תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 5: ביצה קשה
• שיטה 2 מתוך 5: ביצה רכה
• שיטה 3 מתוך 5: בישול הביצה
• שיטה 4 מתוך 5: ביצה עלומה
• שיטה 5 מתוך 5: ביצה טרופה
• מה אתה צריך
• ביצה קשה
• ביצה רכה
• ביצים מרתיחות
• ביצה עלומה
• ביצה טרופה

ניתן להשתמש בביצים להעשרת הטעם של הראמן ולהגדלת מסת החלבון שלו. יוצקים מים על האטריות ומתבלים לפי הטעם. עכשיו תחליטו איך מבשלים את הביצה. את הביצה אפשר לבשל בנפרד בקליפה, בלעדיה, או ישירות על הצלחת עם הראמן. אם אתם מעדיפים ביצים ואטריות יבשות יותר, ערבבו את הביצים עם האטריות המסוננות. מצאו את הדרך האהובה עליכם להכין ארוחה עתירת קלוריות זו.

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: ביצה קשה

1. 1 טובלים את הביצה לסיר מים. שופכים מספיק מים לסיר כדי לכסות את הביצה בערך סנטימטר אחד. שמים את הסיר על האש.
2. 2 מביאים מים לרתיחה ומכבים את הכיריים. מחממים סיר על אש גבוהה עד שהמים מגיעים לרתיחה. מכבים את האש, אבל משאירים את הסיר על הכיריים.
3. 3 השאירו את הביצה במים למשך 10 דקות. הביצה תתבשל במים חמים גם כשהחום כבוי. זה מונע מהביצה להיות מבושלת וקשה מדי.
4. 4 קולפים את הביצה ומחממים את המים בסיר. בעזרת כף מחוררת מסירים את הביצה מהמים החמים. השאירו את המים החמים בסיר והכניסו אותם שוב לאש. החזק את הביצה מתחת למים קרים זורמים כדי לעזור לקלף אותה.
   • לא אמורות להיות חתיכות קליפה על הביצה הקלופה. שוטפים את הביצה המקולפת מתחת למים כדי לשטוף את כל הקליפות הנותרות.
5. 5 הכינו ראמן. מוסיפים את האטריות ברגע שהמים בסיר מתחילים לרתוח שוב. מבשלים 3 דקות או עד שהם רכים מספיק. אם אתם מעדיפים אטריות מבושלות יותר, השאירו את המים בסיר, או אם האטריות נוקשות, מסננים את האטריות ומחזירים לסיר.
6. 6 מתבלים ומגישים את הראמן הקשה והביצה. מוסיפים למרק מגוון תבלינים וירקות. חוצים ביצה לשניים ומוסיפים אותה לראמן. מגישים את הראמן חם.
   • שאריות ראמן ניתן לאחסן בכלי אטום במקרר במשך 3-4 ימים. האטריות הספוגות במים ימשיכו להתרכך ולהתנפח.

שיטה 2 מתוך 5: ביצה רכה

1. 1 מרתיחים מים ומוסיפים ביצה. יוצקים 2 כוסות (475 מ"ל) מים לסיר ומניחים על אש בינונית עד להופעת בועות על פני המים. טובלים את הביצה במים.
2. 2 מבשלים את הביצה על אש נמוכה במשך 7 עד 8 דקות, בהתאם לאיזו עקביות הביצה תרצו לסיים. אם אתה רוצה לבשל ביצה עם חלמון נוזלי, הרתיח אותה במשך 7 דקות.לקבלת הגדרת חלמון טובה יותר, מרתיחים את הביצה במשך 8 דקות.
3. 3 מצננים את הביצה למשך 30 שניות. מניחים קערת מי קרח ליד הכיריים. בעזרת כף מחוררת מסירים את הביצה מהתבנית וטובלים אותה ישירות לתוך המים הקרים כקרח. השאירו את הביצה במים למשך 30 שניות לסיום תהליך הבישול. עצתו של מומחה

   

   ואנה טראן

   
   
   הטבח המנוסה ואנה טראן היא טבחית ביתית. היא התחילה לבשל בגיל צעיר מאוד עם אמה. ארגון אירועים וארוחות ערב באזור מפרץ סן פרנסיסקו במשך למעלה מחמש שנים.

   ואנה טראן
   שף בעל ניסיון

   ואנה טראן, שפית מנוסה, מייעצת: “אפשר אפילו להכין ביצים רכות מצוננות בבית, כמו במסעדות המגישות ראמן. פשוט לקחת ביצה רכה, קלופה מהקליפה, לשים אותה בתערובת של 1 חלק רוטב סויה, 1 חלק מירין ו -3 חלקים מים ולצנן במקרר למשך הלילה ".

4. 4 מבשלים ומתבלים את האטריות. מניחים סיר מים על אש גבוהה עד שהמים רותחים. מוסיפים את האטריות לסיר ומבשלים 3 דקות או עד שהמרקם רצוי. מסננים את כמות המים הנדרשת ומשאירים את האטריות בסיר. הוסף לתבלינים מוכנים לרמן, או השתמש במועדפים שלך.
5. 5 קולפים ומוסיפים את הביצה לרמן. מקלפים את הביצה. טובלים ביצה שלמה בראמן, או חותכים אותה לשניים ומניחים באטריות. לאכול חם.

שיטה 3 מתוך 5: בישול הביצה

1. 1 מבשלים את האטריות במשך 3 דקות. יוצקים 2 כוסות (475 מ"ל) מים לסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את הראמן וזוכרים לערבב את האטריות תוך כדי בישול.
2. 2 מוסיפים תיבול. פותחים את שקית התיבול (זו שהגיעה עם האטריות) ושופכים אותה לתוך סיר האטריות והמרק. אם אתה רוצה להשתמש בתיבול אחר, הוסף אותו.
3. 3 טורפים את הביצה. טורפים 1 ביצה לקערה קטנה וטורפים בעזרת מזלג לשילוב החלמון והלבן.
4. 4 טורפים ומבשלים את הביצה. מניחים סיר על אש בינונית ויוצקים לתוכו את הביצה הטרופה לאט. ממשיכים להקציף את הביצה עד שהיא מתבשלת ומתכרבלת לסרטים במרק. תיהנו מהראמן החם בתוספת ביצים.
   • אם אתה רוצה שחתיכות ביצה גדולות יותר יצופו במרק, הרתיחי את הביצה לא יותר מדקה לפני שתוסיפי אותה למרק.

שיטה 4 מתוך 5: ביצה עלומה

1. 1 מרתיחים את האטריות במשך 1.5 דקות. יוצקים 2 כוסות (475 מ"ל) מים לסיר על אש גבוהה. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים את שקית הראמן. מרתיחים את האטריות עד שהן נמסות, נזכור לערבב. כל התהליך אמור להימשך 1.5 דקות.
2. 2 להוסיף את התיבול ולפצח את הביצה על סיר. מוסיפים תיבול (זה שהגיע עם האטריות) או מוסיפים משלכם. מכבים את האש ומפצחים 1 ביצה גולמית על מרכז תבנית האטריות.
   • אין לגעת בביצה, אחרת היא תתחיל להתבשל ולהתפרק לגושים נפרדים.
3. 3 מכסים ונותנים לביצה לשבת בתוך הראמן במשך 2 דקות. מכסים את הסיר במכסה ומניחים את הטיימר למשך 2 דקות. הביצה מבושלת עד שהאטריות מבושלות.
4. 4 מגישים את ראמן הביצים העלומות. מסירים את המכסה ויוצקים לאט לאט את הראמן והביצה לקערה. תיהנו מהראמן והביצה כשהמנה עדיין חמימה.

שיטה 5 מתוך 5: ביצה טרופה

1. 1 מבשלים את הראמן במשך 3 דקות. יוצקים 2 כוסות (475 מ"ל) מים לסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים ראמן ומבשלים אטריות במשך 3 דקות. מערבבים את הראמן כדי שהאטריות לא יידבקו יחד.
2. 2 מסננים את המים ומוסיפים את התיבול לרמן. מסננים את הראמן במסננת ומעבירים את האטריות למחבת. מוסיפים תיבול לאטריות או מפזרים את התבלינים האהובים עליכם.
3. 3 מטגנים את האטריות במשך 2 דקות. מדליקים אש בינונית ומאדים את האטריות עד שהן מעט פריכות. זה ייקח בערך 2 דקות.
4. 4 מוסיפים את הביצה הטרופה לאטריות. שוברים 1 ביצה לקערה וטורפים בעזרת מזלג. יוצקים את הביצה הטרופה למחבת האטריות. מערבבים ומטגנים את הביצים הטרופות והאטריות עד שהן מבושלות. זה אמור לקחת לך 2 עד 4 דקות.
5. 5 מגישים ראמן חם עם ביצים מקושקשות. כשהביצה מבושלת היטב מכבים את האש ומעבירים את האטריות לצלחת. אכלו ראמן חם עם מזלג או מקלות אכילה.
   • שאריות ראמן ניתן לאחסן בכלי אטום במקרר במשך 3-5 ימים, אך האטריות יתחילו להתרכך ולהתנפח עם הזמן.

מה אתה צריך

ביצה קשה

• מחבת
• ראמן
• ביצה
• מְקַפָּה
• סַכִּין

ביצה רכה

• מחבת
• ראמן
• ביצה
• כוס מדידה
• מְקַפָּה
• סַכִּין
• קערה
• קרח

ביצים מרתיחות

• מחבת
• ראמן
• ביצה
• קורולה
• צלחת קטנה
• מזלג

ביצה עלומה

• מחבת
• ראמן
• ביצה
• צַלַחַת
• כף

ביצה טרופה

• מחבת
• ראמן
• ביצה
• קורולה
• מזלג
• קערה
• מסננת
• כף