תוֹכֶן

• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

טופח על העוף. בדרך זו, העוף ייצלה על הגריל, ולא תבשיל מאודה כשמכניסים אותו לתנור.

• יש להשליך מיד מגבות נייר המשמשות להשרות המים על העוף ולשטוף את הידיים במים סבונים חמים לפני שתמשיכו. לאחר שתסיים להכין את כל המשטחים שהונחו על עוף גולמי.

מורחים כמה כפיות שמן זית על גבי העוף. מכיוון שהעוף ללא עור ללא דל שומן, הוא יכול להתייבש בקלות בתנור.

• ניתן להחליף שמן זית בשמן קנולה, שמן זרעי ענבים או שמן אחר.

מפזרים מלח ופלפל על כל נתח בשר. הופכים את החלק התחתון של הבשר מעל ומפזרים מלח ופלפל. מעט תיבול יוסיף טעם לעוף.

• למנה חריפה מפזרים כמון, אבקת צ'ילי, קאיין או שילוב בין השלושה.
• נסו עם תבלינים וטעמים אחרים שאוהבים.

למרוח שמן על תבנית אפייה מזכוכית. מרחו שמן זית על פני התבנית כדי למנוע דביקות. אתה יכול גם להשתמש בגריל, להניח את העוף על הגריל ולתת לשמן ולמים לזרום במגש מתחת.

הגדירו את זמן האפייה כ -20 עד 40 דקות. אם תאפו רק 1 או 2 חתיכות חזה עוף או מקל תוף, זמן האפייה יהיה פחות. אם אתה מבשל יותר מ 6 חתיכות, זמן הבישול יהיה ארוך יותר.

בדיקת עוף. הדרך הטובה ביותר לבדוק אם עוף נגמר היא להכניס מדחום בשר בחלק העבה ביותר של השד או הירך. עוף מבושל כשהוא מגיע לטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס.

• אם אין מדחום בשר, הרם את חזה העוף כדי לוודא שהמים שמתחת שקופים, ולא ורודים.
• כדי לוודא שהעוף מבושל, השתמש בסכין כדי לחתוך את החלק העבה ביותר של הבשר כדי לוודא שהוא לבן או אטום. אם הבשר עדיין ורוד, עליכם לבשל יותר.

מוציאים את מגש האפייה מהתנור. הניחו את חזה העוף או מקל התוף על צלחת. תנו לעוף להתקרר למשך 5 דקות, ועזרו לעוף לשמור על הלחות.

• אם הבשר נחתך מיד לחות תימלט והבשר יתייבש.

פרסומת

שיטה 2 מתוך 3: חזה עוף בגריל או מקל תוף עוף

1. 

   שוטפים את העוף ומייבשים.

2. 

   דליל את העוף. חותכים את העוף לאורך ליצירת 2 חתיכות דקות ושטוחות.
   • אם הבשר עבה מ -2.5 ס"מ, הניחו את הבשר במרכז עטיפת הפלסטיק והשתמשו במרכך הבשר או בתחתית הכוס הקשה כדי להכות את הבשר עד שהוא דק ושטוח.

3. 

   מערבבים בקערה כמה כפות מיונז עם חלב. הוסיפו כמות בינונית של חלב כדי לדלל את המיונז למרקם דמוי יוגורט. מערבבים מעט מלח ופלפל.

4. 

   מערבבים את הבצק המטוגן עם גבינת פרמזן בקערה אחרת.

5. 

   טובלים כל נתח עוף לתערובת המיונז ואז טובלים אותה בתערובת הקמח המטוגן. וודאו שכל נתח מצופה באופן שווה בקמח המטוגן העמוק. לאחר מכן הניחו את נתחי הבשר על הגריל.
   • אל תשים את העוף על נייר האפייה. ככה העוף לא יהיה פריך.

6. 

   צולים את העוף כ- 35 דקות. הצלייה הושלמה כאשר העוף מבושל בצורה אחידה והבצק המטוגן עמוק זהוב. פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: חזה עוף בגריל עם תבלין תיבול

1. 

   הכינו את המלח יום לפני שאתם צולים את חזה העוף או הירך. המרינדה מוסיפה טעם ולחות לעוף הצלוי.
   • מניחים 2 כפות חומץ בלסמי או חומץ יין אדום בשקית רוכסן מפלסטיק.
   • מוסיפים 2 עד 3 כפיות עשבי תיבול יבשים. ניתן להשתמש ברוזמרין, אורגנו, שמיר או שילוב של עשבי תיבול יבשים.
   • מוסיפים לשקית 2 כפות רוטב חרדל דיז'ון.
   • טחון ¼ כוס בצל או בצל ירוק ושמים בשקית. אם אין לכם בצל, הוסיפו כפית אבקת בצל או אבקת שום.
   • מוסיפים ¼ כוס שמן זית. ואז מוסיפים מעט מלח ופלפל.

2. 

   נעל את התיק וננער היטב.

3. 

   שוטפים 4 חתיכות של חזה עוף או ירכי עוף ומייבשים. הבא הוא להכניס את העוף לשקית ניילון עם מרינדה.

4. 

   הניחו תבנית אפייה משומנת או מכוסה בנייר כסף ליד הכיור. הניחו את שקית העוף מעל הכיור והסירו את נתחי הבשר כדי שהמרינדה לא תפריע למשטח המטבח.
   • כשמוציאים את העוף, תנו לבשר להפריע למרינדה. השלך מרכיבים גדולים כמו בצל שעדיין נמצא על הבשר.

5. 

   מניחים את נתחי העוף למרחק על תבנית אפייה ואופים 20 דקות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש. פרסומת

אַזהָרָה

• הימנע מהנחת העוף על קרש החיתוך מעץ. כדאי להשתמש בקרש חיתוך מפלסטיק כשמכינים עוף ובשרים אחרים. עדיף להשתמש בקרש חיתוך נפרד, לא יחד עם קרשי חיתוך אחרים לעיבוד, כדי למנוע זיהום.

מה אתה צריך

• המרכיבים שהוזכרו לעיל
• מגש אפייה או גריל
• מדחום בשר
• שקית פלסטיק
• נייר כסף
• עטיפת אוכל
• מרכך בשר
• מוצרים מחטאים במטבח
• כפפות מטבח