תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: עיסה מטוגנת
• שיטה 2 מתוך 2: קליפות מטוגנות
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

אם אתה רוצה לבשל משהו יוצא דופן עם אבטיח, נסה לטגן אותו, למרות שאנו מזהירים אותך מיד: אבטיח גולמי הוא הרבה יותר בריא מאשר מטוגן! ובכל זאת, שימו לב למתכונים האלה אליהם תחזרו שוב ושוב.בנוסף, המתכון השני הוא רעיון מצוין להשתמש בקליפות אבטיח שאחרת היית זורקת.

רכיבים

עיסה מטוגנת:

• אבטיח (3–3.5 ק"ג) ללא זרעים
• 2 חלבונים גדולים
• 2 כפית מים
• 3/4 כוס קמח חיטה
• 1/4 כוס עמילן תירס
• 3 כוסות שמן בישול לטיגון
• אבקת סוכר לקישוט

קליפה מטוגנת:

• 2 כוסות קליפת אבטיח חתוכה לקוביות
• 1/3 כוס קמח תירס
• 1/3 כוס קמח חיטה
• מלח ופלפל טרי לפי הטעם
• 1 כוס שמן בישול לטיגון

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: עיסה מטוגנת

1. 1 חותכים את האבטיח לשניים לאורכו. ואז גם לחלק כל חצי לשני חלקים לאורכם.
2. 2 מניחים ארבעה רבעי אבטיח על קרש חיתוך. חותכים את הקרום. אין לזרוק את הקרום - אפשר גם לטגן אותם.
3. 3 חותכים את הבשר לפרוסות בעובי של כ- 2.5 ס"מ. לאחר מכן חותכים כל פרוסה לקוביות, מקלות או משולשים. אתה יכול אפילו לקחת חותך עוגיות ולחתוך את הבשר לצורות כגון פרחים או כוכבים.
4. 4 מכינים את הבלילה. מקציפים פנימה את החלבונים. מוסיפים לחלבונים עמילן תירס ומים ומקציפים שוב היטב. אתה אמור לקבל מסה הומוגנית שבה תטבול את נתחי האבטיח.
5. 5 מחממים שמן צמחי בטיגון שומן עמוק. טמפרטורת השמן צריכה להיות סביב 180 ºC.
6. 6 טובלים כל פרוסת אבטיח בקמח.
7. 7 טובלים את נתחי האבטיח לתוך הבלילה. וודאו שהם מכוסים לגמרי בבצק.
8. 8 מניחים את פרוסות האבטיח בטיגון עמוק. אם אתה רוצה שהאבטיח יתבשל היטב, אל תשים בכל פעם חתיכות רבות בטיגון השומן העמוק. הכמות האופטימלית לארוחה אחת היא 3-4 חתיכות.
9. 9 מטגנים את נתחי האבטיח בשמן עד שהבצק מזהיב. בעזרת כף מחוררת מסירים את החלקים ומניחים אותם על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השמן.
10. 10 מפזרים את פרוסות האבטיח המטוגנות בנדיבות עם אבקת סוכר.
11. 11 מגישים את המנה. אבטיח מטוגן ניתן להניח על צלחת או קערה, או לפרוס אותו על שיפודים או מקלות גלידה.
    • הזהירו את האורחים שהמנה חמה מאוד בפנים. אבטיח הוא כמעט כולו מים, ומים בשמן מתחממים במהירות, כך שתוכל להישרף.

שיטה 2 מתוך 2: קליפות מטוגנות

1. 1 חותכים את קליפת האבטיח לקוביות. אתה לא צריך להפוך אותם קטנים מדי, גודל של כ -2.5 ס"מ מספיק.
   • חותכים את הקרום לפרוסות ארוכות אם רוצים. מטבע הדברים, הם יהיו גדולים יותר.
2. 2 מכינים את הלחם. מערבבים בקערה חיטה וקמח תירס. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. 3 מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה או בטיגון עמוק.
4. 4 מגלגלים כל ביס בפירורי הלחם.
5. 5 שמים את הקרום בחמאה. מטגנים 8-10 דקות, או עד שהלחם משחים מעט. מערבבים את הנתחים ומבשלים עוד 4-5 דקות עד שהם מזהיבים לגמרי.
6. 6 השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את הפרוסות המוגמרות מהחמאה. הניחו אותם על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
7. 7 מגישים לשולחן. למרות שהקליפה מכילה פחות מים מהעיסה, הפרוסות עדיין יהיו חמות, אז אכלו בזהירות.
   • את הקרום הקלוי אפשר להגיש גם על שיפודים.

טיפים

• מפזרים את פרוסות האבטיח המטוגנות עם אבקת הסוכר דרך מסננת תה.
• אם אינך יכול למצוא אבטיח נטול גרעינים, יש לך שתי אפשרויות. האחד הוא לחלץ את הזרעים באופן ידני. השני נאכל ישירות עם זרעים. הם אכילים למדי, רק קח בחשבון שנוזל חם יכול להצטבר בתוכם.
• אפשר להגיש אבטיח מטוגן או קליפות אבטיח מטוגנות עם שמנת חמוצה, סלסה, או כל רוטב אחר. אם אתה רוצה להגיש אותו עם רוטב מלוח, אל תפזר אבקת סוכר.

אזהרות

• אל תתנו אבטיח מטוגן לילדים אלא אם אתם בטוחים במאה אחוז שהוא קריר לגמרי.
• אל תבשלו אבטיח מטוגן לעתים קרובות מדי, מכיוון שזה לא האוכל הבריא ביותר לאכול.

מה אתה צריך

• קרש חיתוך וסכין
• קערה עמוקה
• קורולה
• טיגון עמוק
• מְקַפָּה
• מגבת נייר למטבח
• מסננת תה (לא חובה)
• מחבת עמוקה או ווק (במקום טיגון עמוק)
• שיפודים או מקלות גלידה (לא חובה)