משרים את סלק המלח - טיפים

וִידֵאוֹ: מתכון לפלאפל - איך מכינים פלאפל ביתי

תוֹכֶן

אֶמְצָעִי
צעדים
עֵצָה
מה אתה צריך

סלק כבוש במלח הוא מנה קלה להכנה עם טעם חמוץ מתוק ואהובה על אנשים רבים במזג האוויר הקיצי. סלק כבוש מסורתי מבושל, קלף ומותסס במקרר במשך כשבוע. את הסלק "הכבוש" המתובל ניתן להכין ולאכול תוך יום. כדי לשמור על הסלק ספוג במלח לאורך זמן, תוכלו לסגור את הצנצנת. כך תרים צנצנת סלק במלח ותכין צנצנת:

אֶמְצָעִי

סלק מלוח מסורתי

1.5 ק"ג סלק שלם טרי
2 כוסות חומץ תפוחים
2 כוסות מים
2 כוסות סוכר מגורען
3 שיני שום, חתוכות לשניים

מיידית ספוג מלח סלק

4-5 סלק
1/4 כוס חומץ תפוחים
1 כפית סוכר
1 כפית שמן זית
1/2 כפית חרדל מיובש
מלח ופלפל

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: מלח סלק מסורתי

שוטפים וחותכים את הסלק. בסלק טרי לעיתים יש לכלוך מבחוץ, לכן השתמשו בשפשף ירקות כדי לקרצף במידת הצורך. לאחר מכן, הניחו את הסלק על קרש חיתוך והשתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את העלים וגבעולי הסלק.
- בחרו בסלק יציב ולא חבול. סלק רך למגע או צבע אחיד לא יהיה טרי מספיק כדי להביא מלח. בחרו בסלקים טריים ואיכותיים.
- אם לסלק עדיין יש את העלים בקצוות, תוכלו לשמור על העלים לקבלת תרד טעים. אמרנט חתוך לחתיכות ומוקפץ בחמאה או שמן זית הוא מאכל טעים מאוד.
מרתיחים סלק. צריך לבשל סלק לפני המלחה. דרך הבישול הנפוצה ביותר היא הרתיחה. ראשית, הניחו את הסלק בסיר מים בינוני. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לרתיחה. מכסים ומרתיחים 25-30 דקות.
- או שאתה יכול לבשל סלק בדרך אחרת, על ידי אפייה. סלק בגריל יהיה בעל מרקם וטעם מעט שונים. פשוט עוטפים את הסלק בנייר כסף ואופים אותם ב -180 מעלות צלזיוס למשך שעה כדי שהסלק יבשיל לחלוטין.
תן לסלק להתנקז ואז לקלף. הסלק צריך להיות רך למגע, והקליפה תרד בקלות עם הידיים. לפני הקילוף תנו לסלק להתקרר מעט.
חותכים את הסלק. סלק פרוס הוא בחירה פופולרית למלח, אך ניתן גם לחתוך אותם לקוביות או לחתיכות לפי הטעם. יש לזכור שלוקח סלק שלם זמן רב יותר לבשל בהשוואה לסלק חתוך. בסיום מניחים את הסלק בצנצנת גדולה או שתיים.
- השימוש בצנצנת זכוכית לשימור הסלק הכבוש הוא הטוב ביותר מכיוון שהכוס אינה מגיבה עם המלח.
- אין להשתמש בצנצנות מתכת או פלסטיק מכיוון שהם יכולים להגיב עם מלח הירקות ולפגוע בסלק.
הכינו מלח ירקות. מניחים חומץ, מים, סוכר ושום בסיר קטן. מביאים לרתיחה ומערבבים ואז מנמיכים את האש להתבשל. מחממים את התערובת כ -5 דקות ואז מכבים את האש ונותנים לה להתקרר לחלוטין.
יוצקים את המלח הצמחי מעל הסלק שבצנצנת. המים צריכים להספיק בכיסוי מלא של הסלק. מכסים את הצנצנות ומכניסים למקרר.
השאירו את הסלק במקרר למשך שבוע לפחות. מערבבים מדי פעם כדי לתת למי המלח לספוג את הסלק. ניתן לשמור סלק מוחמץ במקרר עד 3 חודשים. פרסומת

שיטה 2 מתוך 3: מלח סלק מוכן לאכילה

שוטפים וחותכים את הסלק. השתמש במברשת כדי לקרצף לכל לכלוך שנתקע על הפקעות. הניחו את הסלק על קרש חיתוך והשתמשו בסכין כדי לחתוך את העלה ואת גזע הנורה. אם תרצו, שמרו את העלים להכנה.
מרתיחים סלק. מניחים את הסלק בסיר בינוני ומכסים במים. מרתיחים סלק למשך 30 דקות. ואז כבה את האש והמתין שהמים יתקררו. הסלק צריך להיות רך והעור צריך להתנתק בקלות עם הידיים.
מקלפים וחותכים את הסלק. להרים את הסלק ולקלף את העור בידיים, והקלפה צריכה להיות קלה להסרה. מניחים את הסלק על קרש החיתוך וחותכים לקוביות או פרוסות בעזרת סכין.
הפוך סלק למרינדה. מערבבים חומץ תפוחים, סוכר, שמן זית וחרדל יבש בקערה קטנה. מערבבים את החומרים יחד ומוסיפים מלח ופלפל.
מערבבים את הסלק עם המרינדה. יוצקים את הסלק לקערה ומכסים בניילון או בנייר כסף. יש להשרות את הסלק למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
מקררים סלק. אם אתה לא רוצה לאכול את הסלק בטמפרטורת החדר, אתה יכול לשמור על הסלק מכוסה ולאחסן במקרר במשך כשעה כדי לאכול קר.
סיים. פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: סוגרים צנצנת סלק משרים במלח

לעקר את הצנצנות. אתה יכול להרתיח את הצנצנות במשך 10 דקות או להכניס אותן למדיח כלים במצב הכי חם. שים לב כי יש לחטא את המכסה וגם את טבעת המתכת. לאחר חיטוי הניחו את הצנצנת, המכסה וטבעת המתכת על מגבת נקייה.
מחממים את הסיר החם. פעל לפי הוראות המוצר לחימום הסיר והכנתו לסגירת הסלק. אתה יכול להשתמש בסיר רגיל או בסיר לחץ.
מרתיחים וקולפים סלק. לאחר שפשפתם את הלכלוך וחתכתם את העלים, הניחו את הסלק בסיר גדול וכסו במים. מרתיחים את הסלק למשך 30 דקות עד שהעור מתחיל לרדת. תן לסלק להתקרר ואז לקלף.
חותכים את הסלק לחתיכות דקות. ככל שהחתך דק יותר, כך תוכלו להכניס יותר סלק לצנצנת ותיבול יותר תיבול.
הכינו מלח ירקות. בדומה לאופן הכנת מלח צמחי לעיל, ערבבו חומץ, מים, סוכר ושום בסיר גדול. לאחר מכן, מבשלים עד שהתערובת רותחת.
מוסיפים את הסלק למי המלח. מוסיפים בזהירות את הסלק לתערובת המלח הצמחי ומחממים למשך 5 דקות. וודאו שהתערובת רותחת לחלוטין לפני ששופכים אותה למיכל.
יוצקים את הסלק ומי המלח לכד. יוצקים את החומרים למיכל כך שהוא יהיה 1.5 ס"מ מהמכסה. השאירו הרבה מקום לצנצנות שלא יצוצו בזמן האחסון. מכסים את הצנצנת ומבריגים היטב את טבעת המתכת, אך לא מהודקת מדי.
מכניסים את הצנצנות לסיר המיוחד. עקוב אחר תהליך הכנת הצנצנות בהתאם להוראות היצרן. הזמן הרגיל להכנת הסלק הוא 30 דקות, אך הוא יכול להשתנות בהתאם לסוג העציץ בו אתה משתמש והגובה מעל פני הים.
מניחים להתקרר לאחר סגירת הצנצנות. השתמש בכלי להוצאת הצנצנות מהסיר והנח אותן על השיש עד שהצנצנות מתקררות.
בדוק את מכסה הצנצנת לפני אחסונה. הצנצנת סגורה כראוי כאשר המכסה שקוע מעט. נסה להסיר את טבעת המתכת אך לא לפתוח את הצנצנת כדי לראות אם הצנצנת נשאבת לגמרי באוויר. אם הצנצנת סגורה כראוי, אחסן אותה במקום קריר וחשוך. סלק הצנצנת יכול להחזיק מעמד למשך שנה במקום קריר וחשוך.
- המכסה קופץ החוצה כאשר אתה מסיר את טבעת המתכת, כלומר הצנצנת אינה סגורה כראוי. אם שומרים אותם במקרר, סלק עשוי להיאכל, אך לא יחזיק מעמד למשך שנה.
פרסומת