תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: שימוש באגר בבישול
• שיטה 3 מתוך 3: שימוש רפואי באגר אגר

1 מצא היכן נמכר אגר אגר וקבע איזו צורת שחרור מתאימה למטרה שלך. בדרך כלל, אגר אגר מגיע בשלוש צורות: אבקה, פתית ורצועה. מבחינת התוכן, מינים אלה אינם שונים זה מזה, ההבדל נעוץ בפשטות הכנת אגר-אגר לשימוש. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש באגר אגר באבקה, להחליף ג'לטין, לקחת אגר אגר ביחס של 1: 1, כלומר 1 כפית אגר אגר באבקה שווה ערך לכפית ג'לטין. אגר אבקתי מתמוסס במים מהר יותר מפתיתי אגר או רצועות. אם אינך יודע באיזו צורה לבחור אגר-אגר, קח אבקה, לא תטעה.

• רצועות האגר הן לבנות, קלות משקל, ועשויות מאצות מגובשות. ניתן לטחון אותם במטחנת קפה או במטחנת תבלינים, או פשוט לשבור אותם ביד כדי להמיס את האגר מהר יותר במים. 1 רצועה של אגר אגר שווה 2 כפיות אבקה.
• פתיתי אגר אפשר לטחון במטחנת קפה או בטחנת תבלינים כדי להפוך אותו פחות מרוכז מאבקה. פתיתי האגר לבנים ונראים כמו מזון דגים. 2 כפות פתיתי אגר שוות בערך 2 כפיות אבקה.
• אתה יכול לקנות אגר אגר מחנויות מזון אורגני וטבעי, חנויות מזון אסיאתיות או חנויות מקוונות.

2 מוסיפים את האגר אגר לנוזל ומקציפים את התערובת. קשיות הג'לי תהיה תלויה בכמות האגר שאתה מכניס לתבשיל. אם המתכון לא אומר לך את הפרופורציה המדויקת, זכור את הכלל הבסיסי: לעיבוי כוס (250 מ"ל) נוזלים, השתמש בכפית אבקת אגר, או בכף פתיתי אגר, או בחצי רצועה.

• אם אתה משתמש באגר אגר במקום בג'לטין כדי לעבות את המנה, השתמש באותה כמות של אבקת אגר אגר כמו הג'לטין המצוין במתכון. במילים אחרות, להחלפת 1 כפית ג'לטין יש להשתמש בכף אבקת, 1 כף פתיתי אגר או 1/2 רצועה.
• אם אתם מכינים ג'לי מפירות הדר שהם חומציים מאוד, ייתכן שיהיה עליכם להוסיף אגר אגר נוסף.
• חלק מהפירות מכילים יותר מדי חומצות ואנזימים המפחיתים את תכונות הג'ל של אגר. יש לטפל בפירות כגון קיווי, אננס, תמרים טריים, פפאיה, מנגו, אפרסקים, כגון מבושל, כדי לפרק חומצות פרי.
• אם אתה משתמש בפירות משומרים, דלג על שלב הבישול כשהפרי משומר מוכן. ניתן גם להרתיח את האגר אגר במים נקיים, וכאשר הוא מתנפח ניתן להוסיף נוזלים אחרים, כגון מיצים המכילים חומצה.

3 מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש קטנה. אבקת האגר צריכה להרתיח כ -5 דקות, הפתיתים והפסים 10 עד 15 דקות. מערבבים את התערובת עד שהאגר נמס לגמרי. במהלך תהליך זה, אגר-אגר סופג נוזלים, מה שגורם לו להפוך לג'לי כשהוא מתקרר.

• מחממים את הנוזל הכי טוב שאפשר. שלא כמו ג'לטין, אגר אגר מתמצק בטמפרטורה גבוהה יותר. הוא יתחיל להתמצק ברגע שהנוזל יגיע לטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס. אם תוסיף מרכיבים אחרים, הטמפרטורה עלולה לרדת והאגר יתייצב מהר יותר ממה שאתה צריך, לכן חימם את הנוזל מחדש כך שהטמפרטורה לא תרד מתחת ל 45 מעלות צלזיוס כשאתה מסיר אותו מהאש.
• אם אתם מכינים ג'לי עם אלכוהול, קודם כל הרתיחו את האגר אגר עם מיץ או נוזלים אחרים, ואז הוסיפו את האלכוהול ברגע האחרון ביותר, ערבבו אותו היטב עם שאר המרכיבים. זה ימנע מהאלכוהול להתאדות.

4 יוצקים את התערובת לתבניות או למיכלים, משאירים בטמפרטורת החדר להתקשות. התערובת תתחיל להתמצק כשהיא מתקררת ל -40-45 מעלות צלזיוס והיא תישאר מוצקה גם ב 80 מעלות צלזיוס. אין צורך להכניס את הג'לי למקרר, אלא אם כן, כמובן, בכוונתכם להגיש אותו צונן - הג'לי לא ימס בטמפרטורת החדר.

• אם אינכם בטוחים כמה אגר צריך להכנת מנה, שפכו כמות קטנה מהתערובת לקערה קרה ותראו כמה מהר היא מתקשה. אם התערובת לא מתמצקת תוך 30 שניות, הוסיפו קצת אגר אגר - אם היא מתקשה מדי ואתם לא אוהבים, הוסיפו מעט נוזלים.
• אין לערבב או לנער את הג'לי עד שהוא מוצק לחלוטין, אחרת המנה לא תעבוד.
• לפני ששופכים את התערובת לתבניות, אין לשמן אותן או להניח אותן בנייר כסף או קלף - זה יכול להשפיע על מידת ההתקשות של הג'לי.
• בניגוד לג'לטין, ניתן להמיס את הג'לי שכבר התמצק (אם רוצים להוסיף מרכיב נוסף, לשפוך את התערובת לתבנית אחרת, או להוסיף עוד אגר כדי שהג'לי יהיה קשה יותר, או להיפך, להוסיף מעט נוזל לריכוך) את התערובת, ולאחר מכן מצננים אותה; זה לא ישפיע על יכולת הג'ל של אגר-אגר.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש באגר בבישול

1. 1 בעזרת אגר אגר תוכלו להכין ממתק טעים ממיץ פירות או מחלב ממותק. לאגר-אגר אין טעם ולוקח את טעם המרכיב שאיתו הוא מעורבב, כך שהאפשרויות שלך מוגבלות רק על ידי הדמיון שלך. ממתקים כאלה שומרים על צורתם גם בטמפרטורת החדר, כך שתוכלו לשים אותם על צלחת ולא לפחד שהם יימסו ויהפכו למסה בלתי מעוררת תיאבון. מערבבים אגר עם תה שונה, מיצי פירות, מרק, קפה - איזה מרכיב שאתם אוהבים!
   • נסה להרתיח חלב שוקולד עם אבקת אגר, ולאחר מכן להוסיף קורט קינמון. יוצקים את התערובת לכוסות קטנות, מכניסים למקרר לפינוק טעים.
   • שים לב שחומצות פרי ואנזימים מסוימים עלולים להפריע ליכולת הג'לי של האגר אגר, ולכן ייתכן שיהיה עליך לנקוט צעדים נוספים.
   • יוצקים את התערובת לתבניות סיליקון מהנות. תקבלו ממתקים בצורת כוכבים, חתלתולים, לבבות, צדפים או פריטים מעניינים אחרים.
2. 2 לעשות שייגר אגר. אתה יכול להכין צילומי מסיבת ג'לטין על ידי ערבוב משקאות עם אגר אגר. לאחר שהמשקה רותח והאגר נמס, מוסיפים את המשקה האלכוהולי ומערבבים. יוצקים את התערובת למגשים או מגשי קוביות קרח ומניחים להתקשות.
   • מערבבים יחד את מרכיבי הפאנץ 'הנדרשים ומגישים את קוביות הג'לי החמימות במסיבות.
3. 3 השתמש באגר אגר להחלפת החלבונים. אם המתכון האהוב עליך משתמש בביצים ואתה טבעוני, אלרגי לביצים, או שפשוט לא אוהב אותן, החלף את הביצים באגר אגר. להחלפת ביצה אחת מערבבים כף אחת של אבקת אגר אגר וכף מים. מקציפים את התערובת בעזרת בלנדר או מטרפה, ואז מקררים במקרר. כשהתערובת התקררה מוציאים מהמקרר וטורפים שוב.תערובת זו מהווה תחליף מצוין לביצים במתכונים מבלי להשפיע על הטעם והצבע של המנה.
4. 4 להכנת פודינג טבעוני או פודינג השתמש בג'ל נוזלי אגר אגר. מתכוני קינוח עם ג'לטין בדרך כלל כוללים מספר גדול של ביצים להוספת עובי ומרקם רצוי. במקום להשתמש בביצים כבסיס לקינוח, נסו לערבב אגר אגר ומים כמתואר בשיטה הראשונה. השתמש בבלנדר או בלנדר ידני לקבלת מרקם חלק של תערובת האגר. שלב את התערובת הזו עם מרכיבים אחרים לקינוח טעים ללא ביצים.
   • אם אתה רוצה לעבות את הפודינג או הפודינג שלך, הוסף מעט מסטיק קסנטאן.
   • אם אתה רוצה להפוך את הקינוח לדק יותר, הוסף מעט מים או נוזל אחר.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש רפואי באגר אגר

1. 1 השתמש באגר אגר כמווסת תיאבון. אגר אגר מתנפח בבטן ונותן תחושת שובע. זוהי דיאטה יפנית מפורסמת המבוססת על דיכוי רעב. אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2 הצליחו מאוד לרדת במשקל ולשפר את חילוף החומרים על ידי הוספת תוספי אגר לאגר הדיאטה שלהם. זה גם יכול לעזור לנרמל את רמות הסוכר בדם.
   • לפני שתתחיל בדיאטה זו, התייעץ עם הרופא שלך.
   • קח איתך חטיף אגר-אגר כדי להימנע מרעב. אם תוסיף אותו לאוכל הרגיל שלך, תחושת השובע תגיע מהר יותר.
   • זכור כי אגר אגר מעורר תנועתיות מעיים, ולכן עליך שיהיה לך שירותים בקרבת מקום.
   • קח אגר עם הרבה מים (כוס של לפחות 240 מ"ל) מים, אחרת האגר עלול להתנפח ולסתום את הוושט או את המעיים.
2. 2 קח טבליות אגר אגר כדי לעורר תנועתיות מעיים וכמשלשל. אגר הוא 80% סיבים, כך שהוא יכול לסייע בהקלה על עצירות. אבל לעולם אל תיקח אגר אגר אם יש לך חסימת מעיים (אלא אם כן יש לך תנועת מעיים או גזים שיוצאים), או שהבעיה עלולה להחמיר.
   • אם לפתע אתה מרגיש כאבים עזים בבטן, יש לך ייצור גזים ובחילה מוגברת, והופך להקאה, אל תיקח אגר-אגר. פנה לרופא הגסטרואנטרולוג שלך מכיוון שתסמינים אלה נפוצים בחסימת מעיים.
   • כאשר לוקחים אגר אגר כתרופה משלשלת, אל תשכחו לשתות אותו בכמות מספקת של מים - לפחות כוס.