תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

תרד מלבן הוא דרך מצוינת להוסיף טעם, להאיר צבע ולרכך מרקם. להלבנה אתה צריך להכין כמה צרורות תרד, כיוון שבתוך כך חבורה אחת תפחת לקומץ תרד (מ -450 גרם תרד טרי אתה מקבל 1 כוס מולבנת; 450 תרד טרי זה 10-12 כוסות).

צעדים

1. 1 מביאים לסיר מים גדול לרתיחה על אש גבוהה. אתה יכול להוסיף מלח למים אם תרצה.
2. 2 שוטפים את עלי התרד ומייבשים.
3. 3 מניחים קוביות קרח בקערה גדולה ומכסים במים. ממלאים קערה 3/4 מלאה בקרח ומכסים במים. תוכלו להשתמש בקערה מיד לאחר בישול התרד.
4. 4 מניחים את עלי התרד במים רותחים ומבשלים 30-60 שניות, עד שהם הופכים לירוקים בהירים.
5. 5 מסננים עודפי מים מהתרד דרך מסננת או כף מחוררת.
6. 6 מניחים את התרד במי קרח. השאירו את התרד המולבן במי קרח לכמה דקות, או עד שהוא מתקרר. זה יעצור את תהליך הבישול וישמור על מרקמו וחומרים מזינים.
7. 7 אחז את התרד בידיים כדי להסיר עודפי מים. השארת יותר מדי מים תהרוס את המרקם. התרד הוא 90% מים, כך שהוא אינו זקוק ללחות נוספת.
8. 8 מניחים את התרד בכלי אחסון אטום. להקפיא לשימוש מאוחר יותר או לשימוש מיד.

טיפים

• תרד מולבן ניתן לבשל גם במייבש.
• ניתן גם להלבין ירקות אחרים ולשמור אותם במקפיא לשימוש בתקופות אחרות של השנה. אפשר להלבין שעועית ירוקה, ברוקולי, כרובית ואספרגוס. פשוט הוצאת הירקות מהמים הרותחים לא תעצור את תהליך הבישול, כך שמרקם הירקות עלול להתרכך.
• כשרוצים לאכול תרד, פשוט לחמם אותו מעט. אם יהיה חם מדי, הוא יתבשל מחדש ויאבד הרבה חומרים מזינים.

אזהרות

• בישול ארוך מדי יהרוס את רוב החומרים המזינים ויגרום לתרד ויטמינים ומינרלים יקרי ערך.
• אין להשתמש בעלי תרד אם הם צהובים, רדומים או כהים.
• התרד רגיש לאתילן. אחסון עם עגבניות, תפוחים או מלון יגרום לצהוב של העלים. פירות אלה משחררים באופן טבעי את הכימיקל הזה.

מה אתה צריך

• עלי תרד
• סיר גדול
• מלח (אופציונלי)
• רחפן או מסננת
• קערה גדולה
• מי קרח
• מיכל אטום (אופציונלי)