תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: חציל מטוגן
• שיטה 3 מתוך 3: חציל מטוגן על הלחם
• טיפים
• מה אתה צריך

1 בחר חצילים כבדים ומוצקים. כאשר אתה מבשל חצילים, אתה רוצה לבחור חצילים בעלי עור חלק וזוהר.

2 שומרים חצילים במקרר עד שמטגנים. חצילים רכים ומתקלקלים במהירות.

3 הסר את העור מחצילים גדולים או לבנים. נקו את העור בעזרת סכין מנירוסטה. להכנת החציל לבישול, אין להשתמש בסכין מפלדת פחמן מכיוון שהפחמן מגיב עם החומרים החמצנים שבחציל והחציל ישחיר.

4 חותכים את החציל לפרוסות דקות בעזרת סכין מנירוסטה.

5 לרכך את החציל. כשמטגנים חצילים רוצים עקיצות רכות ורכות. מפזרים את החציל עם מלח ונותנים לו לשבת במשך 20-30 דקות. המלח יוציא מעט מהלחות מהחציל וימנע מהספיגה של השמן.

6 שוטפים את החציל במים. כשמכינים את החציל לבישול אפשר לשטוף מעט מהמלח.

שיטה 2 מתוך 3: חציל מטוגן

1. 1 מערבבים בקערה לכף אחת. l. (4.929 מ"ל) אבקת כורכום, 1 כפית. (4.929 מ"ל) שום טחון ו 1 כפית. (4.929 מ"ל) מלח.
2. 2 יוצקים 1/4 כוס (60 מ"ל.) שמן צמחי במחבת. מניחים את המחבת על הכיריים ומפעילים את המבער על אש בינונית. כשמטגנים חצילים רוצים שהשמן יתחמם לפני בישול החציל.
3. 3 מניחים את החצילים הקצוצים בקערת התיבול ומערבבים עד שהם מכוסים בתיבול.
4. 4 מטגנים את פרוסות החציל במשך 2-4 דקות מכל צד. בעת בישול חצילים, אתה רוצה לבשל אותם לחלוטין כדי לחשוף את טעמם.
5. 5 מוּכָן.

שיטה 3 מתוך 3: חציל מטוגן על הלחם

1. 1 יוצקים פנימה 2.54 ס"מ. שמן צמחי במחבת. בעת בישול חצילים אפשר להשתמש בשמן שומשום, שמן זית, שמן ווק, חמאה או שמן צמחי.
2. 2 מניחים את המחבת על האש והופכים את המבער על אש בינונית.
3. 3 לפצח ביצה אחת ולהקציף בקערה במשך 1 עד 2 דקות.
4. 4 טובלים את פרוסות החציל לתוך הביצה. הביצה תעזור לפירורי הלחם להיצמד לפרוסות החציל בעת הכנתן לבישול.
5. 5 מערבבים בקערה נוספת 1/2 כוס (118.29 מ"ל.) קמח, 1/4 כפית. (1.232 מ"ל) עמילן תירס, כפית אחת. מלח (4.929 מ"ל) ו -1/2 כפית. (2.464 מ"ל) פלפל.
6. 6 טובלים את פרוסות החציל המכוסות בחצילים בתערובת הקמח, מכסות אותן לגמרי.
7. 7 מניחים במחבת את פרוסות החציל הלחם. השמן יבעבע בעת טיגון החציל, לכן היזהרו לא לשרוף את עצמכם.
8. 8 מבשלים את החציל עד להזהבה. הפוך אותם מספר פעמים כדי למנוע מהם להישרף.
9. 9 מוציאים את החציל הלחם ומייבשים על מגבות נייר.
10. 10 מוּכָן.

טיפים

• התנסו בתבלינים שונים בעת טיגון החציל שלכם.
• נסו להגיש את החציל הלחם עם קטשופ או רוטב טארט.

מה אתה צריך

• חציל
• קולפן נירוסטה
• סכין נירוסטה
• מלח
• מים
• כורכום טחון
• שום כתוש
• שמן צמחי
• כַּדוֹרֶת
• מחבת
• צַלַחַת
• מזלג
• ביצה
• קמח
• עמילן תירס
• פלפל
• מגבות נייר