תוֹכֶן

• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה

לאחרונה, פוליפנולים נקראו "יסודות אריכות ימים" והם פועלים באופן פעיל בגוף למניעת מנגנוני מחלה. פוליפנולים הם נוגדי חמצון מן הצומח הפועלים בגוף לשיפור הבריאות בדרכים מורכבות, ולכן הם אינם פשוט נוגדי חמצון. ההשפעות הספציפיות לשיפור הבריאות של פוליפנולים עדיין נחקרות באופן פעיל. באופן כללי, מדענים מאמינים שהם עשויים להפחית את גורם הסיכון למחלות לב וכלי דם ובעצם לסייע בהגנה על מערכות רבות בגוף מפני סיכון או הרס של מחלות כרוניות רבות. לספור. יתכן וההשפעות המקדמות את הבריאות של פוליפנולים אינן נובעות מתכונותיהן נוגדות החמצון, אלא משום שהן מסייעות בשליטה על רמת הסוכר בדם לאחר הארוחה. הגדלת הצריכה היומית של פוליפנולים היא פשוטה ויכולה להיות "הרפתקה קולינרית" טעימה.

צעדים

1. 

   
   
   אכלו ושתו מזונות עשירים בפוליפנול לאורך כל היום. שמרו על ריכוז גבוה של פוליפנולים בגוף וסוכר בדם לאורך כל היום. אכלו ושתו את המזונות העשירים בפוליפנול מתחת לכמה שעות. רמות הפוליפנול בדם יעלו ברגע שתצרוך מאכלים אלה, ואז יורדות בהדרגה ככל שהם עוברים חילוף חומרים או מופרשים מהגוף. חלק מהפוליפנולים לא ייספגו בזרם הדם, אלא יעברו דרך מערכת העיכול. פוליפנולים אלו חשובים גם מכיוון שהם מסייעים במניעת סרטן המעי הגס ומחלות דומות.

2. 

   
   
   אכלו שפע של פירות לא מזוקקים, ירקות, דגנים מלאים ושעועית. תהליך זיקוק המזון מסיר את הפוליפנולים. לכן, אכלו פירות וירקות טריים או מבושלים טרי, דגנים מלאים ושעועית במקום מזונות ומוצרי בשר מזוקקים. פוליפנולים אינם נהרסים על ידי עיבוד מתון או חום. לא זו בלבד, אלא גם מאכלים מבושלים הם מקור לפוליפנולים עם זמינות ביולוגית גבוהה יותר. אכלו פירות וירקות טריים ומבושלים.

3. 

   
   
   בחר פירות וירקות כהים ודגנים מלאים. צבעים כהים כמו אדום, סגול או שחור מעידים על כך שפירות וירקות הם מקורות טובים לפוליפנולים. בחר מאכלים כמו אוכמניות, רימונים, ענבים אדומים, חמוציות ובטטה אדומה או סגולה. אוכמניות ומאכלים כמו אורז שחור, שעורה סגולה, דורה שחורה ותפוחי אדמה סגולים הם כולם מקורות טובים לאנתוציאנינים ופוליפנולים אחרים. החומר המייצר צבעים של כורכום, הנקרא כורכומין, הוא גם סוג של פוליפנול.

4. 

   לשתות משקאות עשירים בפוליפנול. משקאות הם מקור איכותי ונספג בקלות לנוגדי חמצון פוליפנול.
   • בחר מיצי פירות שאינם מכילים תוספת סוכר. רימונים טהורים, אוכמניות, מיץ ענבים אדום ומיץ תפוחים או חומץ תפוחים לא מסוננים הם כולם אפשרויות נהדרות.
   • תה וקפה הם מקורות מצוינים למספר סוגים של פוליפנולים. בחר תה וקפה המכיל קפאין, שכן תהליך קפאין יכול להסיר פוליפנולים יחד עם קפאין.
   • שתו יין אדום ובירה במקום משקאות אלכוהוליים אחרים. משקאות חריפים מזוקקים כך שהוא בעצם אינו מכיל פוליפנולים. יין אדום קשור ל"פרדוקס הצרפתי "שעורר את הגילוי שיין ומזונות צמחיים אחרים חשובים לבריאות ועוזרים במניעת מחלות כרוניות. היינות עשירים בפוליפנול המפורסם שהוא רזברטרול - שנמצא בעור ענבים המייצרים יין. כדי למצוא את היין עם הכמות הגבוהה ביותר של רזברטרול, בחר ביינות פינו נואר מאקלים לח וקר כמו ניו יורק ואורגון. רזברטרול נוצר בכמויות גדולות בענבים הגדלים באקלים זה מכיוון שיש צורך ברזברטרול כדי להגן על ענבים מפני עובש בתנאים קרים ולחים. בירה היא גם מקור מצוין לפוליפנולים ומכילה מגוון רחב של פוליפנולים. הסיבה לכך היא שבירה עשויה שעורה וכשות. שעורה היא המקור העיקרי לפוליפנולים בבירה, ואילו הכשות הם מקור חשוב למגוון רחב של פוליפנולים. כדי למצוא את הבירה עם הכמות הגבוהה ביותר של רזברטרול, בחרו בירה מרירה שנרקחה מכשות טעימות כמו הודו חיוור אלס או חזקה. מאלט לחזקה מספק מלנואידין נוגד חמצון המסוגל לשמור על נוגדי חמצון פוליפנול מכשות במהלך בישול הבירה. יינות אדומים זמינים מסחרית ובירות לא אלכוהוליות הם מקורות טובים לפוליפנולים.

5. 

   אכלו שוקולד מריר ואבקת קקאו. שוקולד וקקאו מזוקקים במקצת אך הם בין המקורות העשירים ביותר לפוליפנולים. בחר שוקולד מריר, מריר וקקאו לא ממותק. השומן הרווי בשוקולד אינו מעלה כולסטרול רע אם הוא נצרך במידה.

6. 

   בחר מזון צמחי בעל טעם מריר, מריר מעט או חזק. פוליפנולים יוצרים טעם מעט מריר, מריר או חזק בחיך. למיץ רימונים טרי טעם מריר מעט. בבצל צהוב שגורם לכם לבכות יש כמויות גבוהות יותר של פוליפנולים מאשר מתוקים. הקפידו לבחור מוצרים עשירים בפוליפנול שלא הומתקו או מדוללו יתר על המידה, מכיוון שסוכר ומרכיבים אחרים יכולים לשלול את היתרונות הבריאותיים של הפוליפנולים. שמן זית לא מסונן ומעט מריר הוא גם מקור נהדר לפוליפנולים.

7. 

   קנו ירקות בשוק האיכרים או תגדלו בעצמכם. פירות וירקות הגדלים באופן אורגני או בתנאים טבעיים מכילים כמויות הרבה יותר גבוהות של פוליפנולים. מחקר איטלקי מצא כי אפרסקים ואגסים אורגניים מכילים כמויות גבוהות יותר של פוליפנולים מאשר פרי שגדל באופן קונבנציונאלי. מחקר זה הציע כי אי ריסוס חומרי הדברה יכול לעורר מערכת הגנה נוגדת חמצון חזקה יותר (כלומר יותר פוליפנולים). למעשה, צמחים מייצרים פוליפנולים כדי להגן על עצמם מפני מחלות ומזיקים, במיוחד כאשר הם גדלים בתנאים שליליים. כשאתה אוכל את המזונות האלה, הפוליפנולים מגנים עליך.

8. 

   בחר פירות וירקות המכילים פוליפנולים הרשומים על דלפק המזון. סופרמרקטים רבים מציגים סוגים מסוימים של פוליפנולים על דוכני מזון המציגים מגוון רחב של ירקות, אם כי לעתים קרובות הם לא משתמשים במילה "פוליפנול". אתה יכול לנסות לחפש מאכלים המכילים "פנול" ו"אנתוציאנין ". מופיעים גם תרכובות צמחיות בריאות אחרות שאינן פוליפנולים, כמו הלוטאין הקרוטנואיד. רשום אותם וחפש באינטרנט כדי לראות מה הם.

9. 

   קרא תוויות מזון ובחר מזון המכיל פוליפנולים. מאכלים רבים רושמים כיום על התוויות שלהם פוליפנולים. סוגים מסוימים של פוליפנולים עשויים להיות רשומים כחומרים כגון פלבנואידים, פלבונולים או אנתוציאנינים. מוצרים עכשוויים כגון משקאות נוגדי חמצון ושוקולדים מפרטים במיוחד פוליפנולים ופולבנולים פלבונולים. בארצות הברית, אין זה חוקי לרשום פוליפנולים על תוויות האלכוהול, אם כי יקב אורגון אכן מפרט את החומר רזברטרול בתווית היין פינו נואר משנת 2002.

10. 

    הימנע מרדיקלים חופשיים והרס נוגדי חמצון מפוליפנול. פוליפנולים הם נוגדי חמצון, ולכן הם למעשה מנוטרלים או נהרסים על ידי פגיעה ברדיקלים חופשיים.פוליפנולים של איחוי רדיקלים חופשיים הם טובים, אך הפוליפנולים לא יוכלו לתפקד בגוף במידה הרצויה. לכן, כדאי להימנע ממאכלים עתירי רדיקלים חופשיים כמו מאכלים מטוגנים בשמן עמוק, בשרים ומזונות מזוקקים. הימנע מבשר מעובד מדי או מצופה פחם ומבשרים שטופלו כימית כמו בייקון. מאכלים מטוגנים בשמן עמוק הם מקור נהדר לרדיקלים חופשיים, מכיוון ששמן מטוגן מתחמצן ברציפות כאשר הוא מחומם. אוכל מטוגן מעובד גם בטמפרטורות גבוהות מאוד, ולכן נוצרים יותר רדיקלים חופשיים.

11. 

    לְהִרָגַע. גופך ישתמש בחומרים נוגדי חמצון פוליפנול מהר יותר כאשר אתה לחוץ. פרסומת

עֵצָה

• ניתן להגביר תוספי פוליפנול באופן קבוע ובטווח הארוך כדי למנוע מחלות.
• תרכובות רבות כגון פלבנואידים ואנתוציאנינים הם פוליפנולים. תרכובות הצמח הבריאות ביותר הן פוליפנולים, שכן פוליפנולים הם המונח הכללי.
• פוליפנולים עדיין נלמדים, כל כך הרבה סוגים של פוליפנולים עדיין מתגלים ולא מובנים לחלוטין.
• אל תסמוך אך ורק על שיטות ספציפיות למדידת פעילות חמצון בעת ​​הערכת תכולת הפוליפנול במזונות. שיטות אלה אינן יכולות למדוד את היתרונות הפוטנציאליים האמיתיים והספציפיים של פוליפנולים ספציפיים, והן גם לא מודדות פוליפנולים בודדים. שיטות אלה יכולות למדוד רק נוגדי חמצון פשוטים כמו ויטמין C או ויטמין A.
• אם אתה רוצה להימנע מקפאין, עליך להימנע מתה וקפה ולהימנע משוקולד.
• פוליפנולים שונים מתנהגים בצורה שונה בגוף, גם אם הם בעצם כולם נוגדי חמצון.
• שמירה על דברים במתינות תספק יתרונות בריאותיים יעילים עוד יותר.

אַזהָרָה

• אלכוהול יכול לגרום לבעיות בריאותיות. אין לתרגל שתיית אלכוהול על מנת להשיג את היתרונות הבריאותיים.
• פוליפנולים אינם סמים.