תוֹכֶן

• צעדים
• אַזהָרָה

האם אי פעם התכוננת לבשל או לאפות ושמת לב שביצים מיושנות? או שביצים מונחות בקופסאות ללא תאריך תפוגה ואינך יודע מתי לזרוק אותן. למרבה המזל, זיהוי ביצים שבורות הוא פשוט. מאמר זה ילמד אותך כיצד להבדיל ביצים טובות מביצים סרטניות, ועוד כמה טיפים לקביעת טריות הביציות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: מבחן טריות

1. 

   הניחו את הביצים בקערה גדולה או בכוס מים קרים וצפו בביצים צפות. יש כרית אוויר קטנה בביצה, ועם הזמן יותר אוויר יכנס פנימה דרך הקליפה. ככל שנכנס יותר אוויר, כרית האוויר הולכת וגדלה, ובשלב זה הביציות מתבהרות וצפות.
   • אם הביצה שוקעת לתחתית הקערה, הביצה עדיין טרייה מאוד.
   • אם הביצה מגיחה אך עדיין נוגעת בתחתית הקערה, הביצה הושארה לזמן מה אך עדיין אכילה.
   • אם הביצה צפה על פני המים, הביצה כבר לא טרייה. זה לא אומר בהכרח שביצים הן סרטניות או לא בטוחות לאכילה. עם זאת, עליכם לבדוק זאת על ידי הכאת הביצים ותצפית על הצבע (הריח) שבתוכה.

2. 

   
   
   מניחים את הביצה קרוב לאוזן ומנערים אותה, הקשיבו לחריקה בפנים. עם התבגרות הביצה לחות ופחמן דו חמצני יברחו דרך קליפת הביצה, הלבנים והחלמונים מתחילים להתייבש ולהצטמצם, וכרית האוויר הולכת וגדלה. ביצים ולהשמיע קול צווחה.
   • הביצה הגולמית לא תעשה הרבה רעש, או אפילו תשמיע צליל בעת רעד.
   • אם ביצה משמיעה צליל, היא ישנה, ​​אך לא ניתן לאשר שהביצה ניזוקה לחלוטין ולא ניתן להשתמש בה.

3. 

   
   
   סדקו את הביצה לצלחת או קערה גדולה ובדקו את החלמונים והלבנים. שלמות הביצה מתדרדרת עם הזמן, כך שהלבנים והחלמונים לא יתמזגו זה בזה כמו שעשו כשהביצים היו טריות. שימו לב אם הביצה מתפשטת לצלחת או שהיא עדיין קומפקטית יחסית. אם הביצה מתפשטת או נראית משוחררת והלבן דק יותר, הביצה כבר לא טרייה.
   • אם החלמון נשבר ושטוח בקלות, הביצה ישנה.
   • אם החלמון מתפשט בקלות על הצלחת, החלזות (סיבים עבים המחברים את הלבנים והחלמונים) מוחלשים, הביצה ישנה.
   • שימו לב לצבע החלבונים. הצבע דמוי הענן פירושו שהביצים טריות מאוד. לבן ברור פירושו שהביצים ישנות (אולם עדיין אכילות).
   פרסומת

שיטה 2 מתוך 3: זיהוי ביצי סרטן

1. 

   
   
   שוברים את הביצים ובודקים ריח. זו הדרך הקלה ביותר לזהות ביצה סרטנית. לביצי סרטן יהיה ריח וריח חריף כשהם מנופצים. אם אתה מריח גופרית ברגע שאתה שובר ביצה (אולי לפני כן), זרק את הביצה.
   • ביצי סרטן יריחו רע, גם כשהן גולמיות או מעובדות.

2. 

   סדקו את הביצה לכלי קטן וצפו בצבע. צבע החלמון ישתנה בהתאם לתזונת התרנגולת, ולכן חלמון זהוב או כתום לא ישפיע על טריות הביציות. במקום זאת, שימו לב לחלבונים. אם היא הופכת לורודה, ירוקה או ססגונית, הביצה הורעלה ולא אכילה. אם אתה מוצא נקודה שחורה או ירוקה בפנים שמשמעותה שלביצה יש עובש, זרק אותה החוצה.
   • אם החלמון של ביצה מבושלת נראה כעיגול ירוק, המשמעות היא שבישלתם יתר או בישלתם במים עם אחוז ברזל גבוה. אתה עדיין יכול לאכול ביצים.
   • אם יש כתם דם או בשר בפנים, הביצה בטוחה, הביציות אינן מזוהמות או חולות בסרטן, עדיין תוכלו לאכול אותן. איתור דם נגרם על ידי קרע של כלי דם בעת היווצרות הביצית, אשר אינה משפיעה על טריות הביצית.
   פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: השתמש בתאריך ובשעה

1. 

   בדוק את "מונח המכירה" על החבילה. תאריך המכירה מודפס כ"אין מכירה אחרי תאריך "או" EXP ". זהו 30 הימים הארוכים ביותר לאחר שאריזת הביצה. ניתן להשתמש בביצים המוחזקות בקירור ואינן נשברות או נסדקות לפחות חודש לאחר תאריך המכירה שלהן.
   • בארה"ב תקופת המכירה מודפסת על בסיס חודשי / יומי. כתוצאה מכך, ביצים שתויגו 15/3 חייבות להימכר עד 15 במרץ.
   • "תאריך מכירה" מתייחס ליום האחרון שביצים זמינות למכירה בציבור. ביצים צריכות להיות מהמדף לאחר תאריך זה. אין פירוש הדבר שהביציות סרטניות או רקובות לאחר תאריך זה.

2. 

   בדוק את המונח "הטוב ביותר בשימוש לפני התאריך" בחבילה. תאריך תפוגה זה מודפס כ"שימוש עד היום "," שימוש לפני תאריך "או" הטוב ביותר לפני התאריך ". אורך חיי המדף נמשך כ- 45 יום לאחר אריזת הביציות. השתמש בביצים תוך שבועיים מחיי המדף הטובים ביותר שלהן.
   • "חיי המדף הטובים ביותר" מתייחסים לתקופה בה ביצה טרייה ביותר, עם המרקם, הטעם, המרקם והמאפיינים הטובים ביותר. אין פירוש הדבר שהביציות סרטניות או רקובות לאחר תאריך זה.

3. 

   השתמש בקוד בן 3 ספרות המספק את התאריך בו ארזו הביצים. על פי החוק הפדרלי (יש מדינות המחייבות זאת, יש מדינות אוסרות), אין צורך להדפיס את תאריך המכירה או התאריך הטוב ביותר על האריזה, אולם מרבית קרטוני הביצים מסומנים בתאריך האריזה. תאריך זה מודפס בדרך כלל כקוד בן 3 ספרות על פי לוח השנה היוליאני. אם ביצה ארוזה ב -1 בינואר, היא תתויג 001, ארוזה ב -15 באוקטובר תויג 288, ארוזה ב -31 בדצמבר תסומן 265.
   • מצא את התאריך של ג'וליאן בתחתית התיבה. אתה אמור לראות קוד שהוקלד (סדרת מספרים שמתחילה באות P) המספק את התאריך שבו ארזו הביצים, ממש לידך יופיע הקוד ג'וליאני.
   • האיחוד האירופי גם דורש שתאריך האריזה יודפס על קופסת הביצים. גם אם ביצים נמכרות בקמעונאות ולא בקופסאות קרטון, עדיין צריך ליידע את הצרכן.

4. 

   אם מוציאים ביצה מהמקרר ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר ליותר משעתיים, זרקו את הביצה. לאחר שהביצים התקררו במקרר, יש לשמור על טמפרטורת הביצה בכל עת. ביצה קרה המונחת בסביבה חמה יותר גורמת לביצית להתאדות, ומאפשרת לחיידקים לצמוח מהביצה. מכיוון שקליפת הביצה דקה, חיידקים יכולים להיכנס פנימה ולגרום לביצית להידבק.
   • כדי למנוע תנודות חום, הניחו ביצים בתא הקריר ביותר של המקרר, "לא" בדלת. מכיוון שהטמפרטורה תשתנה בעת פתיחה וסגירה של הדלת, ועלולה לגרום לשחרור הביצים לאדים.
   • אם הביצים לא שטופות ובטמפרטורת החדר, אין צורך לקרר אותן. במדינות רבות, כולל מדינות אירופה, הן אוגרות ביצים בטמפרטורת החדר. זה בטוח כי תרנגולות חוסנו נגד סלמונלה לפני שהטילו ביצים.

5. 

   השתמש בהוראות אריזה ספציפיות לארץ כדי לקבוע כמה זמן ביציות יאוחסנו. אם יש לך תרנגולות שמטילות ביצים ואתה תוהה מתי ביצים מתקלקלות, אתה יכול לעקוב אחר ההנחיות לרעננות הביצים על האריזה הלאומית שלך. אתה יכול להשתמש בביצים למשך חודשיים לפחות, או אולי יותר.
   • אם אתה לא בטוח כמה זמן או אם אתה חושב שהביצים עברו את החודשיים האחרונים, חפש סימנים לביצים סרטניות וישנות שיעזרו לך להחליט אם עליך להשתמש בהן לבישול.
   פרסומת

אַזהָרָה

• אם מבשלים ביצים לקשישים או לילדים צעירים, השתמשו רק בביצים הטריות ביותר. למרות שביצים עדיין ניתנות לשימוש במשך כמה שבועות לאחר פג תוקפם, עדיין כדאי להיזהר במיוחד בבישול למישהו עם מערכת חיסונית חלשה, ולהעדיף את הביצים הטריות ביותר.