תוֹכֶן

• חלק 2 מתוך 4: בדוק בשלות לפי ריח
• חלק 3 מתוך 4: בדוק את בשלות הפרי על ידי מגע
• חלק 4 מתוך 4: איך להכין מנגו בוסר בבית
• מה אתה צריך

1 תסתכל על צורת הפרי. עבור רוב זני המנגו, צורה עגולה או אליפסה תהיה עדיפה על פני צורה שטוחה. עם זאת, ישנם מספר סוגים של מנגו, ביניהם יש הבדלים מסוימים.

• למנגו הבשל של אטאולפו צורת אליפסה שטוחה מעט. גודל הפרי בדרך כלל קטן.
• למנגו של פרנסיס הבשל צורה מלבנית ומעוקלת מעט.
• מנגו היידן עגול או סגלגל. גודל הפרי נע בין בינוני לגדול.
• לזן קית 'צורה אליפסה גדולה.
• אותה צורה תהיה המנגו של קנט.
• למנגו של טומי אטקינס יש צורה אליפסה או מלבנית. הפרי בדרך כלל יהיה בגודל בינוני עד גדול.
• לזן אלפונס צורה מלבנית.
• מנגו של אדוארד מגיעים בצורות עגולות או מוארכות.
• מנגו קיסר הם בדרך כלל עגולים.
• למנגו של מנילה צורה מלבנית ודקה.
• לזן פאלמר יש גם מראה מלבני.

2 בדוק את האזור ליד הגבעול. צריך לשפוך אותו ועגול.

• לפני שהמנגו יבשיל, קצה הגבעול יימשך כלפי מטה. הסיבה לכך היא שעיסת הפרי טרם התמלאה לחלוטין בסוכר. לאחר שהמנגו בשל, גזעו צריך לעלות מעט.

3 אל תתעכבו על צבע הקליפה. אדום הוא לעתים קרובות אינדיקטור לכמה שמש קיבל המנגו, ולא עד כמה הבשל. בנוסף, צבעו של מנגו בשל תלוי במגוון. אתה לא צריך להסתמך על צבע לבד כדי לקבוע את בשלותו של פרי. אבל רק במקרה, נגיד לך איזה צבע צריך להיות קליפת המנגו הבשל מזנים שונים.

• למנגו הבשל של אטאולפו יש קליפה מוזהבת.
• למנגו של פרנסיס הבשל יהיה צבע עור של תערובת של ירוק וזהב. הגוון הירוק של הקליפה הצהובה ידהה בהדרגה לזהב. אבל הצבע הירוק עדיין יישאר.
• כשהם בשלים, המנגו של היידן הופכים מירוק לצהוב. הם יכולים גם להפוך לאדום, אבל פירות בשלים לא צריכים להיות אדומים.
• מנגו של קית 'יישארו ירוקים.
• המנגו הבשל של קנט יהיה ברובו ירוק כהה, אך יהיה לו גם לעתים קרובות גוונים צהובים או נקודות צהובות.
• מנגו הבשל של טומי אטקינס כמעט ואינו ניתן לגילוי לפי צבע הקליפה שלהם. הוא יכול להישאר צהוב-ירוק, להפוך לזהב, או לרכוש סומק אדום עמוק.
• צבעו של מנגו בשלים של אלפונס ישתנה בצבע סגול לצהוב.
• למנגו הבשל של אדוארד יש קליפה ורודה, צהובה, או שילוב של שניהם.
• מנגו קיסר יכול להישאר ירוק, אך יכול גם לעתים קרובות לקבל גוון צהוב.
• צבעו של מנגו בשלים של מנילה הוא בדרך כלל כתום-צהוב, אך לפעמים ורוד.
• צבע העור של מנגו הבשל של פאלמר יכול להיות שונה בצבע, לעתים סגול, אדום, צהוב או שילוב של השלושה.

4 שימו לב לכל כתם. אמנם זה לא תמיד סימן בטוח להבשלה, אך אם יש כמה כתמים חומים על עור המנגו, סביר להניח שהפרי בשל.

• המנגו ללא רבב יכול להיות גם בשל, אם כי הדבר תלוי במגוון.אז כתמים על העור לא יהיו המדד היחיד לבשלות.
• לחלק מזני המנגו, כגון קנט, כתמים צהובים במקום כתמים חומים.

חלק 2 מתוך 4: בדוק בשלות לפי ריח

1. 1 בחר את המנגו הכי טעים. מריחים את המנגו ליד הגבעול. אם לפרי ניחוח פירותי ומתקתק חזק, סביר להניח שהוא בשל לחלוטין.
   • מריחים את המנגו קרוב יותר לגבעול. הריח יהיה חזק יותר בחלק זה.
   • הריח צריך להזכיר לכם את טעם המנגו. תפיסת הטעם והריח קשורים זה לזה. בהתאם לכך הריח ישפיע על הטעם.
2. 2 אל תקנו מנגו שיש להם ריח חמוץ או ריח של אלכוהול. אם אתה מריח מנגו ליד הגבעול ומריח ריח מריר חזק, אז זה יהיה סימן לכך שהמנגו בשלים מדי ומתחיל להירקב.
   • בהשוואה לפירות רבים אחרים, המנגו מכיל הרבה סוכר. ברגע שהפירות בשלים מדי, הסוכר מתחיל לתסוס בהם. זה מסביר את הריח החמוץ של אלכוהול. וסביר להניח שגם טעמו של הפרי יהיה חמצמץ.

חלק 3 מתוך 4: בדוק את בשלות הפרי על ידי מגע

1. 1 סוחטים את המנגו בעדינות. כשאתה סוחט קלות את המנגו, אתה אמור להרגיש שהעיסה מוותרת מעט. רכות הבשר פירושה שהמנגו בשל.
   • מנגו שבשרו אינו קפיצי או קשה כמו אבן לא יהיה בשל מספיק לאכילה.
   • כמובן שמנגו לא צריך להיות רך מדי. המשמעות היא שהפירות בשלים מדי.
   • כדי להימנע מריסוק הפרי, סחטו אותו בכף היד, ולא באצבעותיכם. הניחו את המנגו בכף היד. מכסים אותו באצבעות ולוחצים כלפי מטה על הפרי עם בסיס כף היד.
2. 2 מרגישים את הקליפה. משפשפים את עור המנגו קלות בעזרת האצבעות. לפירות בשלים יש לעיתים קרובות קמטים על עורו.
   • עם זאת, יש לציין כי היעדר קמטים אינו בהכרח אומר שהמנגו אינו בשל.
   • אם לעור המנגו יש קמטים עמוקים, כנראה שהוא בשלים מדי.
   • מנגו אטאולפו ידועים בקמטים כשהם בשלים. לזנים אחרים יש רק קמטים קלים שקשה להבחין בהם, וחלקם עשויים להיות חלקים גם לאחר ההבשלה.
3. 3 שקלו את הפרי בכף היד. הניחו את המנגו בכף היד והרגישו את משקלו. מנגו בשל ירגיש קצת יותר כבד לגודלו. גם פירות בשלים יהיו כבדים יותר מפירות לא בשלים.
   • אתה יכול להשוות את משקלו של מנגו בשל לכאורה לפרי שאתה יודע שהוא עדיין לא בשל. מנגו בוסר צריך להיות בהיר יותר ממנגו בשל, במיוחד אם הפרי דומה בגודלו ומאותו זן. אם שני הפירות במשקל זהה, כנראה שגם הפרי השני אינו בשל.

חלק 4 מתוך 4: איך להכין מנגו בוסר בבית

1. 1 מניחים את המנגו בשקית נייר חומה. למרות שזה לא הכרחי, הנחת הפרי בשקית תעזור לו להבשיל מהר יותר.
   • כשהבשלות הפירות משחררות גז אתילן. הימצאות אתילן תאיץ את התבגרותם הנוספת, ושקית הנייר תכלוא את הגז שבתוכו.
   • הכנסת תפוח או בננה לשקית תאיץ את התהליך עוד יותר, שכן פירות אלה משחררים הרבה אתילן.
2. 2 תנו למנגו להבשיל בטמפרטורת החדר. בדוק את הפרי מדי יום כדי לקבוע אם הוא בשל.
   • ההבשלה יכולה להימשך בין 2 ל -7 ימים, תלוי עד כמה הפרי לא היה בשלה כשקנית אותו.
   • אין לאחסן מנגו בוסר במקרר. הטמפרטורות הקרות מאטות באופן משמעותי את תהליך ההבשלה. בנוסף, סביר יותר שמנגו בוסר יתקלקל במקרר לפני שהם מבשילים.
3. 3 אחסן את המנגו במקרר רק כשהוא בשל. מנגו בשל יש לאכול מיד או לאחסן במקרר לא יותר מחמישה ימים.
   • הקור, שהוא אויב טבעי למנגו בוסר, יהיה חברו הטוב ביותר בבשלו. אם תשאירו מנגו בשל על השולחן בטמפרטורת החדר, הוא יתקלקל במהלך היום. במקרר הוא יכול להישאר טרי במשך ארבעה עד חמישה ימים.

מה אתה צריך

• שקית נייר חומה (אם תרצה)