תוֹכֶן

• חלק 2 מתוך 2: השתמש בשאריות הרמבוטנים
• טיפים
• אזהרות

1 בחר רמבוטן בשל. צבעו של הרמבוטן הוא ירוק בתחילה, אך כשהוא מתבגר הוא הופך לאדום, כתום או צהוב. לאחר הקציר, הקוצים דמויי השיער יהיו בצבע ירוק. לאחר שהשחירו הפרי יישאר טרי עוד מספר ימים.

2 לעשות חתך בעור. מניחים את הפרי על משטח שטוח ותופסים היטב את שני הקצוות. מניחים סכין חדה באמצע הפרי כאילו אתם הולכים לחתוך אותו לשניים. חתכו בזהירות את קו השיער כדי להימנע מלגעת בבשר. חותכים את הקליפה לשניים.

• ניתן לקרוע את הקליפה גם באצבעות או לנשוך דרכה. הקוצים על הקליפה רכים מאוד ולא יזיקו לך. הקליפה אינה אכילה וטעמה מר.

3 חשפו את הרמבוטן. העור החתוך צריך להיות קל להפרדה מהעיסה. הפרד מחצית מהקליפה מהפרי, כמו פתיחת שקית צ'יפס. בפנים יהיה פרי שמזכיר במידה מסוימת ענב: בצבע סגלגל, שקוף מעט, לבן או צהוב בהיר.

4 סוחטים את הפירות. לסחוט בעדינות את הקליפה הנותרת כדי להכריח את הפרי האכיל בידך.

5 הסר את הזרע. בצורתו הגולמית, זרע זה אינו אכיל. חותכים את העיסה מבלי לגעת בזרע ומנסים להגיע אליה. בחלק מזני הרמבוטן הזרע נפרד בקלות מהעיסה, אך באחרים לא. אם יש לכם זן שני של פירות, השאירו את הזרע וירקו אותו החוצה בסיום אכילת העיסה.

6 לאכול את הפירות. לאחר שהסרת את הזרע, תוכל לאכול בבטחה את הפרי. אם הזרע עדיין בפנים, תרגיש קליפה דמוית נייר. לנשנש את הבשר סביב הזרע כדי להימנע מנשיכה בו.

• רוב הרמבוטנים מתוקים ועסיסיים, אך כמה זנים יכולים להיות חמצמצים ומעט יבשים.
• רוב זרעי הרמבוטן מרים, אם כי חלקם עשויים להיות מעט מתוקים. למרות שאנשים מסוימים אוכלים את הזרעים גולמיים, הם מכילים עקבות של כימיקלים שעלולים להיות רעילים. עדיף לא לאכול אותם, במיוחד לילדים ובעלי חיים.

חלק 2 מתוך 2: השתמש בשאריות הרמבוטנים

1. 1 שקול לצלות את הזרעים. באזורים מסוימים הזרעים מטוגנים ואוכלים (ממש כמו אגוזים). למרות שהם הופכים אכילים בצורה זו, הם עדיין יהיו מרים מעט ועשויים להיות בעלי תכונות נרקוטיות קלות. יש צורך במחקר נוסף לפני שתאפשר צריכת זרעים באופן רשמי.
2. 2 מכינים ריבה. קולפים 500 גרם רמבוטן ושתי שיני שום, ואז מבשלים אותם במים עד שהגרעינים נפרדים מהעיסה. זורקים את קליפות הזרעים ומניחים את הזרעים בכלי עם מעט מים ומבשלים עד שהם רכים. שלב עיסה, זרעים רכים וכוס וחצי (350 גרם) סוכר. מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות או עד שהתערובת הופכת לריבה, ואז מסירים את שיני השום ויוצקים לצנצנות מעוקרות.
   • לקינוח מהיר מכינים את קומפוט הרמבוטן לאחר קילוף והרתחתו.
3. 3 מקררים שאריות של רמבוטנים. ניתן לאחסן רמבוטנים לא יותר משבועיים, ובדרך כלל רק מספר ימים לאחר רכישתם בחנות. מניחים רמבוטנים שלמים ולא מקולפים בשקית ניילון מחוררת ומקררים למשך חיי מדף ארוכים יותר.
4. 4 הקפיאו רמבוטנים לקינוח מיוחד. מניחים רמבוטנים שלמים ולא קלופים בשקית ניילון עם רוכסן ומכניסים למקפיא. קולפים ושותים אותם טריים היישר מהמקפיא לקבלת טעם קרמלי חלבי.

טיפים

• אם אתם רוצים להגיש לרמבוטנים לאורחים, השאירו חצי מהקליפה על הפרי לקישוט.
• לאחר הרכישה, ניתן לשמור במקרר במשך 3-5 ימים. כסו אותם בניילון כדי למנוע מהם לאבד לחות במהירות. אל תשאירו פירות במקרר אם אתם חיים בסביבה לחה.

אזהרות

• היזהר מתולעי פירות. ניתן לזהות את נוכחותם על ידי האבקה החומה דמוית החול שבה הפרי פוגש את הגבעול.