איך לבשל בשר טחון

תוֹכֶן

רכיבים
בישול בשר טחון על הכיריים
בישול בשר טחון במיקרוגל
בישול בשר טחון עם תבלינים
צעדים
חלק 1 מתוך 3: שיטה 1: על הכיריים
חלק 2 מתוך 3: שיטה 2: במיקרוגל
חלק 3 מתוך 3: שיטה 3: מתובל
טיפים
מה אתה צריך
בישול בשר טחון על הכיריים
בישול בשר טחון במיקרוגל
בישול בשר טחון עם תבלינים

בשר טחון הוא מרכיב מרכזי במנות רבות. בדרך כלל מכינים אותו בנפרד ואז מוסיפים אליו את שאר המרכיבים. מאמר זה מסביר כמה מהשיטות להכנת בשר טחון.

רכיבים

בישול בשר טחון על הכיריים

להכנת 750 גרם בשר טחון

750 גרם בשר טחון או עוף
1/2 כפית (2.5 גרם) מלח שולחן (לא חובה)
1 כפית (5 מ"ל) שמן צמחי (לא חובה)

בישול בשר טחון במיקרוגל

לבישול 500 גרם בשר טחון

500 גרם בשר טחון או עוף
1/2 כוס (125 מ"ל) מים
1-2 כפיות (5-10 מ"ל) רוטב ווסטרשייר (לא חובה)

בישול בשר טחון עם תבלינים

לבישול 500 גרם בשר טחון

1 כף (15 מ"ל) שמן זית או שמן צמחי
1 בצל, פרוס דק
1 שיני שום, קצוצות
500 גרם בשר טחון או עוף
400 גרם עגבניות משומרות, חתוכות לקוביות
1/2 כפית (2.5 גרם) אורגנו מיובש
1/2 כפית (2.5 גרם) פלפל שחור גרוס
1/2 כוס (125 גרם) מים חמים
1 קוביית חמין בקר (לא חובה)

צעדים

חלק 1 מתוך 3: שיטה 1: על הכיריים

1 מחממים את השמן. יוצקים 1 כפית שמן צמחי למחבת גדולה.מניחים את המחבת על הכיריים על אש גבוהה.
- שלב זה הוא אופציונלי. רוב הבשר הטחון מכיל מספיק שומן כך שתוכלו לבשל ללא שמן. עם זאת, שימון התבנית בשמן מונע את צריבת המזון. זה יכול להיות שימושי אם יש לך תבנית מנירוסטה.
- אם אתה מבשל ללא שמן, יהיה עליך לערבב את הבשר הטחון בדקות הראשונות כדי למנוע שריפה.
2 מניחים את הבשר הטחון במחבת. מניחים את הבשר הטחון במרכז המחבת המחוממת. מחלקים אותו לחתיכות גדולות בעזרת מרית קשה ועמידה בחום.
- מבשלים רק בשר טחון טרי או מופשר.
- אם המחבת לא מתאימה לכל הבשר הטחון, מבשלים אותו חתיכה אחר נתח. לפני בישול המנה הבאה, שופכים את השמן בחזרה למחבת ומחממים אותו.
3 טוחנים את הבשר הטחון. בזמן שהבשר הטחון נצלה, מחלקים את הנתחים הגדולים לחתיכות קטנות.
- מערבבים מדי פעם את הבשר הטחון כדי שלא יישרף וייצא יבש. זה יתרום גם לבישול אחיד.
- בחום בינוני עד גבוה, הנוזל יתאדה די מהר. אם יש יותר מדי נוזלים, מסננים את העודף על ידי הטיית המחבת בעדינות על הכיור. באופן עקרוני, אתה יכול לבשל בשר טחון במיץ שלך, אבל אז זה יהיה טעם לא מטוגן, אבל מבושל.
4 תוסיף מלח. מפזרים את הבשר הטחון עם מלח ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.
- ניתן גם לדלג על שלב זה, אך מלח משפר את הטעם ומאריך את חיי המדף של הבשר הטחון המוגמר. אפשר גם להוסיף תיבול אם רוצים.
5 בדוק את מוכנות הבשר הטחון. כשהבשר הטחון מטוגן באופן שווה לוקחים נתח גדול יותר, שוברים אותו ובודקים את מידת העשירות. הבשר לא צריך להיות ורוד מבפנים.
- אתה יכול לקבוע את המוכנות בעין. אם אתה רוצה להשתמש במדחום בשר, הטמפרטורה של הבשר הטחון בפנים צריכה להיות 70 מעלות צלזיוס.
6 מכינים מנת בשר טחון או מניחים בצד. ניתן להשתמש בשר הטחון המוגמר מיד לבישול או לאחסן לשימוש מאוחר יותר.
- אם בכוונתכם לאחסן בשר טחון מבושל, הסירו את המחבת מהתנור והניחו לבשר הטחון להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים אותו לכלי אטום ושומרים אותו במקרר עד שבוע או במקפיא עד 3 חודשים.

חלק 2 מתוך 3: שיטה 2: במיקרוגל

1 מניחים את הבשר הטחון בכלי מיקרוגל עמוק. מניחים מסננת בטוחה למיקרוגל במרכז הקערה, ואז מניחים את הבשר הטחון במרכז המסננת.
- אין צורך להכניס מסננת, אך היא יכולה לעזור לך להיפטר מעודפי שומן. אפשר גם להשתמש במסננת או במדף כלים במקום במסננת.
- אם הבשר הטחון קפוא, מוציאים אותו מהמקפיא ומפשירים במקרר למשך הלילה.
2 מוסיפים מים. יוצקים כחצי סנטימטר מים לתוך המיכל.
- אוכל עשוי להיות יבש לאחר בישול במיקרוגל. מים לחים את האוויר וימנעו מהתייבשות הבשר הטחון.
3 מתבלים את הטחון ברוטב ווסטרשייר. מכסים את פני השטח הנראים של הבשר הטחון באופן שווה ברוטב.
- לבשר טחון בדרך כלל אין זמן להשחים במהלך הבישול במיקרוגל. הרוטב ייתן לו צבע חום וגם ישפר את טעמו.
- אתה יכול גם להשתמש ברטבים ותבלינים חומים אחרים כדי להוסיף צבע, כגון תערובת מרק בצל, רוטב טריאקי, רוטב ברביקיו ורוטב סטייק.
4 מכסים את המיכל. עוטפים את המיכל בניילון נצמד המאפשר מיקרוגל. אם משתמשים במסננת, מכסים את המסננת והמיכל בניילון.
- אם יש לך מכסה במיקרוגל, השתמש בו.
- בשר טחון יתאדה פחות נוזלים בכלי מכוסה. הסרט יגן גם על התנור מפני התזות.
5 מבשלים 2 דקות. מניחים את הקערה במיקרוגל, מגבירים את העוצמה למקסימום ומבשלים 2 דקות.
- זה עשוי להימשך יותר משתי דקות (הכל תלוי בעוצמת התנור), אבל רק במקרה, התחל עם שתי דקות - במהלך הזמן הזה הבשר הטחון בהחלט לא יתבשל אפילו בעוצמה גבוהה של המיקרוגל. .
6 מערבבים מדי פעם את הבשר הטחון. לוקחים מזלג או מרית ומערבבים את הבשר הטחון. מחזירים את הכלי לתנור, מבשלים עוד 30 שניות ומערבבים שוב, וכך הלאה, עד שהבשר הטחון מבושל.
- הבשר הטחון נעשה כשהוא חום כהה ויוצא ממנו אדים. שוברים נתח גדול של בשר טחון ובודקים אם הבשר מבושל בפנים.
- אין צורך לבדוק את הבשר הטחון עם מדחום, אך אם אתה רוצה לעשות זאת, הטמפרטורה בתוך הבשר הטחון חייבת להיות לפחות 70 מעלות צלזיוס.
7 מכינים מנת בשר טחון או מניחים בצד. מסננים את המים והשומן ומתחילים לבשל או משאירים את הבשר הטחון עד לימים טובים יותר.
- בכלי אטום ניתן לאחסן בשר טחון במקרר לא יותר משבוע, ובמקפיא - לא יותר משלושה חודשים.

חלק 3 מתוך 3: שיטה 3: מתובל

1 מחממים את השמן. יוצקים שמן למחבת גדולה ומניחים על הכיריים על אש גבוהה.
2 מאדים את הבצל והשום. קוצצים את הבצל והשום ומניחים במחבת מחוממת. מבשלים כשלוש דקות תוך ערבוב מתמיד
- מבשלים עד שהבצל והשום רכים וטעימים יותר. הבצל צריך להיות שקוף והשום צריך להכהות מעט.
3 מוסיפים בשר טחון. מניחים את הבשר הטחון במחבת ומחלקים אותו לחתיכות קטנות יותר בעזרת כף עץ. זורקים עם בצל ושום.
- השתמש בשר טחון טרי או מופשר לבישול. משאירים את הבשר הטחון הקפוא להפשיר במקרר למשך הלילה. אם אתה צריך להפשיר בשר טחון במהירות, השתמש במצב ההפשרה במיקרוגל.
4 מטגנים את הבשר הטחון. מערבבים בזמן שהבשר הטחון מתבשל. זמן הבישול צריך להיות 8-10 דקות. צולים היטב את הבשר לפני שעוברים לשלב הבא.
- בשר טחון צריך להיות מטוגן באופן שווה מכל הצדדים. אם לא נותרו חתיכות מטוגנות לגמרי, זה בסדר - הבשר יתבשל מאוחר יותר.
- מסננים את כל הנוזלים והשומן העודפים מהתבנית לפני שעוברים לשלב הבא.
5 מוסיפים עגבניות ותבלינים. חותכים את העגבניות המשומרות לקוביות ומוסיפים לבשר הטחון. לאחר מכן מפזרים את הבשר הטחון עם אורגנו עגבניות ופלפל שחור באופן שווה ומערבבים.
- ניתן להוסיף תיבול אחר. נסה להשתמש בתערובת של עשבי תיבול איטלקיים מיובשים במקום אורגנו. אפשר גם לתבל את המנה בפלפל אדום ופפריקה במקום פלפל שחור באורגנו.
6 מוסיפים למים את קוביית החמין. ממיסים את קוביית הבקר בחצי כוס מים חמים. יוצקים את המרק שהתקבל למחבת ומביאים לרתיחה.
- אם אתה לא אוהב את טעם הבקר, אל תוסיף את הקובייה למים, פשוט שפוך מים חמים למחבת. לחלופין, ניתן להוסיף קוביית ירקות במקום קוביית בקר.
7 מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. מנמיכים את האש ומבשלים כ -20 דקות או עד שהם רכים.
- מערבבים את תכולת התבנית כל 5 דקות.
- אם הנוזל מתאדה לפני בשר הטחון, מוסיפים עוד מים. ממלאים במים 1/4 כוס מנות.
- אין להוסיף מים ב -5 הדקות האחרונות. כשהבשר הטחון מבושל, הוא צריך להיות יבש.
8 מגישים בשר טחון לשולחן או שומרים אותו במקרר. אפשר לאכול בשר טחון מוכן או להכין ממנו מנה מאוחר יותר.
- אם אתה עומד לאחסן בשר טחון, הסר את המחבת מהכיריים ותן לבשר הטחון להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים אותו לכלי אטום ושומרים במקרר עד שבוע או במקפיא עד שלושה חודשים.