

שיטה 3 מתוך 3: החליפו את עשבי התיבול בתערובת תיבול

1. 1 אם אין לך מרווה טרייה או מיובשת בהישג יד, השתמש בתיבול עוף. למרווה יש טעם מפולפל ואדמתי. לתיבול לעופות יש ניחוח טעם דומה, שכן הוא מכיל מרווה בנוסף לעשבי תיבול אחרים. השתמש באותה כמות של תיבול עופות כפי שמצוין במתכון.
   • כמה תבלינים מכילים מלח, אז נסה להתאים את המתכון כדי להימנע ממלח יתר של המנה.
2. 2 השתמש בצ'ילי במקום בכמון. זה ייתן לכם כמות קטנה של כמון כפי שהוא בתיבול הצ'ילי, אך אל תשכחו את שאר המרכיבים. בנוסף לזרעי הקימל, הרכב כולל קאיין ופלפלים אדומים, שום ואבקת בצל.
   • ניתן להשתמש ב- Garam masala במקום כמון. הוא מכיל כמון, כוסברה, הל, פלפל שחור, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט. מרכיבים נוספים כגון שמיר מותר. כדי להתחיל, מוסיפים חצי מהכמות שצוינה במתכון הכמון, ואז מוסיפים לפי הטעם.
3. 3 נסה להכין תערובת תבלינים ראס אל חנות משלך. אם התיבול הזה נגמר, אתה תמיד יכול להכין אותו בעצמך. מערבבים חלקים שווים של פפריקה, כוסברה, ג'ינג'ר ומוסיפים קורט זעפרן.
   • כוסברה טחונה יכולה להחליף את ראס אל-חנות. זה לא ייתן למנה עושר כזה של טעם, אבל זה גם יעבוד מצוין.
4. 4 הכינו גרסה פשוטה של ​​תערובת הבחרט. אם התיבול הזה נגמר, הכינו אותו בעצמכם, שעבורו עליכם לערבב פפריקה, כמון וקינמון בחלקים שווים.
   • כמו כן, ניתן להחליף את תערובת הבהרת בזרעי קימל.
5. 5 להחלפת גאראם מסאלה השתמשו בפלפל שחור או אבקת קארי. אם נגמר לך הגראם מסאלה, אתה תמיד יכול לתבל אותו במעט פלפל שחור או קארי.
   • Garam masala לא קשה להחליף, מכיוון שרוב המרכיבים תמיד בהישג יד. שלבו שתי כפות כוסברה, כף אחת של כמון, הל, גרגירי פלפל שחור, כפית שמיר וזרעי חרדל, חצי כפית ציפורן ושני פלפל צ'ילי אדום, ואז לטגן על אש בינונית כשתי דקות. לאחר מכן עליך לטחון את התבלינים הקלויים במטחנת קפה ולהוסיף שתי כפות כורכום.אחסן את התערובת המוגמרת בצנצנת.
6. 6 מכינים תערובת של עשבי תיבול פרובנסיים. אם אתה צריך אנלוגי לתיבול זה, נסה להכין תערובת תבלינים משלך. בעזרת טחנה או מטחנת קפה, שלבו שתי כפיות טימין מיובש, שתי כפיות מלוח מיובש, כפית מיורן מיובש, כפית אחת של לבנדר מיובש, חצי כפית רוזמרין מיובש, זרעי שמיר ועלה דפנה כתוש.