תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 2: שימוש בסכין גילוף
• טיפים
• מה אתה צריך

1 שוטפים את הגזר מתחת למים זורמים. לשפשף אותו בעזרת מברשת ניילון כדי להסיר לכלוך מהמשטח. זה חשוב מאוד מכיוון שהוא מסיר את כל חומרי ההדברה והלכלוך.

• לפעמים הגזר עשוי להיראות מעט מלוכלך לאחר שטיפתם, אך כשמקלפים אותם הכל נעלם.

2 מניחים את הקערה על משטח עבודה. יש צורך בקערה כדי שהגזר המתקלף ייפול שם. אתה יכול לקלף גזר מעל פח האשפה, אך לעתים קרובות הדבר יגרום לקליפות ליפול על פני הדלי, וליצור בלגן.

• אתה יכול לקלף את הגזר על קרש חיתוך ואז לאסוף בזהירות ולזרוק את כל הקליפות בפח האשפה.

3 החזק את הגזר בין האגודל לאצבע היד של היד הלא דומיננטית שלך. כלומר, אם אתה ימני, קח את הגזר ביד שמאל שלך, ואם אתה שמאלי-בימין שלך. לאחר מכן סובב את היד כך שכף היד שלך תפנה לתקרה (היא תהיה מתחת לגזר). יש להטות את הגזר 45 מעלות מעל הקערה שלך ולהצביע כלפי מטה לתוך הקערה.

• החלק הקשה ביותר בקילוף גזר, במיוחד אם אתה מנסה לעשות זאת במהירות, הוא לא לחתוך את עצמך. אם כף היד שלך נמצאת ישירות מתחת לגזר, הסבירות לחתוך את עצמך נמוכה בהרבה.

4 מניחים את הקולפן על החלק העבה ביותר של הגזר. אם הקולפן לא מגיע לקצה הגזר ב 2-3 ס"מ, זה בסדר, כיוון שתוכל לקצץ את החלק העליון מאוחר יותר. לרוב הקולפנים יש להבים כפולים המאפשרים לקלף גזר לשני כיוונים. איזה סוג קולפן יש לך?

• הקולפים מאפשרים לך להסיר שכבה דקה מאוד של העור על ידי הפעלת מעט לחץ על הקולפן. על ידי הסרת השכבה העליונה הדקה מהגזר, אתה משאיר אחריך פיטונוטריינטים רבים וחומרים מזינים אחרים המצויים בשכבות העליונות של ירק השורש.

5 לטאטא את הקולפן כלפי מטה לאורך פני הגזר עד לקצה. אתה תקלף שכבה דקה של הקליפה, שתתכרבל ותיפול לתוך הקערה. אז התחילה!

• אם אתה עובד על קרש חיתוך, אתה יכול לדחוף קצה אחד של הגזר על קרש חיתוך כדי שיהיה הרבה יותר נוח לאחוז בו.

6 כעת מקלפים את הגזר בכיוון לְמַעלָה. רוב האנשים לא מנצלים את העובדה שלחותכי ירקות רגילים יש שני להבים, שבזכותם ניתן לקלף ירקות לשני כיוונים - מלמעלה למטה ומלמטה למעלה, תוך ביצוע תנועות מעצמי ולעצמך. לאחר החלקה במורד הקולפן, החלק כלפי מעלה. וכן הלאה - הלוך ושוב.

• מה הטעם בזה? אם אתה צריך לקלף הרבה גזר, תוכל לעשות זאת הרבה יותר מהר אם תשתמש בשיטה זו. טבח טוב מובחן לא רק בכך שהוא מבשל בצורה טעימה, אלא גם בכך שהוא עושה זאת במהירות.

7 סובבו מעט את הגזר וחזרו על התהליך עד להסרת כל הקליפות. עובדים מעלה ומטה את הקולפן, סובבו בהדרגה את הגזר ביד. לאחר שתגיע לצד שהתחלת ממנו, עצור. העבודה העיקרית נעשית - הכל פשוט מאוד.

8 לוקחים קצה אחד של הגזר ומקלפים את החלק העליון. אל תדאגו מהחלק העליון - אין צורך לנתק אותו כבר בהתחלה, מכיוון שזה יקל על החזקת הגזר. אז, לאחר שקילפתם את כל הגזר, קחו קצה אחד וקילפו את הקצה במשיכות קצרות. לאחר מכן הפוך ועשה אותו הדבר עם הקצה הנגדי של הגזר.

• כמובן שכל זה צריך להיעשות אם לא קילפתם את קצות הגזר קודם לכן. יש אנשים שמעדיפים לנקות את הקצוות תחילה, בעוד שאחרים מעדיפים לנקות אותם בסוף.

9 מניחים את הגזר על קרש חיתוך וחותכים את החלק העליון והזנב בעזרת סכין. רוב האנשים בוחרים לחתוך את החלק העליון והזנב של הגזר.לאחר שקילפתם את כל הגזר, זרקו את הקליפות לפח אשפה או לבור קומפוסט.

• לאחר שקילפתם את הגזר, שטפו אותם היטב והמשיכו בבישול לפי המתכון.

שיטה 2 מתוך 2: שימוש בסכין גילוף

1. 1 שוטפים את הגזר מתחת למים זורמים. כפי שצוין קודם לכן, יש לשטוף את כל הפירות והירקות היטב לפני הקילוף. השתמש במברשת ניילון כדי להסיר במהירות ובקלות את כל הלכלוך וחומרי ההדברה מהגזר שלך.
2. 2 מניחים את קצה הגזר על קרש חיתוך. החזק את החלק העליון העבה של הגזר בידך הלא דומיננטית (כלומר שמאלך אם אתה ימני, ולהיפך). הגזר צריך להיות בזווית של 45 מעלות לקרש החיתוך.
   • החזק את הגזר בין האגודל לאצבע, ולאחר מכן סובב את כף היד כך שיפנה כלפי מעלה. כלומר, כך שכף היד נמצאת מתחת לגזר, כאילו תומכת בה.
3. 3 הניחו את להב הסכין על גבי הגזר ולחצו כלפי מטה לאורך המשטח, קילפו שכבה דקה של העור. אם אין לך קולפן, אתה תמיד יכול להשתמש בסכין. היזהר בעבודה עם סכין. נסו להסיר רק את השכבה העליונה הדקה של גזר - אל תחתכו יותר מדי. אם הגזר צעיר, פשוט גירוד בעזרת סכין יסיר את השכבה העליונה הדקה.
   • היזהר לא לחתוך את עצמך! הרחק את להב הסכין מהיד שלך והרחק גם את אצבעותיך מהלהב.
4. 4 הופכים את הגזר וחוזרים על תהליך הקילוף עד להסרת כל הקליפות. אז, בהדרגה מקלפים את הגזר, הופכים אותם כשהצד כלפיכם, שם הם עדיין לא קלופים. אתה אמור להיות מסוגל לעשות זאת ביד אחת (זו שבה אתה מחזיק את הגזר) כך שהתהליך לא יופרע.
   • לפעמים קל מאוד לפספס את החלק העליון של הגזר, שנמצא באזור פרק כף היד. במקרים כאלה, אתה יכול פשוט להפוך את הגזר על ידי החזקת הקצה הנגדי ולקלף את החלק העליון. לאחר מכן תוכל להמשיך בתהליך.
5. 5 מניחים את הגזר על קרש חיתוך וחותכים בעזרת סכין את קצהו ואת חלקו העליון של הגזר. לאחר שקילפתם את כל הגזר, זרקו את הקליפות לפח האשפה או לבור הקומפוסט.
   • שוטפים היטב את כל הגזר הקלוף. מניחים אותו על צלחת נפרדת וממשיכים לבשל לפי המתכון.

טיפים

• אם הגזר שלך גדל באופן טבעי, שקול להשאיר את הקליפות שלמות. הקליפה מכילה חומרים מזינים רבים.

מה אתה צריך

• גזר
• קערה גדולה
• קולפן (לא חובה)
• קרש חיתוך
• סכין לקילוף ירקות