איך לבשל רגלי סרטן

וִידֵאוֹ: איך להכין קלמרי מטוגן עם מיונז שום פיקנטי - קל מהיר וטעים!

תוֹכֶן

שיטה 2 מתוך 3: שיטה שנייה: מאודה על הכיריים ללא אדים
שיטה 3 מתוך 3: שיטה שלישית: רגליים של סרטן מאודה במיקרוגל
מה אתה צריך
רגלי סרטן מאודה באופן מסורתי
מאודה על הכיריים ללא סיר קיטור
רגלי סרטן מאודות במיקרוגל

1 להפשיר את רגלי הסרטן. הדרך הטובה ביותר להפשרת רגלי הסרטן היא לקרר אותן למשך הלילה.

מניחים את הרגליים או ציפורני הסרטן בכלי כדי שלא יטפטפו למקרר כשהקרח מתחיל להמיס.
אם אין לך זמן להפשיר את הרגליים במקרר, אתה יכול לשטוף אותן מתחת למים זורמים קרים לכמה דקות. לפחות לפני הבישול יש לוודא שכל הקרח נמס.

2 מביאים 1 ליטר מים (4 כוסות) לרתיחה בסיר גדול. הכנס את סל האידוי, וודא שתחתית הסל אינה נוגעת במים הרותחים.

בסיר אתה צריך רק 2.5-7.5 ס"מ מים. מפלס הנוזלים צריך להיות נמוך מספיק כך שהמים הרותחים לא יגעו בתחתית הסל.
אם אין לך סל אדים, אתה יכול להשתמש במסננת מתכת במקום. מעל הכל, וודא כי המסננת יכולה לאחוז בצורה בטוחה בשולי הסיר מבלי ליפול, וכי עדיין תוכל לסגור את הסיר היטב בעזרת מכסה. שוב, אין לשקוע את המסננת במי הסיר.

3 מניחים את רגלי הסרטן בסל מהביל. מסדרים את הרגליים והטפרים בשכבה אחת ומכסים את הסיר.

על ידי סידור הרגליים והטפרים בשכבה אחת, אתה מבטיח בישול אחיד. במידת הצורך, אתה יכול להניח את הבשר בחוזקה, זה לא ימנע ממנו להתחמם היטב.
חשוב מאוד לכסות את הסיר. אם לא סוגרים אותו, אדים יימלטו ובשר הסרטן לא יתחמם כראוי.

4 מבשלים עד להתחממות מלאה. זה יכול להימשך 5 עד 7 דקות, תלוי בגודל הרגליים ובאיכות ההפשרה שלה לפני הרתיחה.

ברגע שהרגליים ריחניות, רוב הסיכויים שהן מוכנות או כמעט מוכנות.
אם אתה רוצה לבדוק בוודאות, קח בזהירות רגל אחת בעזרת מלקחיים וגע בקצה האצבע הקטנה לחלק הבשר.

5 הגש חם. יש לאכול מיד רגליים מאודות. הם מוגשים לעתים קרובות עם ג'י, אך חמאה מרוככת, מלח וליחי לימון גם יתאימו לליווי טוב.

היזהר בעת הסרת רגלי הסרטן מהסיר. פתח את המכסה הרחק מפנייך כדי להימנע מכוויות בטעות על ידי האדים החמים שנמלטים מתחתיו.
לרגלי הסרטן המאודה יש מעטפת רכה, כך שלא צריך מלקחיים כדי לפצל אותן כדי להגיע לבשר. במקום זאת, השתמש במספריים למטבח חד כדי לחתוך את הרגליים במרכז.
אם מגישים אורחים בשר, אפשר להסיר את הקליפה לגמרי או לחתוך חתכים קטנים בכל רגל כדי להתחיל בתהליך.
אם הרגליים חמות מכדי להחזיק אותן בידיים יחפות, או אם הקליפה דוקרנית ואתה מרגיש שלא נוח לטפל בה, תוכל ללבוש כפפות ולעבוד בהן.

שיטה 2 מתוך 3: שיטה שנייה: מאודה על הכיריים ללא אדים

1 להפשיר את רגלי הסרטן. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מניחים רגליים קפואות בכלי רדוד ומקררים למשך הלילה.
- אם לא תכניסו את הרגליים למיכל בזמן ההפשרה, הקרח הנמס ייצור בריכת מים גדולה במקרר עד הבוקר.
- זכור כי ניתן להפשיר את רגלי הסרטן במים קרים אם יש לך זמן קצר. הפעל כל רגל תחת מים קרים זורמים במשך מספר דקות. אין להתחיל לבשל את הרגליים עד שכל הקרח נמס.
2 מוסיפים מים, טריסי לימון ומלח למחבת גדולה. יוצקים לא יותר מ -2.5 ס"מ מים לתחתית התבנית. מוסיפים טריזים לימון וכפית (5 מ"ל) מלח. מביאים לרתיחה רגועה על אש בינונית / גבוהה.
- אתה צריך רק כמות מים מספיקה ליצירת אדים. אם תוסיפו יותר מדי מים, תוכלו להרתיח את הרגליים במקום לאדות אותן.
- לימון ומלח הם אופציונאליים.
- אם אתה מוסיף מלח, תן לתוכן המחבת להתבשל 2-3 דקות, ומאפשר למלח להתמוסס מספיק זמן לפני הוספת הרגליים או הטפרים.
3 מוסיפים את רגלי הסרטן ומבשלים. מסדרים את הרגליים והטפרים בשכבה אחת במחבת ומכסים היטב במכסה. מבשלים 5-7 דקות, עד שהם מבושלים לגמרי.
- לבידוד הדוק יותר, אתה יכול לכסות את התבנית בנייר אלומיניום מעל או במקום המכסה. מכסים בנייר כסף בזהירות כדי למנוע צריבה של אצבעותיכם בשולי הסיר החם.
- סימן טוב לכך שהסרטן מוכן הוא הופעת ניחוח ניכר.
- אם אתה רוצה לוודא שזה נעשה, הסר את המכסה מהתבנית, השתמש במלקחיים כדי לתפוס את הרגל העבה ביותר. גע בעדינות בקצה האצבע הקטנה לחלק הבשר ובדוק אם הוא חם.
4 הגש חם. אכלו את הסרטן מיד לאחר בישולו. מגישים את הרגליים עם חמאה מומסת או מרוככת.
- היזהר בעת הסרת הרגליים מהתבנית. פתח את המכסה הרחק מפנייך כדי להימנע מכוויות בטעות על ידי האדים החמים שנמלטים מתחתיו.
- לרגליים או למוצבים מאודים יש מעטפת רכה, כך שבמלקחי הסרטן שלך אתה מעדיף פשוט לעשות חור על ידי ערבוב הבשר והקליפה השבורה, אך לא לפתוח אותו. מסירים את הבשר על ידי חיתוך הרגל ממש באמצע עם מספריים למטבח חד.
- אם מגישים אורחים בשר, אפשר להסיר את הקליפה לגמרי או לחתוך חתכים קטנים בכל רגל כדי להתחיל בתהליך. הבחירה בידיים שלך.
- אם הרגליים חמות מכדי להחזיק אותן בידיים יחפות, או שהקליפה דוקרנית ולא נוחה לאחיזה, אפשר ללבוש כפפות ולעבוד איתן.

שיטה 3 מתוך 3: שיטה שלישית: רגליים של סרטן מאודה במיקרוגל

1 להפשיר את רגלי הסרטן. מניחים את הרגליים והטפרים של הסרטן בכלי רדוד ומקררים למשך הלילה להפשרה.
- על ידי הנחת הרגליים במיכל תמנע מהקרח המומס להפוך למים על מדפי המקרר שלך.
- אם יש לך זמן קצר, יש להפשיר את רגלי הסרטן והציפורניים על ידי שטיפה תחת מים זורמים קרים למשך מספר דקות. אתה יכול לשטוף אותם עד שהם כולם בטמפרטורת החדר, אבל לכל הפחות, עליך לחכות עד שכל הקרח יימס.
2 חותכים את הרגליים והמצבטים במפרקים. השתמש במספריים למטבח חד או בסכין כבדה לחיתוך הטפרים והרגליים במפרקים. אחרת, יתכן שהם אינם מתאימים למיקרוגל.
- אם המיקרוגל שלך גדול מספיק, אינך צריך להפריד בין הרגליים והטפרים במפרקים.
3 עטפו שלוש חתיכות במגבת נייר לחה. הרטיבו כמה מגבות נייר במים וסחטו אותן בעדינות כדי להסיר עודף לחות. עטפו מגבות לחות היטב סביב שלוש רגליים.ממשיכים לעטוף שלוש רגליים בכל פעם עד שהכל עטוף.
- המשימה שלך היא למרוח רק מספיק מים על המגבות ליצירת אדים. ככזה, מגבות רטובות יעילות יותר לשימוש מאשר מגבות רטובות לגמרי.
4 עוטפים כל אריזה בניילון. לאחר שעוטפים את כל הרגליים במגבות, עוטפים כל צרור בכמה שכבות של ניילון הניתן למיקרוגל.
- הניילון ישמור על הלחות בפנים ויפנה אדים מהמגבות הלחות ישר לרגליים, ולא כלפי חוץ.
5 מיקרוגל כל חבילה למשך כ -2 דקות. כעת אדים את החבילות עטופות ברגליים ובטפרים אחת אחת.
- כאשר הרגליים מוכנות, אתה צריך להריח ריח חזק. אם עדיין אינך מרגיש דבר, החזר אותם למיקרוגל למשך 30 שניות נוספות בערך.
- כדי לוודא שהרגליים והציפורניים מתחממות במלואן, פרשו צרור אחד וגעו קלות בבשר עם קצה האצבע הקטנה, הן צריכות להיות חמות.
6 הגש חם. הוציאו כל חבילה והתגלשו בזהירות. מגישים מיד עם ריכוך או גהי. מוסיפים מלח ולימון טריזים אם רוצים.
- היזהר בעת פרישת ניילון ומגבות נייר. קיטור יגיע מהרגליים והטפרים, ותוכל לשרוף את עצמך בטעות אם תקרב את פניך לצרורות.
- רגלי וסרטנים מאודה יש מעטפת רכה. לכן, אתה לא צריך מלקחיים - הם דווקא ירסקו את הקליפה ויערבבו אותה עם הבשר, במקום לפתוח אותה כמו שצריך. במקום זאת, השתמש במספריים למטבח חד כדי לחתוך את הרגליים ממש במרכז.
- בהגשה לאורחים, ניתן להסיר את הקליפה לחלוטין או לבצע חתכים קטנים בכל רגל כדי להתחיל בתהליך.
- אם הרגליים חמות מכדי לאחוז בידיים יחפות, או אם הקליפה מגרדת, אתה יכול ללבוש כפפות ולעבוד איתן כדי להגן על הידיים שלך.