תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 1: כתוב מתכון משלך
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

כמה אשפי מטבחים מבלים אינספור שעות בניסויים קולינריים במרכיבים, זמני בישול, טמפרטורות בישול וטכנולוגיות אחרות, ויוצרים פריטים מושלמים, רק כדי לגלות אחר כך שהם לא יכולים לשכפל אותם. על מנת לכתוב מתכון מקורי למנה, יהיה עליך לרשום בזהירות כל מרכיב ושלב הכנה.

צעדים

שיטה 1 מתוך 1: כתוב מתכון משלך

1. 1 הכינו את כל המרכיבים, הסכו"ם, הסירים, המחבתות, הקערות וכל כלי מטבח אחרים שאתם צריכים לבשל. הכינו גם מחברת או מקליט כדי להקליט כל שלב בתהליך הבישול לארוחה שלכם.
2. 2 ערכו רשימה מלאה של כל המרכיבים שתוסיפו לארוחה. רשום כל פרט, כולל סוג וכמות כל מרכיב, ושיטת השימוש. לדוגמה, אתה יכול לכתוב, "בצל בינוני אחד, מקולף וקצוץ דק". שימו לב שבצל שונה מאוד מהבצל האדום, כשם שבצל קצוץ דק שונה מקצוץ גס או טבעות.
3. 3 עקוב אחר כל שלב בהכנת הארוחה. היו מדויקים במיוחד במדידת הכמות של כל מרכיב, זמן הבישול והטמפרטורה, ובעקבות הרצף הנכון להוספת כל מרכיב.
4. 4 השתמש במונחים הנכונים כדי להתייחס לכל שלב הבישול. זה יאפשר לאנשים אחרים המכירים את המינוח הסטנדרטי לשחזר את המתכון שלך בצורה נכונה ללא בלבול.
5. 5 פשט את התהליך ושמור על תיאורים קצרים וברורים, מבלי לוותר על הדיוק. קריאת מתכון מתרחשת בדרך כלל במהלך הבישול, כאשר אתה או מישהו אחר מנסים להשלים כל פעולה עוקבת בצורה מדויקת ככל האפשר במסגרת זמן מסוימת, כך שיהיה קל יותר לשפים להתרכז בתהליך הבישול אם התיאורים של כל שלב של התהליך מתואר בצורה ברורה ותמציתית.
6. 6 הוסף משפטים תיאוריים במידת הצורך. אם על פי המתכון שלך יש צורך "לטגן" את המרכיבים ל"גוון חום ", אז במקרה זה יתכן שתתקשו לתת פרק זמן מסוים שבמהלכו כדאי לטגן את המרכיבים שצוין, אז כאן התיאור יהיה שימושי.
7. 7 היזהר מראש מכל בעיה שעלולה לצוץ במהלך הכנת המנה שלך. לדוגמה, כתוב: "אל תפתח את התנור בזמן האפייה כדי למנוע מהעוגה שלך לשקוע", או "אל תתני לחמאה להתחמם מדי על הכיריים". במיוחד בעת הכנת ממתקים, הקפד להזהיר מראש במתכון שלך: "שופכים במהירות את המסה הנוזלית לתבניות כשהיא מגיעה לטמפרטורה מסוימת, כדי לא לתת לה להתקרר", מכיוון שהיא תתקשה במהירות בתבנית כאשר זה מתקרר.
8. 8 סיים לבשל את המנה שאתה מתאר במתכון שלך ובדוק אם היא מסתדרת בצורה מושלמת. אם המנה חמוצה מדי, מתוקה, מלוחה, חריפה, או שאיכשהו עדיין לא עברה את "מבחן הטעם", חשבו היכן טעיתם ואז התחילו מחדש את התהליך. אל תנסה לנחש היכן הטעות מסתתרת במתכון שלך, מכיוון שהדבר יכול להוביל לתוצאות עצובות עוד יותר. יש סיבה מדוע "מטבחי ניסוי" עובדים כמו מעבדות, כאשר כל התוצאות נרשמות בקפידה וחוזרות על עצמן.
9. 9 כתוב את המתכון באמצעות ההערות שלך על פנקס רשימות או על מקליט. המתכון לא חייב להיות בפורמט מסוים, אבל הוא צריך להיות קל לקריאה וקל מספיק כדי שאנשים אחרים יבינו ויתרבו. להלן כמה פרטים גסים שאתה צריך לכלול במתכון שלך:
   • שם המנה.
   • מנות.
   • מרכיבים, המציינים את כמות כל אחד מהם. רשום מדידות בצורה ברורה. לדוגמא: כפית אחת, לא כפית אחת, או כוס אחת, לא כף אחת.
   • השתמש במספרים. כתוב, "אופים במשך 15 דקות", לא "אופים במשך חמש עשרה דקות". כך יהיה קל יותר לקרוא את המתכון.
   • ציין את הטמפרטורה של הכיריים או התנור. מתכונים רבים מצביעים כבר בהתחלה: "מחממים את התנור ל ____ מעלות".
   • שלבי בישול כולל כל ההוראות המיוחדות וזמני הבישול.

טיפים

• למד כמה שיותר על עשבי התיבול והתבלינים השונים וכיצד להשתמש בהם נכון.
• לקבלת מתכונים מקוריים, מצא מידע על כללים בסיסיים לתאימות מזון ותקני זמן בישול.
• שקול לצמצם שומן, מלח ומזונות לא בריאים בכל הזדמנות אפשרית.

אזהרות

• ודא שכל המזונות המכילים פתוגנים העלולים לגרום למחלות מטופלים ומוכנים בצורה בטוחה.

מה אתה צריך

• פנקס רשימות או מקליט קול
• מכשירי מדידה (כפיות וכפות, כוסות מדידה וכו ')
• מדחום למטבח (משמש לפי הצורך)
• כלי מטבח נפוצים, כולל קערות, סירים, מחבתות וכו '.