תוֹכֶן

• צעדים
• חלק 1 מתוך 5: הכנת המשחק לסילוק
• חלק 2 מתוך 5: עור ארנב
• חלק 3 מתוך 5: הפרדת איברים
• חלק 4 מתוך 5: עור ומבשל את הארנב שלך
• חלק 5 מתוך 5: דרכים אחרות לחיתוך פגרים במהירות
• טיפים
• אזהרות

השתלת משחק היא תהליך של קליפת העור והסרת איבריו הפנימיים של בעל חיים על מנת לשמור על בשר אכיל. ארנבים הם משחק קטן שאפשר להשמיד אותו בקלות ובמהירות רבה, מה שהופך אותם לאידיאליים לאילוף לא רק למתחילים אלא גם לציידים מנוסים. אם אתה רוצה לדעת מהיכן מגיע הבשר שלך, נדרשת מיומנות מיוחדת. דלג לשלב הראשון כדי ללמוד איך למות ארנב.

צעדים

חלק 1 מתוך 5: הכנת המשחק לסילוק

1. 1 לצוד את הארנב בצורה אנושית ככל האפשר. זה לא משנה אם אתה הולך לטבח ארנב שנהרג בזמן הציד, או שאתה רוצה לאתר ארנב בחווה, אתה צריך לוודא שהוא מת ללא כאבים ובהקדם האפשרי.
   • אם ירית בארנב, החזק אותו חזק בשתי הרגליים האחוריות והשתמש בסכין הציד שלך כדי לנתק את חוט השדרה בעזרת חיתוך מהיר. בשלב זה, אתה יכול להפריד את הראש לחלוטין כדי לאפשר לדם להתנקז, או שתוכל לחכות עד שתתחיל להסיר.
   • אם אתה מחפש ארנב משקבדרך כלל משתמשים בחפץ בוטה כמו מערוך, מטאטא או כלי אחר כדי להכות את החיה בבסיס הגולגולת, או שניתן לעקור את צווארה בידיים. קל יותר לעקור את הצוואר, מכיוון שהוא מבטל את האפשרות לפספס פגיעה, וזה טבעי למתחילים. אוחזים ביד אחת את הארנב ברגליים האחוריות, לוחצים את ראשו של החיה ביד השנייה, מבצעים תנועות חדות בידיים, מסובבים את הראש לאחור על מנת לעקור את הצוואר. אם אתה עושה הכל נכון, החיה תתעלף מיד.
2. 2 לתלות את הארנב כדי לנקז את הדם. לפני החיתוך, ראשו של הארנב נחתך בדרך כלל בעזרת סכין גדולה, מונח על משטח חיתוך שטוח, והסכין ננעצת בבסיס הגולגולת, שם היא נכנסת לצוואר. קוצצים אותו במכת סכין חזקה. תלו את הארנב בגב מתחת לגיד הברך כדי לנקז את הדם לדלי.
   • אתה יכול לתקוע את הרגל האחורית של הארנב בגיד אכילס כדי לתלות אותו הפוך, ממש מתחת לגיד הברך (רוב הרגל האחורית, כלומר עצם הירך).
   • רבים חולקים על השאלה האם יש צורך להמתין עד שדם יתנקז מהארנב שעומד לאכול. מכיוון שיש הרבה דם שדלף מהארנב, כמה ציידים מדלגים על שלב זה ומפרידים את הראש במהלך תהליך העור. עם זאת, לאחר הסרת הדם הבשר נראה "נקי" יותר ובמקרים מסוימים טעמו עדין יותר אם הדם משתחרר מהארנב מיד לאחר ההרג.
3. 3 קצב את הארנב ברגע שההזדמנות מציגה את עצמה. ניתן לשחוט את הארנב מיד או מעט מאוחר יותר לאחר ההרג, אך מכיוון שבדרך כלל קל יותר לעור את הארנב כשהוא עדיין חם, מומלץ לשחוט את הארנב בהקדם האפשרי. אם אתה לא עושה את זה עד שאתה מגיע הביתה, זה בסדר, אם כי קשה יותר לטפל בארנב כשהוא קר ונוקשה. כל התהליך ייקח לך כמה דקות בלבד.
   • מכיוון שעונת ציד הארנבים מתרחשת בדרך כלל במזג אוויר קר, אין למהר ולדאוג מהעובדה שהבשר יתקלקל. מכיוון שקרוב לוודאי שיהיה קר, שום דבר לא יקרה לגופות הארנב שלך עד שתחזור הביתה. אולי כדאי שתשקול לעשות זאת בשטח - זה ישאיר את כל הלכלוך מחוץ לבית שלך.

חלק 2 מתוך 5: עור ארנב

1. 1 הכן משטח עבודה נקי במידת האפשר. אמנם תמיד עדיף לשחוט את הארנב שלך מיד לאחר ההרג כדי להפחית את הסיכון לזיהום בשר, אך גם הניקיון חשוב.גם אם אתה באמצע היער, השתמש בסכין ציד חדה ונקייה ללא חלודה ומזהמים אחרים, ושטוף את הפגר במים נקיים בסיום.
   • מומלץ ללבוש לטקס או כפפות גומי עבות בעת שחיטת הארנב שלך, במיוחד אם אתה מתמודד עם קרביים. שמור על הידיים והבשר שלך נקיים.
   • לחלק מהציידים יש קרש חיתוך המיועד במיוחד לקציית משחק קטן כמו ארנבים וסנאים. שטפו אותו היטב עם סבון ומים נקיים לפני ואחרי השימוש, במיוחד וודאו שאין פרווה או מזהמים אחרים על משטח העבודה.
2. 2 הפרד את רגלי הארנב. אין בשר ברגליים, ויהיה לך קל יותר לעור את העור אם תחילה תיפטר מהרגליים על ידי הפרדתן מהמפרקים סביב הקרסוליים. ניתן להפרידם בקלות ובמהירות, ועדיף לעשות זאת כעת מאשר כאשר מתמודדים עם העור.
   • כדי להפריד ביניהם, כופפו כל רגל קדימה, וחתכו חתך קטן מתחת למפרק כדי לשחרר את המפרק.
   • בעזרת הסכין ממשיכים לחתוך את שאר המפרק, תוך חיתוך עמוק בעזרת הסכין. אין ללחוץ חזק מדי כדי לנתק את המפרק.
3. 3 יוצרים חור קטן בעור לרוחב גב הארנב. סחטו את העור ליד השכמות של הארנב, כך שתוכלו למשוך את העור למעלה ולהתרחק מהשריר, ולבצע חתך ברוחב מלא, בניצב לעמוד השדרה. זה צריך להיות מספיק גדול כדי להתאים לאצבעות שלך.
   • בעת הסרת העור, היזהר לא לנקב אותו ולהיזהר מאוד. הסכין לא צריכה לחתוך את הבשר, כי אז חיידקים או טפילים יכולים לחדור בקלות מהפרווה לתוך הבשר, לזהם אותו ולהרוס את כל העבודה שלכם.
4. 4 הרם את המחסה באצבעותיך ומשך אותו לכיוונים מנוגדים. השתמש באגודלים כדי למקם אותם מעל החור שיצרת במסתור, ולאחר מכן משוך אותו ביד אחת לכיוון הזנב והשני לכיוון הראש. המשך במשיכת העור עד שתגיע לצוואר.
   • עורו של ארנב יורד די בקלות, יורד מהשרירים כמו ז'קט. הדבר נעשה תוך זמן קצר. אתה לא צריך להשתמש בסכין, כמו במקרה של צבאים או משחק גדול אחר, ואתה לא צריך ללחוץ חזק.
   • אם אתה רוצה לשמור על המסתור על כנו, עדיף לבצע חתך גדול יותר בבטן לאחר הסרת הגפיים, ליד עצם האגן, ולאחר מכן למשוך את המסתור לכיוון הרגליים ובחזרה לכיוון הגב. שיטה זו מומלצת למתחילים, מכיוון שיש סיכון לפירוק הבטן והקרביים, וזה יהרוס את הבשר, אבל זה לא כל כך קשה אם ממלאים את היד.
5. 5 הפרד את הראש שלך על ידי סיבובו. העור צריך כעת לתלות מהמסקרה, להתחבר לצוואר. קח את הארנב ברגליים האחוריות ביד אחת - תן לראש ולעור לתלות על הרצפה, ביד השנייה, אסוף את העור סביב הראש, וסובב אותו בתנועות חזקות, סובב את הגוף והראש לכיוונים מנוגדים. היא צריכה ליפול מיד.
   • אתה יכול גם לחתוך את הראש בעזרת הסכין שלך, לבצע חתך עמוק וחריף בעורפו מתחת לעור.
   • אם הזנב לא נפל כשחתכת את הפרווה בחלק האחורי של הארנב, כעת תוכל גם לחתוך אותו קרוב ככל האפשר לגוף.

חלק 3 מתוך 5: הפרדת איברים

1. 1 בצע בזהירות חתך קטן בעור סביב הבטן. צובטים את העור כדי להפריד אותו מהאיברים התחתונים וחורצים חתך בעזרת הסכין כך שתוכלו לחלץ בעדינות את האיברים. סחטו את החלק העליון של העור גבוה ככל שתוכלו וחתכו חתך, ואז הכניסו שתי אצבעות כדי להרים את העור כלפי מעלה ולצד, תוך שמירה על הבטן פתוחה עד לצלעות.
   • כשאתה מגיע לצלעות, יהיה עליך גם לחתוך את עצם החזה כדי לפתוח את החלל ולחשוף את האיברים שלמעלה. אתה אמור להיות מסוגל להחליק את הסכין שלך בקלות דרך החור שבין הצלעות.
   • עורו של הארנב שקוף למדי, כך שבשלב זה אתה אמור להיות מסוגל לראות את האיברים שמתחתיהם די בקלות. עליך להיות זהיר במיוחד ובמיוחד להימנע מפגיעה בשלפוחית ​​השתן ובמעי הגס, מה שעלול להרוס את הבשר.
   • היו מוכנים לריח לא נעים. הבטן של ארנבת פרא לא תריח כמו פטוניה. עם זאת, אין זה אומר שמשהו לא בסדר בבשר.
2. 2 נתק את הנדן המחזיק את האיברים. בצד השני של החזה, תבחין בקרום שקוף קטן המגן על הלב, הכבד ואיברים מרכזיים אחרים מפני נזקים. ייתכן שיהיה עליך לחתוך את הנדן מעל הצלעות כדי להרים אותו מעט כך שניתן יהיה לשלוף את האיברים ביתר קלות. זה לא תמיד הכרחי, אבל זה יהפוך את המשימה שלך להרבה יותר קלה כשאתה מתחיל להפריד את האיברים.
3. 3 החזק את הפגר גבוה יותר כדי למשוך את האיברים החוצה. הרם את פגר הארנב ביד אחת כך שרגליו האחוריות יפנו כלפי מטה. הכנס שתי אצבעות של היד השנייה שלך לחלק העליון של צלעותיך וגרד החוצה את האיברים בתנועות רגועות אך חזקות. הודות לכוח הכבידה, הם ייפלו, ועדיף להחליף דלי לניקוי קל יותר.
   • כמה ציידים מקדישים תשומת לב מיוחדת לשלפוחית ​​השתן, מנסים לשלוף אותה לפני שאר האיברים, במיוחד אם מתברר שהיא מלאה. השלפוחית ​​נראית כמו כדור קטן וצהוב בהיר ויושבת ליד פי הטבעת. כדי להסיר אותו, יש ללחוץ אותו היטב רק במקום בו הוא מתחבר לפגר, ולאחר מכן להפריד אותו תוך הקפדה יתרה על מנת שלא יתפרץ או ידלוף.
4. 4 השאר את האיברים שאתה רוצה לעצמך. הלב, הכבד והכליות נחשבים בדרך כלל לאכילים. אם תרצה, תוכל לטגן אותם עם הפגר או לתת להם מטוגן או נא לאוכל לכלבים.
   • כדאי לבדוק בכבד את כתמי הגיל לאחר שהוצאת אותו. כתמים צהבהבים בכבד יכולים להיות סימן למחלה זיהומית מסוכנת, ומשמעות הדבר היא שאסור לאכול בשר כזה. אם אתה מבחין בנקודות מוזרות בכבד, היפטר מהארנב מיד.
5. 5 שטפו את הפגר ונקו אחריכם. שוטפים מיד את הפגר במים קרים ונקיים. זה יוריד את הטמפרטורה שלו וימנע ריקבון, כמו גם יעזור להיפטר מחתיכות צמר, דם וחלקיקים אחרים מבפנים ומחוץ לגוף שנכנסים בטעות לבשר.
   • אם אתם בחוץ, הניחו את הבשר באופן רופף בכלי הקירור. אין לעטוף אותו בניילון עד שהתקרר לגמרי, אחרת הוא יתחיל לשחרר לחות ועלול להידרדר. יש לאחסן את הפגר בטמפרטורה שלא תעלה על 39 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס).
   • אם אתה רוצה להשתזף בעור שלך, שטוף את הפרווה מיד וטבול אותה במים קרים כדי לשמור על שלמותה עד לשיזוף.
   • אם תרצה, תוכל לקבור את האומץ ולהסתתר, או לאסוף אותם ולהיפטר מהם במהירות. עם זאת, בערים מסוימות אסור להשאיר קרביים בטבע. בדוק את החוקים המקומיים שלך כדי להיות בטוח.

חלק 4 מתוך 5: עור ומבשל את הארנב שלך

1. 1 הפרד שומן, גידים ושריר בעזרת סכין עצם. לאחר שנתת לפגר להתקרר לגמרי, תוכל להתחיל לגלף את הבשר ולהכין אותו לבישול בסיר, מחבת או תנור. השלב הראשון הוא לתפוס את הפגר ולהסיר בעזרת הסכין חתיכות גיד ושומן לא רצויות.
   • שומן ארנב לא טעים כל כך. בשר ארנב דליל ורזה בדרך כלל מבושל בצורה הטובה ביותר ללא תוספים.
   • במהלך קצבאות העור יורד די בקלות בשל שכבת דק של שריר המכסה את הבשר. אתה יכול להשאיר אותו דלוק אם אתה רוצה לטגן את הארנב עד שהוא פריך, אבל עדיף להקדיש מעט זמן להסרתו. קלף בעדינות את סרט השריר בעזרת הסכין וזורק אותו.
2. 2 הפרד את הרגליים. רגלי הארנב, במיוחד הרגליים האחוריות, מהוות כמחצית מכל בשר הארנבונים.זהו אחד מחלקי הבשר הטעימים ביותר - רך, שומני וטעים.
   • להפרדת הרגליים הקדמיות, החלק את הסכין לאורך צלעות הארנב מלמעלה למטה לרגליים הקדמיות. הן אינן מחוברות בעצמות, מה שמפשט מאוד את תהליך ההפרדה.
   • להפרדת הרגליים האחוריות, הניחו את הפגר על הגב וכופפו את הרגליים כדי לחשוף את המפרק. ייתכן שיהיה עליך להשתמש בסכין כדי לתקוע נתיב לעצם האגן בין הרגליים לאזור האגן על מנת לחשוף את המפרק. השתמש בקצה הסכין כדי להפריד את המפרק ולהפריד כל רגל באופן רופף.
3. 3 שקול להפריד את בשר הבטן מהסינטה. מכיוון שארנבים קטנים בגודלם, אנשים בדרך כלל מדלגים על שלב זה בעת בישול ארנבים. עם זאת, אם אתה נתקל בארנב גדול, המפריד בין בשר הטורסו מתחת לצלעות (זה נקרא בייקון) מהסינטה, כמו גם את הבשר מהעמוד השדרה, אתה יכול לקבל נתחים אישיים טעימים.
   • להפרדת בשר הבטן, הופכים את הפגר על גבו ומגרדים פרוסות בשר דקות מהגב, ליד עצם האגן, לעבר החזה. המקום בו הבשר הופך מעט סמיך וכהה יותר לאורך עמוד השדרה נקרא החזה.
   • להכנת הסינטה, בדרך כלל הוא נשאר שלם ומופרד מהצלעות דרך עמוד השדרה, שם הוא מחובר לצלעות. אתה יכול גם למשוך את הסינטה החוצה דרך הצלעות על ידי כיפוף לאחור ושבירה בתנועה חדה. אם תרצה, ניתן להשאיר את הצלעות ולהרתיח מהן מרק, או לזרוק אותן, כיוון שכמעט ואין בהן בשר.
4. 4 צולים את הארנב בשלמותו. שום דבר לא ישמח את הצייד כמו ארנב שלם הצלוי על אש על יריקה. אתה לא רוצה לאדות ולשחוט את הפגר? לא לחתוך. במיוחד אם הארנב שלכם קטן, יהיה הרבה יותר קל להשאיר אותו שלם ולבשל אותו כנתח בשר אחד ולא לפרק אותו לחתיכות קטנטנות.
   • לחלופין, ניתן גם לפצל במהירות רבה את הפגר לשני חצאים במכה אחת של קיצוץ במקום בו הצלעות פוגשות את הבטן, ולפצל את הארנב לשתי חתיכות שוות. זוהי דרך מצוינת לתבשיל ארנב או להשתמש בו כבסיס למרק.
5. 5 תחשוב איך להסיר את הריח. אם אתה מעוניין לנסות ארנב, אבל אתה לא חובב גדול של הריח הספציפי שלו עם ריח, עדיף להכניס אותו למי מלח למשך הלילה - זה יעזור לרכך את הריח וזה ייראה כמו עוף.
   • השתמש בכף מלח אחת לכל כוס מים קרים שבהם אתה משתמש להכנת המלח, ולאחר מכן השרו את הארנב בצלחת מכוסה והכניסו למקרר למשך הלילה. לא משנה איך מבשלים אותו, הטעם יהיה מעולה.
   • אפשר להוסיף לפלפל אדום אדום גרוס, בזיליקום קצוץ דק או אורגנו ושום כתוש - אז לא יהיה זכר לריח.
6. 6 לבשל את הארנב שלך וליהנות! ארנב הוא חלופה רזה, טעימה וטעימה לבשר מצרכים נפוץ יותר, במיוחד כשהוא מבושל כראוי. הוא מכין את התבשיל המושלם וניתן גם לצלות אותו כמו עוף, למרות שיש הרבה דרכים לבשל ארנב:
   • הכינו סגנון איטלקי של ארנב. למרות שארנב אינו נחשב באופן מסורתי כ"אוכל איטלקי ", ארנבים ממולאים בתבלינים ארומטיים ומבושלים בעגבניות ויין אדום פופולריים מאוד באיטליה. הוא טעים מאוד ומקורי.
   • מטגנים את הארנב. מרינים את הארנב שלכם בתערובת של חרדל, שמן זית ופלפל שחור ומאדים אותו בנתחים בשמן עד לקבלת פריכות. לבסוף מטגנים אותו ב -425 מעלות צלזיוס כעשר דקות. יתברר שהוא רך וטעים.
   • מבשלים את הארנב על אש נמוכה במשך שש שעות לארוחה רכה במיוחד. מוסיפים מעט מים וירקות לפי הטעם - גזר, בצל, אגוזי מים וכו '. מעבים את הרוטב עם מעט שרי ועמילן תירס ב -45 הדקות האחרונות.עכשיו אתה יכול לנסות!

חלק 5 מתוך 5: דרכים אחרות לחיתוך פגרים במהירות

1. 1 נסה לשפוך את הפגר מבלי לגעת במעיים. כמה ציידים, שהרגו הרבה ארנבים, למדו לבלום את הפגרים במיומנות רבה, תוך שימוש מינימלי בסכין. אתה יכול להפריד במהירות את הרגליים האחוריות והשרירים או את חלצנו של הארנב על ידי תחילה להסיר את העור מן הרגליים האחוריות ולאחר מכן להכניס אותו לרגלי החיה. תישאר לך בשר הארנב הכי טעים, וכל הפרווה, המעיים והרגליים הקדמיות יישארו בערימה נוספת אם תעשה את זה נכון.
   • הפוך את הארנב הפוך, והחזק ברגליו האחוריות, התחל לבצע חתך קטן לאורך כל רגל אחורית. משוך את המחסה מכל רגל כלפי מטה אל המפשעה, כאילו הסרת זוג מכנסיים. החלק את האצבע מתחת לעור במפשעה כדי לתפוס אותה, הפרד אותה מרגליך והתאמץ סביב צלעותיך.
   • כאשר הרגליים האחוריות של הארנב נחשפות, קח את העור ותחב אותו מתחת לעור שנשאר בחלק העליון של צלעות הארנב. מחזיקים אותו חזק באמצע, מורידים את החלק העליון של העור שלו תוך משיכה לאחור של רגליו האחוריות. זה דורש קצת מאמץ, אבל אתה יכול להפריד בבטחה את הרגליים האחוריות ואת עמוד השדרה משאר המסקרה, ולהשאיר לך את החלק הטוב והנקי ביותר.
2. 2 נסה את שיטת האחיזה הארוכה הלקוחה ממדריך טכניקת ההישרדות. אחת השיטות החריגות ביותר של שחיטת ארנב הוצגה לעולם במדריך ישן של טכניקת הישרדות של חיל האוויר. אתה אפילו לא צריך סכין.
   • לאחר הרג את הארנב, החזק אותו הפוך, בטן כלפיך. הרגישו היכן מסתיימת הצלעות בבטן הארנב וסחטו אותה בשתי ידיים, סחטו את אגודליכם בחוזקה היכן שהצלעות מסתיימות.
   • עמדו עם כפות הרגליים מעט רחבות יותר מגובה הכתפיים ו"זרקו "את הארנב אחורה בין הרגליים כאילו תפסתם כדור כדורגל זמן רב ומונעת משחקן מקצועי להרים אותו. לזרוק חזק. בעת זריקה, הפעילו לחץ חזק על בטן הארנב.
   • אם עשית הכל נכון, החלק הפנימי ייצא מהר מאוד דרך פי הטבעת של הארנב, תוכל לקלף את העור בעזרת האצבעות, ולאחר 30 שניות הארנב יישחת לחלוטין. אם עשית את זה לא נכון, אתה נשאר עם ערימת זבל מגעילה ומפונקת. אתה לא צריך לעשות את זה אם יש לך סכין.
3. 3 נסה למצוא דרכים משלך להאיץ את תהליך העור. ציידים רבים מנסים לשחוט את הפגר במהירות האפשרית למען העניין. אם אתה מרבה לצוד ארנבים, אז חיתוך הפגרים יעייף אותך בקרוב מאוד. ככל שתצוד יותר, כך תמצא דרכים נוספות להאיץ את התהליך הזה. רק וודא שיש לך סכין ציד חדה והחליט מה מתאים לך ביותר. הקדישו תמיד את משך הזמן המתאים לפעילות זו. אין טעם להתעסק ולקלקל את הבשר שלך.
   • בדרך כלל קשה יותר לטפל בארנבים ביתיים בשל משקלם הרב - חשוב להאט ולנהוג בזהירות לאורך כל התהליך. אתה לא רוצה לקלקל את הבשר בחוסר הסבלנות שלך.

טיפים

• הזמן הטוב ביותר לצוד ארנבים הוא בשעות הבוקר המוקדמות וממש אחרי השקיעה, כשהם פעילים ביותר.
• במזג אוויר קר מספר הטפילים עשוי לרדת אך זה לא יבטל אותם לחלוטין.
• השרייה במי מלח או חומץ תעזור להיפטר מהריח המסריח, ולארנב יהיה טעם של עוף.

אזהרות

• הבשר בסופר טעים ומוכן למאכל אדם. אבל זה לֹא אמרו על בשרם של בעלי חיים שאתם הורגים, העלולים להידבק במחלות ולהם טפילים, למשל, טולרמיה (מחלת ארנבת) או קדחת ארנבת - מחלה נדירה אך מסוכנת המועברת דרך דם ואוויר והורסת איברים פנימיים. ציידים נמצאים בסיכון גבוה מכיוון שישנה אפשרות שהם עלולים להידבק בשאיפת חיידקים בזמן חיתוך הפגר.
• זה לא חוקי לצוד ארנבונים לאחר סיום עונת הציד. בדוק את החוקים המקומיים כדי לוודא שאתה צוד רק בתחילת העונה.