תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: שמור מקרונים נרכשים
• שיטה 2 מתוך 2: אחסן מקרונים לאחר האפייה

מקרונים הם עוגיות צרפתיות סופר פופולריות. יש להם שכבה חיצונית פריכה להפליא ומילוי רך באמצע. חשוב לשמור על הפריכות של החוץ כשאתה מאחסן מקרונים, מכיוון שהם עלולים להירטב במהירות. שים תמיד את העוגיות בכלי אטום לשמירה. אם לא שומרים אותם במקרר, יש לאכול אותם תוך 24 שעות. הם ישארו טריים עד 3 ימים במקרר. ניתן גם לאחסן מקרונים במקפיא עד 6 חודשים.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: שמור מקרונים נרכשים

1. אחסן מקרונים בארגז אחסון עם מכסה אטום. ארגז אחסון מפלסטיק או זכוכית הוא הטוב ביותר לכך. וודא שתיבת האחסון נקייה ויבשה. וודא שהמכסה צמוד מכיוון שאפילו כמות זעירה של אוויר יכולה לגרום למקרונים להיצמד.
   • שקיות פלסטיק ניתנות לאטימה הן גם אופציה, אך מכיוון שמקרונים יכולים להתפורר במהירות, עדיף להשתמש בארגז אחסון עם מכסה קשיח.
2. סדרו את המקרונים בשורה או בשכבות בתיבת האחסון. מניחים את המקרונים זה לצד זה בשכבה אחת בתיבת האחסון. הם עשויים לגעת, אך אינם צריכים לחפוף. אם יש לכם יותר מקרונים שאתם רוצים לשמור, קרעו פיסת נייר קלף והניחו על גבי שכבת העוגיות הראשונה. הניחו את השכבה הבאה על גבי נייר האפייה.
   • המשך לסירוגין בין נייר אפייה לשכבות עוגיות עד שייגמר לך המקרון.
   • הקפידו להשתמש בנייר אפייה ולא בנייר שעווה. נייר שעווה יידבק לעוגיות וייצור בלגן.
3. אכלו את המקרונים תוך 24 שעות אם לא תכניסו אותם למקרר. מחוץ למקרר, מקרונים יישארו טריים במשך יממה. אם אתה חושב שתוכל לאכול אותם בתוך פרק הזמן הזה, שים את קופסת האחסון במזווה שלך או על השיש. שמור על העוגיות מאור שמש ישיר.
4. אכלו עוגיות שהוחזקו במקרר תוך 3 ימים. מקם את קופסת האחסון במרכז המקרר, שם הטמפרטורה תישאר עקבית. אל תשמור את העוגיות קרוב לחזית המקרר או בדלת, מכיוון שהטמפרטורה משתנה באותם מקומות. ודא שאין בקרבת מקום חפצים כבדים העלולים לפגוע בתיבת האחסון.
5. הקפיאו את העוגיות בין 3 ל -6 חודשים. מקרונים ישמרו על הטעם והמרקם שלהם במקפיא עד 3 חודשים. לאחר מכן האיכות שלהם תתחיל להידרדר, אך הם עדיין יטעמו די טוב עד 6 חודשים במקפיא. מקם את קופסת האחסון בצד האחורי של המקפיא כדי למנוע טמפרטורות משתנות. תנו לארגז האחסון מעט מקום ואל תניחו או הניחו לידו שום דבר גדול או כבד.
6. תנו למקרונים להפשיר 30 דקות לפני ההגשה. כשאתה מוכן לאכול את העוגיות הצוננות או הקפואות שלך, קח את קופסת האחסון מהמקרר או מהמקפיא והניח לה לשבת על השיש כחצי שעה. תנו למקרונים להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
   • אם אתם אוכלים רק חלק מהמקרונים בקופסת האחסון, הוציאו את הכמות הרצויה ואז החזירו במהירות את קופסת האחסון למקרר או למקפיא.

שיטה 2 מתוך 2: אחסן מקרונים לאחר האפייה

1. מוציאים את קליפות המקרון מהתנור ונותנים להם להתקרר. עליכם לתת לקליפות המקרון להתקרר לפני הוספת המילוי. כישלון לעשות זאת עלול לגרום לשבירה של הקליפות או לאבד את פריכותן. התמודד עם הקליפות בזהירות, מכיוון שהן שבריריות למדי לאחר צאתן מהתנור.
   • הקונכיות יהיו החלק הגלוי ביותר בעוגיה ולכן אתה רוצה שייראו מושלמים ככל האפשר.
2. ממלאים את הקליפות כשהם התקררו לחלוטין. אפשר למלא את קליפות המקרון בגבינת שמנת, ריבות פרי, פונדו, גנאש, ועוד הרבה יותר. נסה משהו חדש, או הוסף את המילוי המועדף עליך לאחר שהקליפות יהיו מגניבות.
3. לחלופין, הקפיאו את קליפות המקרון למילוי בהמשך. ניתן לשמור קליפות מקרון לא ממולאות קפואות למשך כ -3 חודשים. כשאתה מוכן לסיים את העוגיות, הוצא את הקליפות מהמקפיא והניח להן לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. אז אתה יכול להוסיף את המילוי שלך ולהרכיב את העוגיות.
4. מניחים את המקרונים המוגמרים בכלי אטום. השתמש בתיבת אחסון מפלסטיק או מזכוכית ובדוק שהמכסה נסגר כהלכה. מניחים את העוגיות בשורות זו לצד זו, שכבה אחת בכל פעם. מניחים פיסות נייר אפייה בין השכבות.
5. השאירו אותם על השיש, צננו אותם במקרר, או הקפיאו אותם. השאירו את העוגיות על השיש אם אתם מתכננים לאכול אותן ביום. השאירו אותם במקרר עד 3 ימים. ניתן גם לשמור את העוגיות במקפיא למשך 3 עד 6 חודשים.
   • אם אתה שומר אותם במקרר או במקפיא, הנח את קופסת האחסון במרכז או בסמוך לגב המקרר או המקפיא. אל תשים את ארגז האחסון קרוב לחזית או לדלת, מכיוון שהטמפרטורה תשתנה שם ותגרום לעוגיות להיות ספוגות.