תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: צליית האספרגוס
• שיטה 3 מתוך 3: הגשת המנה
• טיפים
• מה אתה צריך

2 שוטפים את האספרגוס. אתה יכול לבחור גבעולים דקים מאוד ולהשתמש בהם במנות אחרות, מכיוון שהגבעולים האלה הופכים לשבירים מאוד כשהם מבושלים בדרך זו. גבעולים עבים עדיפים לצלייה.

3 חתכו את האספרגוס והסירו את הגבעולים הסיבים. ניתן לחתוך כ- 2.5-5 ס"מ או לקרוע את הקצוות בעזרת האצבעות. אם אתה עושה זאת ביד, נתק את החלק הסיבי והשאיר רק את הגבעול הרך.

• יש אנשים שמקלפים גבעולי אספרגוס, אבל זה לא ממש הכרחי. עשה זאת על פי שיקול דעתך.

4 מייבשים את האספרגוס במידת הצורך. אתה לא הולך לאדות אותו. אין צורך להשאיר את המים מכיוון שהאספרגוס יטופל בחום יבש. לייבש במגבת נייר או לייבש במגבת תה יבשה.

שיטה 2 מתוך 3: צליית האספרגוס

1. 1 מרפדים תבנית עם נייר אלומיניום. אם אין לך תבנית, תבנית אפייה תעבוד גם כן. אם אתה משתמש בתבנית אפייה, אין צורך לרפד אותה ברדיד אלומיניום.
   • רדיד אלומיניום מפחית את כמות הכלים שצריך לכבס ומאפשר לך להתמקד בחג הקרוב. שתי ציפורים במכה אחת.
2. 2 מגלגלים את האספרגוס בשמן זית לציפוי מלא. התחל עם 1 עד 2 כפות (15-30 מ"ל) שמן זית. אם זה לא מספיק, הוסיפו עוד עד שתכסו את האספרגוס בשכבה דקה.
   • עשו זאת ישירות בתבנית האפייה. אין טעם ללכלך כלים אחרים. מפזרים את האספרגוס בשמן זית ומגלגלים בעזרת מזלג. נסו לפזר את שמן הזית באופן שווה על האספרגוס.
3. 3 מניחים את האספרגוס בשכבה אחת על תבנית. אתה רוצה שזה יתבשל באופן שווה. אם הוא מונח בערימות, הוא יתבשל במהירויות שונות.
4. 4 מתבלים את האספרגוס במלח ופלפל, ומוסיפים תבלינים אחרים לטעמכם. אם יש לכם פלפל שחור גרוס טרי, השתמשו בו. ככל שהתיבול טרי יותר, האספרגוס יהיה טעים יותר.
   • שום כתוש נהדר גם עם אספרגוס מטוגן. אם אתם אוהבים את טעם השום, הוסיפו כמה שיני טחון לאספרגוס.
5. 5 מניחים את תבנית האפייה של האספרגוס בתנור שחומם מראש. מבשלים 8-10 דקות. אם יש לך גבעולים עבים או הרבה אספרגוס, זה עלול לקחת יותר זמן. צפו בבישול וטעמו לאחר כעשר דקות.
   • עדיף להניח את תבנית אפיית האספרגוס על המדף האמצעי של התנור. החום מסתובב באופן שווה ביותר במרכז התנור.
   • באמצע זמן הבישול הופכים את האספרגוס בעזרת מזלג או מנערים את תבנית האפייה.
   • חלק מהמתכונים דורשים שהאספרגוס יתבשל במשך 25 דקות בתנור. זה תלוי בעובי ובמספר הגבעולים.

שיטה 3 מתוך 3: הגשת המנה

1. 1 מוציאים את האספרגוס מהתנור. אספרגוס נעשה אם הגבעולים גמישים אך אינם רכים במיוחד. מניחים אספרגוס צלוי על צלחת הגשה.
2. 2 מוסיפים טעמים. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת דק על גבעולי האספרגוס המטוגנים או מטפטפים מיץ לימון אם רוצים. למעלה עם פרוסות לימון כקישוט, אם יש לך.
   • אלטרנטיבה טעימה נוספת היא הוויניגרט הבלסמי. אם עדיין לא ניסית זאת, נסה. זה ייתן טעם עדין וחריף.
3. 3 מגישים את האספרגוס הקלוי חם או בטמפרטורת החדר. היופי של הירוק הזה הוא שזה טעים כשהוא קר! שומרים שאריות ונשנוש אותם למחרת היישר מהמקרר.
   • אחסן אספרגוס בכלי אטום למשך יום עד יומיים. אתה יכול להוסיף אותו למנות אחרות מכיוון שהוא משתלב היטב עם מאכלים רבים.

טיפים

• אפשר לקצוץ ולהוסיף את שאריות האספרגוס לסלט.
• אפשר להגיש אספרגוס צלוי גם עם רוטב כמו Hollandaise.
• אם האספרגוס שלכם לא רך במיוחד, תוכלו להגיש אותו כמנה ראשונה חמימה עם רוטב.

מה אתה צריך

• מגש אפייה
• נייר כסף
• מזלג
• צלחת הגשה
• סכין (אם חותכים)
• מגבות נייר או מגבת תה