תוֹכֶן

• עֵצָה
• אַזהָרָה

• הוסף למים:
  • 1/4 כוס חומץ תפוחים
  • קורט מלח.
  • לְתַבֵּל. תוכלו להשתמש באבקת התיבול של שרימפס רתיחה או באולד ביי ביי או בשילוב של השניים. השתמשו בפחית אבקת התיבול של Zatarain, או 3-4 כפות Old Bay, או קופסה אחת של Zatarain עם כפית 1 Old Bay.

מרתיחים את המים עוד כמה דקות בכדי לאפשר לתבלינים להתמוסס. שלב זה עוזר להפוך את המים המסוננים למרק או למלח שתשתמשו בו להוסיף את השרימפס.

שים שרימפס טרי במים. רוב השפים מסכימים כי שרימפס מבושל עם ראשו וקליפתו (למרות שהוא לוקח את מלאכת הקילוף בעת אכילתו) יטעם טוב יותר וארומה. אם תרצו, תוכלו לשלוף את החוט השחור על גב השרימפס לפני שאתם מכניסים את השרימפס לסיר.

מרתיחים עד שכמה שרימפסים מתחילים לצוף אל פני השטח. זמן ההרתחה של שרימפס אינו קבוע אך שרימפס קטן (יותר מ 50 שרימפס לכל 0.5 ק"ג) לוקח כ 2-3 דקות, שרימפס גדול (כ 30 שרימפס לכל 0.5 ק"ג) לוקח כ 5-7 דקות. עם זאת, אלה מיועדים להדרכה כללית בלבד.

• אם אתה רוצה לבדוק את הבשלות, אתה יכול לראות את השרימפס מבשיל כשהבשר העבה ביותר הופך לעונן.
• אל תבשלו שרימפס יתר על המידה. שרימפס מבושל יתר על המידה יהיה קשה ולעיס. כבה את האש ברגע שכמה שרימפסים מתחילים לצוף במים.

יוצקים שרימפס למסננת ואז טובלים אותו בקערת מי קרח. פשוט טובלים את המסננת בקערת מי קרח ומוציאים אותה מיד. שלב זה יסייע בחלקו במניעת ההבשלה של השרימפס עוד יותר.

לניקוז הסרטנים מניחים אותם על צלחת ומקשטים בחצי לימון. תהנה! פרסומת

עֵצָה

• אל תבשלו יתר על המידה את הסרטנים, מכיוון שהם יהיו קשים וחסרי טעם.
• ניתן להוסיף למרק 2-4 שיני שום ו / או 1-2 בצלים לקבלת טעם עז יותר.
• שרימפס שנשאר זמן רב או קפוא, קשה לקלף.
• הכן רוטב קוקטיילים מקטשופ, חזרת, מיץ ליים, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר ודבש.
• מעובד לתבשיל שרימפס מבושל בסגנון Low Country Boil, ניתן להוסיף תפוחי אדמה, נקניקים ובצל בזמן התיבול, ואז להרתיח עד שתפוחי האדמה הם 2/3. ואז, מלאי שרימפס, תירס מלא, סרטנים ולובסטר. מרכיבים אלה הם בעלי שיעור בגרות דמוי שרימפס, כך שכאשר השרימפס צף על המים, תוכלו להרים אותם ולהניח אותם על השולחן הנמרח.
• כיסוי הסיר עוזר להרתיח שרימפס מהר יותר, אך היזהר שלא לבשל אותו יתר על המידה.

אַזהָרָה

• היזהר עם מים רותחים.