תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 1: בדוק את המיקרוגל שלך
• טיפים
• אזהרות

גלי מיקרו הם גלים אלקטרומגנטיים שאורכם נע בין מילימטר למטר אחד, או שווה ערך לתדר של 300 מגה -הרץ (0.3 גיגה -הרץ) עד 300 גיגה -הרץ. יש מגוון מאוד רחב של פרמטרים הכוללים: UHF (גלי תדר גבוה - דצימטרים), מיקרוגל (גלי תדר גבוה - סנטימטר), EHF (גלי תדר גבוה במיוחד - מילימטר). מקורות שונים משתמשים בגלים שונים.

תנור המיקרוגל הוא מכונה ייחודית וזה יכול להיראות מסובך מאוד רק אם אינכם מכירים אותו. מאמר זה ינחה אותך כיצד להשתמש בו.

צעדים

1. 1 קרא בעיון את ההוראות והוראות הבטיחות. יש הרבה דברים שכדאי לדעת בחוברת הקטנה הזו.
2. 2 חבר את התנור. אל תדליק יותר מדי מכשירים חשמליים בו זמנית, אחרת החשמל שלך עלול להיכבות פשוט.
3. 3 קבעו את הזמן שבו אתם הולכים לחמם משהו בתנור.
   • אם לתנור שלך יש חוגה, סובב אותה עם כיוון השעון עד שיוצג הזמן הרצוי.
   • אם התנור שלך כולל לוח מקשים מספרי, הזן את מספר הדקות הנדרש ואחריו מספר השניות הרצוי.
   • ייתכן שיהיה עליך ללחוץ על "בישול" לפני הגדרת השעה.
4. 4 יישמו את הידע שלכם על פונקציות תנור ספציפיות.
   • מתחילים באפייה תפוחי אדמה במיקרוגל. אם אתם אופים רק תפוחי אדמה אחד או שניים, או בטטה, ומנמיכים את הכוח כך שתפוחי האדמה לא יישרפו מבחוץ בזמן שהם מתבשלים מבפנים.
   • מחממים שאריות בעוצמה נמוכה.
   • מחממים את קפה החלב בחום בינוני ובודקים היטב מתי להפסיק כדי לוודא שהחלב שומר על תכונותיו.
   • מבשלים S'mores בתנור כדי להדגים את העוצמה של המיקרוגל לבישול בבת אחת: המרשמלו הופך במהירות גדול במיוחד.
   • מבשלים משהו גדול (אבל לא ענק, משאירים הרבה מקום בצדדים וערמים את המרכיבים בצורה רופפת, כמה מיקרוגלים עלולים להיכשל) בעוצמה מלאה. לדוגמה, מבשלים כמה קילוגרמים של פירה במלוא העוצמה, פשוט עטופים ומכוסים בניילון, או שטופים ומקופלים בשקית ניילון. (נסה לבשל חמש עשרה דקות במהירות גבוהה עד 5 ק"ג תפוחי אדמה.)
   • מבשלים מראש ירקות קצוצים במיקרוגל לפני הטיגון כך שיתבשלו לגמרי מבפנים מבלי להישרף מבחוץ.
   • פופקורן במיקרוגל בשקית מוכנה או בקערה מכוסה עם מעט שמן (ראו מתכון). לא ציפית להמלצות כאלה במאמר ושהן יעבדו, אבל הן כן. בצע את ההוראות בזהירות; עדיף לעצור את תהליך הבישול במיקרוגל במוקדם ולא במאוחר. עדיף לקבל פופקורן מבושל כמעט כמו פופקורן מקולקל. בדרך כלל, זה צריך להיעשות במלוא העוצמה כדי לגרום לדגנים הקטנים להתפוצץ ולא להתנפח לאט ולאט להתאדות.נסה להרים את שקית הפופקורן מתחתית התנור לחום נוסף אם יש לך הרבה שעועית גולמית ושרופה בו זמנית.

שיטה 1 מתוך 1: בדוק את המיקרוגל שלך

1. 1 להבין איך מיקרוגל מחמם מזון.
   • מיקרוגל חודר ויוצר חום בתוך מזון לח. בניגוד לרוב שיטות הבישול האחרות שמחממות רק את פני המזון, בין אם באמצעות הסעה, כגון באוויר חם (צלייה), אדים (אידוי), שמן (טיגון) או מים (רותחים), או קרינה שאינה חודרת, כגון עם שיפודים. (ביסודו של דבר, הסעה היא רק זרימה אינטנסיבית המאפשרת הולכה.)
     • מיקרוגלים אינם משפיעים על מזון "בחוץ", אך מזון משובח בעצם מבושל בשלמותו ובבת אחת, והם מחממים את המזונות המשובחים עמוק בעוד שאר האוכל צריך להתחמם היטב.
     • שלא כמו רתיחה ושיטות אחרות, אין נוזל חם וסמיך בתנור שיעביר את החום שלו למנות מזון גדולות. אל תגזימו עם המיקרוגל, אפילו עם מזון רופף למדי כמו ערימה גדולה של תפוחי אדמה.
   • התנור בדרך כלל לא יכול לבשל היטב מזון שאינו מכיל הרבה מים, כולל מזון קל ואוורירי.
     • אין לחמם מזון שאינו מכיל מספיק מים למשך יותר מדקה בערך, או לפני כיבוי התנור לזמן מה. מניחים כוס מים (שתחמם) במיקרוגל כדי לספוג עודפי גלים. זה יעזור להגן על התנור מפני התחממות יתר ונזקי מיקרוגל עודפים.
     • באופן כללי, אל תצפה להיות טוב במאכלים שצריכים להתייבש במהלך הבישול, כגון מאפים, אלא אם כן אתה משתמש במתכון מיוחד המותאם לתנור.
   • למיקרוגל יש הרבה כתמי גל חמים וקרים. הדיסק הנע פותר בעיה זו על ידי העברת מזון דרך נקודות חמות וקרות. מזון דק, שטוח ומוצק לא יכול להעביר דרכו חום במהירות בנקודות קור. בחלק מתנורי המיקרוגל, מאכלים קטנים או דקים מתבשלים טוב יותר אם הם נתמכים מעל התחתית, כמו למשל שכיבה על צלחת שמונחת על גבי קערה הפוכה.
2. 2 בדקו כיצד החום זורם דרך המזון. במהלך הבישול במיקרוגל, השכבה החיצונית, כ -2.5 ס"מ או צלחת בעובי זה, מתחממת לגמרי ומיידית. חום חייב לעבור דרך האוכל על מנת לבשל את השאר.
   • בתנור מיקרוגל, החום אמור לזרום גם בנקודות מחום עז עד נמוך.
   • כלים על בסיס מים, והדבר היחיד שהתנור מסוגל לבשל, ​​לא יכולים לחמם עד יותר מ -100 מעלות צלזיוס עד שכל המים ב"נקודות החום "ירתחו. בחימום גבוה יותר מהטמפרטורה המספיקה לחימום השכבה החיצונית, קצב כניסת החום זורם לתוך המזון והפעלת תגובות לבישול אינן גדלות (ואולי ייספגו בצורה חלשה ביותר) על ידי הולכה תרמית בתפזורת המימית של האוכל. זה פשוט מתייבש מבחוץ מהר יותר.
     • ייתכן שנתקלתם בעקרון זה בעת בישול סטייק. יש צורך להשתמש בחום חזק - רק הצג את פני השטח, ולאחר מכן מטגן את הבשר בפנים על אש נמוכה עד לרמת המוכנות הנדרשת, ומונע את צריבת המשטח.
     • סירים בלחץ אינם מאפשרים למים לרתוח כשהם מחוממים לטמפרטורה גבוהה, וכך מבשלים גם מהר מאוד. אבל הם פחות או יותר מוגבלים לרתיחה (או, במקרה של טיגון עוף מסחרי, טיגון עמוק).
   • לעיתים רצוי לבשל מזון עם פחות חום כדי לאפשר לשכבה החיצונית של המנה להתבשל ללא צורך בטיגון חיצוני נוסף.זה לוקח יותר זמן, שכן עבור משטר וזרם תרמי חלשים, הדרגתיות הטמפרטורה נמוכה בהרבה מזרימת החום. עם זאת, גם עם זמני בישול ארוכים יותר, ניתן לסבול חימום מופרז בחוץ בטמפרטורות הקרובות לנקודת רתיחה.
     • שקול לבשל בחלל ריק. נסה להתנסות במשהו כזה במיקרוגל. התחל בפשטות - אולי לדפוק את הביצה בניילון ... ולהיות זהיר מאוד בכל מה שקשור לבשר נא או למאכלים שעלולים להיות מסוכנים אחרים הדורשים טמפרטורות ספציפיות כדי לבשל ולהרוג את כל החיידקים. (קיים סיכון קטן שאפשר למצוא משהו חדש ורע במזון בזמן הבישול במיקרוגל, כי התהליך די מהיר.)
     • חשוב מאוד לא לאפשר לשום דבר המכיל חלב, כגון שוקו חם, להישרף. אל תתנו לזה להתבשל כי החלב יכול להקיש.
     • מזונות עם תכולת מים גבוהה, כגון מרקים נוזליים, יכולים גם להיות מבושלים בסביבה גבוהה יותר מכיוון שהם מאפשרים לחום לעבור דרכם באמצעות הסעה. (מרקים סמיכים אינם מתאדים והם יבעבעו במקומות ויוגחו עם עודפי מיקרוגל).
   • לכן, הפחת את הכוח אם אתה רק מחמם כמה מאכלים כך שהנקודות החמות לא יתחממו יתר על המידה בזמן שאר האוכל מבשל. ככלל, בעת חימום צלחת, הפעל את המכשירים בחצי הספק, אלא אם כן, כמובן, אתה מחמם חלק עצום ממשהו נוזלי או צלחת מרכיבים רבים, לפחות יותר מ -5 ס"מ גובה. כדי לשרוף, למשל עוף, השתמש במצב "הפשרה" או הגדר את התנור לרבע מהעוצמה.
   • אם יש לכם אוכל קלוי מבחוץ לפני הבישול מבפנים, פשוט הורדו את הכוח לראשון - אין צורך להאריך את זמן הבישול. זכרו שטמפרטורה גבוהה מדי אינה מזרזת את תהליך הבישול, אלא פשוט מייבש את האוכל.
3. 3 למד את תופעות הלוואי של שיטות בישול אחרות והשתמש בהן כרצונך.
   • כמה שיטות בישול, כגון טיגון, עישון, או רתיחה עם מלח או תבלינים, משלימות גם את האוכל עם מרכיבים ובכך טועמים. מיקרוגל אינו כרוך בהוספת מרכיבים כלשהם, לכן הוסיפו את כל התבלינים (כולל "עשן נוזלי", חלקיקי עשן שנאספו בצורה מסודרת ומוססים במים) שאתם אוהבים לפני או אחרי הבישול. מוסיפים במידה: רק חלק קטן מאוד מהתבלינים שמוסיפים לתבשיל למעשה מתמוסס בה.
   • כמה שיטות בישול הופכות את האוכל ללח. חלקם, כגון רתיחה (מושלכים במים) מוסיפים יותר מדי לחות ושוטפים ויטמינים. באופן כללי, כל מה שצריך כדי לייבש מזון הוא מעט ניילון עם כמה חורים כדי למנוע לחץ גבוה. אבל אם המנה על סף התייבשות, תמיד אפשר להוסיף מעט מים ולכסות אותה במכסה.
   • כמה שיטות בישול מזון יבש בחוץ. מיקרוגל משחררים אדים ועודף לחות, כך שאם נדרשת קרום פריך, לרוב הם מבשלים תחילה את האוכל בתוך התנור ואז מטגנים אותו בחוץ.

טיפים

• אם אתה מכסה את האוכל שלך בזמן הבישול, הקפד להשאיר חלק קטן מהמשטח פתוח לאוורור כך שהאדים לא ישרפו אותך בעת הסרת המכסה.
• כתמים קרים עשויים להישאר גם בצד ההפוך, כאשר מזון אינו מחומם מספיק כדי להרוג חיידקים. שימו לב להוראות בנוגע לסיבוב ערבוב.
• לאחר הוצאתו מהמיקרוגל, המנה צריכה לעמוד כל עוד כפי שצוין במתכון כדי שהחום ימשיך להתפשט ולהתפזר.זה נקרא זמן אינפוזיה, אך למעשה הוא נמשך זמן רב יותר מזמן הבישול.
• ברוב התנורים יש נקודות חמות, ואם אתה הולך לאכול ישירות מהתנור, הוא יכול להתחמם ולשרוף בכמה מקומות.

אזהרות

• אין להשתמש במיכלי מתכת אלא אם כן נדרש במתכון במפורש: כאמור לעיל, מיקרוגל משתקפים מהמתכת וזה יכול לגרום לניצוצות ושריפות בתוך התנור. כמה מתכונים עשויים להזדקק לכיסוי חלקי של המנה, במיוחד בשר, בעזרת חתיכת נייר כסף קטנה. זה מקובל בהחלט אם ההנחיות פועלות בקפידה.
• אין להדליק את התנור כשהוא ריק. זה יכול גם לגרום לניצוצות ואש.
• אין לחמם מים או נוזלים אחרים למשך הזמן המומלץ על ידי היצרן או מתכון כלשהו. התחממות יתר יכולה לקרות כאשר אתה מחמם מים נקיים רגילים בכוס יותר מדי זמן. המים ייראו טבעיים, אך ברגע שתזיזו את הכוס מעט, הם ממש יתפרצו ממנה. אין לחמם את המים פעמיים - הדבר מגביר את הסיכון להתחממות יתר. הוספת סוכר או גרגירי קפה למים תפחית את הסיכון להתחממות יתר.
• לעולם אל תשתמש במיקרוגל אם הדלתות ניזוקו או שאינן יכולות להיסגר בצורה בטוחה.
• וודא שזכוכית, מיכלי פלסטיק ועטיפת פלסטיק שבה אתה משתמש מסומנים כמיטב מיקרוגל.
  • פלסטיק מסוג 5 הוא סוג הפלסטיק הטוב ביותר לתנורי מיקרוגל. רוב מיכלי המיקרוגל המסומנים עשויים פלסטיק מסוג 5. כלי פלסטיק מסוג 1 וסוג 2 יכולים להיות בטוחים גם אם הם מיועדים לתנורי מיקרוגל. אבל לפעמים יש אזהרות על הסכנה של פלסטיק לבוא במגע עם מזון בעת ​​חימום.