תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: כיצד לאחסן יין לאורך זמן
• שיטה 3 מתוך 3: כיצד לאחסן בקבוק פתוח
• טיפים
• אזהרות

1 שתו יינות קלים וזולים במשך מספר שבועות. במהלך הייצור, חלק מהיינות מקבלים את הכינוי "יין שולחן". המשמעות היא שיין כזה מוכן לשתייה ואין לאחסן אותו במשך שנים רבות. יינות אדומים ולבנים בהירים נכללים בקטגוריה זו. אינדיקטור נוסף הוא פקק תנועה. אם הוא עשוי מחומרים סינתטיים או פשוט מוברג על צוואר הבקבוק, יש לשתות את היין תוך זמן קצר למדי.

• את רוב היינות הנמכרים בחנות יש לצרוך תוך כחמש שנים רצופות.

2 אחסן יין לבן במקרר. יינות שולחן לבנים צריכים להיות מקוררים, כך שמקרר רגיל מתאים לאחסון. נסה לשתות את היין הזה תוך חודש עד חודשיים לאחר הרכישה.

• לתקופות קצרות ניתן לאחסן את היין זקוף או על צדו.

3 אחסן יינות אדומים בארון בר קריר. אם אתה הולך לשתות יין בתוך חודש, אתה יכול אפילו להשאיר אותו על השולחן, כל עוד אתה לא מקבל אור שמש ישיר על הבקבוק. אחרת הכניסו את היין לארון מתחת לשולחן.

• אפשרות זו אינה מתאימה אם הטמפרטורה בבית עולה לעתים קרובות מעל 25 ° C. במקרה זה, עדיף לבחור מקום קריר יותר או אפילו להכניס את היין למקרר.

שיטה 2 מתוך 3: כיצד לאחסן יין לאורך זמן

1. 1 גלה אילו יינות טובים לאחסון לטווח ארוך. המזקקה תמיד תספר לך אילו יינות מיועדים לאחסון לטווח ארוך, ואילו מהם יש לצרוך בעתיד הקרוב. אתה יכול גם לשאול סומלייה בחנות משקאות חריפה עם שאלה דומה, אך בדרך כלל ליינות כאלה יש פקק טבעי והם יקרים יותר.
   • במקרים מסוימים, אפשר לקנות יין במכירה פומבית או לרכוש יין "עתידי" ממזקקים (לקנות יין במחיר מוזל לפני הייצור).
   • יינות איכותיים המתאימים לאחסון לטווח ארוך מיוצרים בדרך כלל באזורים כמו טוסקנה (איטליה), פיימונטה (איטליה), עמק נאפה (ארה"ב), פריוראט (ספרד), ריוחה (ספרד), בורגונדי (צרפת) ובורדו ( צָרְפַת).
2. 2 בחר מקום חשוך הרחק מהמזגן ומכונת הכביסה. ברוב המקרים, מזווה קריר וכהה הוא אידיאלי אם אין לך מרתף יין. אור ישיר, במיוחד אור השמש, יכול להשפיע לרעה על היין. רטט הוא גם התווית יין, אז יש להרחיק אותו ממכשירי רטט.
   • אם אי אפשר לנתק לגמרי את האור, עוטפים את הבקבוק בבד או מחביאים אותו בקופסה.
3. 3 אחסן בקבוקים בצד שלהם. הפקק יכול להתייבש ולחמצן את היין שרכשת. אחסון הבקבוקים על הצד שלהם יכול למנוע את הבעיה, מכיוון שזה ירטיב את הפקק.
   • זה חשוב רק אם אתה מתכנן לאחסן את היין שלך במשך עשר שנים לפחות. עם זאת, אפשרות האחסון הצדדית גם חוסכת מקום.
   • מסדרים את הבקבוקים כך שלא תצטרכו להזיז בקבוקים אחרים כדי להגיע ליין ספציפי. נסה להפריע לכל בקבוק כמה שפחות.
4. 4 השתמש במד חום כדי לשמור על טמפרטורה קבועה של 13 מעלות צלזיוס. הפתרון האידיאלי ביותר יהיה לאחסן את היין במרתף תת קרקעי, אך לפקוח עין על הטמפרטורה בקיץ כדי לשמור על אוויר פנימי קריר מספיק. במקרה זה, עקביות הטמפרטורה חשובה אף יותר. עדיף לאחסן יין במקום עם תנודות טמפרטורה של 20 עד 23 מעלות צלזיוס מאשר בין 8 ל -17 מעלות צלזיוס, אחרת, כתוצאה משינויים כאלה, היין יכול לדחוף את הפקק, ואוויר יכול לחדור לבקבוק.
   • יין אין להשאיר בטמפרטורות מעל 24 מעלות צלזיוס למשך זמן ארוך יותר מתקופה קצרה מאוד. בטמפרטורה זו, המשקה מתחיל להתחמצן.
   • אם הטמפרטורה יורדת מתחת ל 7 ° C, תהליך ההזדקנות יאט. אם היין מתחיל לקפוא, הנוזל המתרחב יכול לדחוף את הפקק ולהרוס את הבקבוק.
   • אם אינך מוצא מקום קריר מספיק, השתמש במקרר מיוחד.
5. 5 השתמש במכשיר אדים כדי לשמור על לחות על 50-70% באזורים יבשים. ככלל, ברוב המקרים אתה יכול להסתדר ללא מכשיר אדים. עם זאת, חשוב לבדוק את הלחות באזור האחסון בעזרת מד חום ולוודא שהערך נשאר בטווח שצוין.
   • זה חשוב ביותר אם אתה מאחסן יין יותר מעשר שנים. אם הלחות נמוכה מדי, הפקק יכול להתייבש עם הזמן. במידת הצורך, הניחו מיכל עם מים או אפילו מכשיר לקירור ולחלוח האוויר בחדר.
   • בלחות מעל 80%, עובש יכול להתפתח. אם אתה צריך להוריד את הלחות, אתה יכול להשתמש במייבש לחות.
6. 6 קנה מצנן יין פשוט לרצפה. אם אתה עומד לשמור בקבוקים מסוימים לאורך זמן, אז מקרר מיוחד יהיה הפתרון הטוב ביותר. הם מסוגלים לשמור על טמפרטורה ולחות קבועים, מה שיאפשר לאחסן את היין לאורך זמן.
   • המקרר נכנס מתחת לשולחן ואינו תופס מקום רב, וגם מגן על היין מפני אור ישיר.
7. 7 אחסן את היינות היקרים ביותר שלך בארון יין ייעודי. אם קנית יין יקר ואתה חושש כיצד לאחסן אותו במשך זמן רב, עדיף להפקיד את הבקבוקים בארון יין בחנות או ביקב המקומי שלך. זה ישמור על היין שלך בטמפרטורה ולחות אופטימליים.
   • אפשרות זו מתאימה אם אתם מתכננים לאחסן יין במשך יותר מ -15 שנים.

שיטה 3 מתוך 3: כיצד לאחסן בקבוק פתוח

1. 1 פקק את הבקבוק ומקרר לזמן קצר. זו הדרך הקלה ביותר לאחסן שאריות יין, אך אם כן, זה ייגמר תוך יום. הכנס תמיד את הצד הצבעוני של הפקק לבקבוק, מכיוון שזה לא יוסיף עוד טעמים חדשים ליין. אם לבקבוק יש מכסה בורג, הברג אותו שוב.
   • פקק יין רגיל, אותו ניתן לרכוש ברוב החנויות, יעבוד גם הוא.
   • היין יחזיק מעמד 3-5 ימים, אך ניחוח המשקה ישתנה כבר למחרת.
2. 2 יוצקים יין שנשאר לבקבוק קטן יותר כדי להפחית את החשיפה לאוויר ולהאריך את האחסון. האוויר הוא זה שמקלקל את היין, לכן הפחיתו את כמות האוויר שנחשפת ליין כדי להאריך במעט את חיי המדף שלו. השתמשו בפחית מים וסגרו את היין בעזרת פקק או מכסה בורג מיוחד. מעבירים יין לבקבוק קטן יותר מיד לאחר הפתיחה כדי לקצר את זמן החשיפה.
   • אל תשכח להכניס את היין למקרר.
   • שיטה זו תשמור על הריח יום אחד יותר, בסך הכל יומיים.
3. 3 השתמש במברג ואבק כדי להגן על היין מפני חשיפה לאוויר. מברגים אלה מצוידים במחט המאפשרת להוציא את היין מהבקבוק דרך הפקק, וגז ארגון נשאב חזרה לתוך הבקבוק במקום היין. לאחר הסרת המחט, הפקק אטום שוב והבקבוק יישאר סגור.
   • זה ישמור על היין טרי למשך זמן רב יותר, אך עדיין יש לשתותו מספר שבועות מראש. במקרה זה, אין צורך להכניס את היין הנותר למקרר.
4. 4 השתמש בהתקני אחסון אחרים כגון ואקום ותקעים מתנפחים. מכשירים כאלה מגבילים את החשיפה לאוויר ומאפשרים ליין לשמור על תכונותיו עד 3-5 ימים. כדי להשתמש בפקק ואקום, פשוט החלק את המתקן על הבקבוק ולאחר מכן התקן את הפקק באמצעות משאבה.
   • עבור פקק ואקום רגיל, הכנס אותו לצוואר הבקבוק ואטום בעזרת משאבת יד.
   • מכניסים את היין למקרר.

טיפים

• אם זרקתם את הפקק, אך רוצים לשמור על היין שנותר, סוגרים את צוואר הבקבוק בניילון ואוחזים אותו היטב לצוואר בעזרת גומייה.
• אם היין עומד פתוח יותר מיומיים, הוא עדיין יישאר שמיש, טעם המשקה פשוט ישתנה. השתמש ביין זה לבישול.
• אם אתה רוצה לייצר ולמכור יין משלך, אתה צריך מרתף יין.

אזהרות

• אין לאחסן יין עם מזונות שמתסיסים או מכילים עובש (גבינה, פירות, ירקות). טעם מעופש יכול להיכנס ליין דרך הפקק.