תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: שימוש בתימין במתכונים שונים
• שיטה 2 מתוך 4: שימוש בטימין עם תבלינים אחרים
• שיטה 3 מתוך 4: שמן תימין
• שיטה 4 מתוך 4: שימושים אחרים של קורנית
• טיפים

קורנית, או קורנית, היא עשב שמשמש להכנת מנות מתוקות ומלוחות כאחד. הוא משמש גם מיובש וגם טרי. אפשר לערבב עם תבלינים אחרים כדי לגרר בשר, להוסיף לחמאה. אפשר גם להכין תערובת של עשבי תיבול מיובשים ולהוסיף לה קורנית להוספה למרקים ולמנות אחרות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: שימוש בתימין במתכונים שונים

1. 1 זכור את הפרופורציות של טימין טרי ומיובש. אם מתכון דורש טימין טרי, אך יש לכם רק טימין מיובש, או להיפך, אל דאגה. סוגים אלה של טימין משמשים לסירוגין. שש גבעולי קורנית טריים שווים 3/4 כפיות (3.75 גרם) טימין מיובש.
2. 2 קרא את המתכון כדי לדעת כיצד להכין טימין טרי. אם המתכון שלך דורש ענפי טימין, שטוף אותם כדי להכין אותם לשימוש. אם רק העלים מצוינים במתכון, יהיה עליך להעביר את אצבעות יד אחת על הענפים, להחזיק את קצה הענף ביד השנייה כדי להפריד את כל העלים.
   • אם המתכון דורש טימין טרי קצוץ, הניחו את העלים על קרש נקי וקצצו אותם דק בעזרת סכין חדה. הסר חתיכות עץ גדולות מהגבעול.
3. 3 מניחים טימין טרי בכוס מים למשך חיי מדף ארוכים יותר. חותכים את הזרדים באלכסון, ואז טובלים את הקצוות לכוס מים כפי שהיית עושה עם פרחים באגרטל. מניחים את הכוס במקרר ומחליפים את המים כל יום אחר. כך שניתן לאחסן טימין במשך כשבוע.
   • ניתן גם לעטוף את הטימין הטרי במגבת לחה ונקייה ולאחסן במקרר.
4. 4 השתמש במיכל זכוכית כהה לטימין מיובש. יש לאחסן צמחי תבלין ותבלינים בכלי זכוכית או מתכת מכיוון שהם מאוחסנים שם טוב יותר מאשר בכלי פלסטיק. זכוכית אינה משפיעה על הארומה והטעם של עשבי תיבול בשום צורה ואילו מתכת ופלסטיק יכולים. עדיף להשתמש במיכלי זכוכית כהה (כגון אלה המשמשים לאחסון ריאגנטים), אשר, בין היתר, מגנים על עשבי התיבול היבשים מפני חשיפה לאור השמש.
5. 5 אחסן קורנית מיובשת במקום קריר ויבש מחוץ לאור שמש ישיר. אחסן קורנית מיובשת במקום קריר וחשוך, כגון ארון פינתי במטבח שלך. ובעוד שאנשים רבים מאחסנים תבלינים ועשבי תיבול מעל הכיריים, זה לא רעיון טוב. אין לאחסן עשבי תיבול ותבלינים מעל הכיריים, במקרר או על השולחן. שינויים בלחות ובטמפרטורה, כמו גם באור השמש, יכולים להשפיע לרעה על חיי המדף של צמחי המרפא.

שיטה 2 מתוך 4: שימוש בטימין עם תבלינים אחרים

1. 1 יוצרים תערובת תבלינים עם גרידת לימון, טימין ופלפל. בקערה קטנה, שלבו 1 כף (15 גרם) גרידת לימון מגוררת דק, 1 כף (15 גרם) טימין מיובש, 2 כפות (10 גרם) מלח וכף (15 גרם) פלפל. לפני בישול בשר (סטייק וכדומה), משפשפים את התערובת על הבשר לקבלת טעם עז במיוחד.
2. 2 יוצרים תערובת תבלינים עם טימין ורוזמרין. בקערה מערבבים ⅓ כוס (42 גרם) מלח, 1/4 כוס (32 גרם) רוזמרין מיובש, 2 כפות (30 גרם) אורגנו מיובש, 2 כפות (30 גרם) טימין מיובש, 2 כפות (30 גרם) שום מיובש פתיתים, 2 כפות (30 גרם) פלפל שחור גרוס, וכף (15 גרם) מרווה מיובשת. מפזרים את התערובת על העוף או הצלעות ולוחצים קלות בזמן הבישול.
3. 3 יוצרים תערובת תבלינים חריפה של טימין. קולפים 2 פלפלים צ'ילי מיובשים וטוחנים אותם במטחנת קפה או במכתש. מערבבים את אבקת הצ'ילי המתקבלת עם 4 כפיות (20 גרם) מלח ים גס. מניחים 4 כפיות (20 גרם) גרידת לימון מגוררת דק על פיסת נייר אפייה ומיקרוגל למשך דקה אחת. לאחר מכן:
   • הוסף 4 כפיות (20 גרם) עלי טימין טריים לנייר אפייה ומיקרוגל כ- 90 שניות לייבוש העלים והקליפה.
   • מניחים לקליפת הלימון והטימין להתקרר, ואז מערבבים בעדינות ומועכים. מוסיפים את לימון הטימין למלח הצ'ילי ומערבבים היטב.
   • משפשפים את התערובת על צלי או עוף.

שיטה 3 מתוך 4: שמן תימין

1. 1 מרככים את החמאה וקוצצים את הטימין. מוציאים כחצי חבילת חמאה (100-120 גרם) מהמקרר ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר כשעתיים להתרככות. קורעים את העלים מכמה ענפי טימין וקוצצים אותם דק לכ- כוס כוס (32 גרם) טימין.
   • אם אין לך זמן לחכות עד שהחמאה תתרכך, מיקרו אותה במרווחים של 15 שניות עד שהחמאה תהיה העקביות הרצויה.
2. 2 מערבבים טימין, מלח ופלפל עם שמן. מניחים את החמאה המרוככת בקערה. מוסיפים 1 כפית (5 גרם) מלח ים וכפית (5 גרם) פלפל שחור גרוס טרי. מוסיפים את הטימין הקצוץ ומערבבים היטב בעזרת כף או מרית.
3. 3 מעבירים את השמן לכלי נקי ושומרים במקרר. סוגרים היטב את הקערה או מעבירים את השמן המתובל לכלי אטום. מכניסים למקרר ומאחסנים עד שבועיים. אתה יכול גם להקפיא שמן כזה - במקרה זה, אחסן אותו עד שלושה חודשים.
4. 4 הגישו את החמאה המתובלת הזו עם המנות האהובות עליכם. מברישים לחם טרי בחמאה חריפה או מוסיפים לסטייק טרי, תפוחי אדמה אפויים או תירס מבושל. האפשרויות אינסופיות!

שיטה 4 מתוך 4: שימושים אחרים של קורנית

1. 1 ממלאים את העוף בתימין טרי. מניחים 3-4 ענפים שלמים של טימין ורוזמרין בתוך העוף לאפייה. כשהעוף מוכן מוציאים ומשליכים את הטימין.
2. 2 מכינים צרור תבליני טימין מיובשים. שלבו 1/2 כפית (2.5 גרם) טימין מיובש וחצי כפית (2.5 גרם) כל מיורן, רוזמרין, מרווה ועלה דפנה, והניחו במגבינת גבינה נקייה. קושרים את קצות הגזה וקושרים בעזרת חוט ליצירת שקית עשבי תיבול קטנה.
   • הניחו את השקית הזו בסיר למרק עוף, גולש או מנות אחרות - תערובת התבלינים הזו תוסיף טעם מדהים לארוחה שלכם.
3. 3 מורחים גבינת שמנת טימין על קרקרים. מערבבים 1 כפית (5 גרם) עלי טימין טריים (או ⅓ כפית (1.6 גרם) טימין מיובש), 1 כפית (5 גרם) עירית קצוצה דק, 1/8 כפית (0.6 גרם) פלפל לבן ו -1/8 כפית מלח ( 0.6 גרם). מערבבים את התבלינים עם גבינת השמנת הרכה במעבד מזון.
   • מגישים את גבינת השמנת החריפה המתקבלת עם טוסט או קרקרים.
4. 4 מתבלים את המלית בתימין. מערבבים 1/2 כפית (2.5 גרם) כל טימין מיובש, רוזמרין, מיורן ומרווה. מוסיפים 1/8 כפית (0.6 גרם) מלח, 1/8 כפית (0.6 גרם) פלפל שחור, 2 כפות (30 מ"ל) חמאה מומסת או מרגרינה עם כוס (237 מ"ל) ציר עוף. קוצצים 2 גבעולי סלרי ו 1 בצל קטן. שלב סלרי עם בצל ו -6 כוסות (770 גרם) לחם יבש כתוש.
   • מטפטפים מעל הלחם והירקות את החמאה, המרק ותערובת התבלינים. זכור לערבב את התערובת בעזרת כף.
   • את המלית המתקבלת ניתן למלא עם תרנגול הודו או עוף לפני האפייה.

טיפים

• ישנם זני נוי רבים של טימין שאינם מתאימים למטרות קולינריות. אם אתה מתכנן לגדל קורנית בארץ, בחר טימין בניחוח לימון (תימוס x ציטריודורוס) או טימין רגיל (תימוס וולגאריס).
• יש להשתמש בטימין מיובש תוך 1-3 שנים מכיוון שהוא יאבד את טעמו מאוחר יותר.
• ניתן לגדל קורנית בעציץ על אדן חלון שטוף שמש וליהנות מתבלינים טריים כל השנה.