תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים

אגוזי היקורי הם פרי עץ ההיקורי. היקורי הוא עץ נשיר מהסוג קאריה ומשפחת אגוזים. ישנם יותר מ -16 סוגים של עצי היקורי. לכל סוגי העצים מבנה עלים דומה, גזע ישר וצר, בדרך כלל עצים אלה מגיעים לגובה 30 מ 'והם מובחנים בפירות גדולים יחסית. לכל סוג של היקורי מאפיינים ייחודיים של גודל, צורה, צבע, עובי עור וטעם. מסיבה זו, חשוב לבחון כל חלק מרכיב של אגוז ההיקורי על מנת לזהות נכון את סוגו. הטיפים שלנו יעזרו לך לגלות איזה סוג של היקורי לפניך.

צעדים

1. 1 שקול את העור העצי החיצוני. אם הפרי עדיין צעיר, הקליפה ירקרקה, שבסופו של דבר משתנה לצבע חום כהה לפני נפילה מהעץ. הקליפה נסדקת בבסיס כאשר הפרי (האגוז) בשל לגמרי, אם כי ישנם מינים בהם הקליפה מרסנת חלקית את הפרי, גם לאחר הקליפה. בהתאם לסוג הפרי, עובי הקליפה משתנה בין 2 ל -9 מ"מ.
2. 2 מדוד את הקליפה בעזרת סרגל. כאשר האגוז מופרד מהקליפה, מידותיו יכולות להיות בין 13 מ"מ ל -6.5 ס"מ באורך וברוחב, בהתאם למין.
3. 3 אגוזים עגולים, בצורת לב, מלבנים או שטוחים מעט.
4. 4 נסה את עיסת האגוז. מינים מסוימים של עצי היקורי מייצרים פירות עם עיסה מתוקה ואכילה. לפירות אחרים יש טעם מר ואינם מתאימים לצריכה.
5. 5 שים לב כי פירות אלה מוגנים על ידי קליפה גדושה וצפופה, מה שמקשה לעתים על מיצוי העיסה ממנו.

טיפים

• מרקם האגוז צריך להיות חלק עם מעט ורידים או לא אחיד עם חריצים.
• השתמש במידע שאתה כבר יודע על קליפת ובשר האגוז כדי לקבוע את סוג אגוז ההיקורי.
  • קאריה ביצית (היקורי שאגי). סוג עץ זה גדל מהר יותר ובמספרים גדולים יותר מסוגי היקורי אחרים, ולכן הם הנפוצים ביותר. הפירות גדלים ביחיד או בזוגות. אורכם יכול להגיע ל 3-5 ס"מ והם אינם רחבים כמו מינים אחרים. הקליפה החומה בעובי בינוני, היא נשברת בקלות ובתוכה יש פרי חום בהיר בצורת לב צפוף ורזה. גרעין האגוז בצבע חום עם טעם מתוק.
  • קאריה צפון קרוליין. קליפתו של מין זה מגיעה לרוחב 3-9 מ"מ, הקליפה אחידה, ביצית, דקה יחסית וקלה לפיצול. בשר פרי זה בצבע חום בהיר ובעל טעם מתוק.
  • ההיקורי מריר. קליפתו של אגוז זה יכולה להגיע לאורך של 2-4 ס"מ. האגוז עגול, בצבע חום בהיר, בעל עור צהבהב דק. לגרעין מסוג אגוזים זה יש טעם מר, כשמו כן הוא.
  • ההיקורי עירום. פירות הלוז העירומים מגיעים לאורך של 2.5 ס"מ ולרוחב של 2 ס"מ. הקליפה דקה, בצבע חום כהה, לעתים רחוקות היא נשברת מעצמה, כך שקל יותר לפצח את הקליפה בידיים. הפרי עצמו בצורת אגס, חלק, בעל עור עבה, בצבע אפור-חום. העיסה בעלת טעם מר-טרי.
  • קאריה היא אליפסה. אגוז זה אורך 3 ס"מ ורוחבו 2 ס"מ. קליפה חומה כהה, עובי 2 מ"מ, מתפצלת בקלות, בתוכה פירות חלקים בצבע חום בהיר עם קליפה דקה. עיסת האגוז קטנה בגודלה, בעלת טעם מתוק.
  • היקורי שאגי גדול (אגוז מלך). פרי העץ הזה הוא הגדול מכל המינים, מגיע באורך 4.5-6.5 ס"מ ורוחב 3.8 ס"מ. קליפת הסגלגל של האגוז המלכותי עבה מאוד, בצבע חום בהיר, עם חריצים קטנים. בשל העובדה שהקליפה כה עבה, לפרי מעט עיסה. אבל לעיסה עצמה יש טעם לוואי מתקתק.
  • סנדי היקורי (חיוור לוז). מין זה נושא את הפירות הקטנים ביותר (באורך 13 -33 מ"מ). הקליפה חומה בהירה, סדוקה חלקית, בתוכה פרי סגלגל חלק, בהיר בצבעו, עם פריחה קלה, הפרי קטן. ליבת הפרי מתוקה.
  • הרגשתי היקורי. פירות העץ הזה הם אחד המינים הגדולים ביותר, באורך שבין 3.8-5 ס"מ באורך, עם קליפה עבה (3-6 מ"מ). הקליפה חלקה, מלבנית, בצבע אדום-חום. העיסה טובה לאוכל, בעלת טעם מתוק, אך קשה להסיר אותה, בשל עובי הקליפה.