תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

עוף מוקפץ עם ירקות הוא פינוק טעים, בריא ומהיר. תוכלו להקפיץ את המנה הזו במנות קטנות לאדם אחד או במנות גדולות לכל המשפחה. בנוסף, תמיד תוכלו להתאים את התבלינים כך שיתאימו לכל טעם. לפניכם מתכון פשוט להקפצת עוף עם ירקות, לצד כמה הוראות להכנת מוקפץ.

אֶמְצָעִי

• 0.5 ק"ג חזה עוף, עור ועצם, חתוך לסיבים
• 1 כף שמן בוטנים
• 2 עד 3 שיני שום טחונות
• 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
• 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
• 2 כוסות גזר חתוך
• פלפל אדום אדום אחד מסיר את הזרעים וחותך לגדילים דקים
• 2 כוסות שעועית ירוקה
• כ -400 גרם תירס צעיר
• 2 כוסות ברוקולי
• 2 כפיות עמילן תירס
• 1 כוס מיץ עוף
• 1/4 כוס רוטב סויה

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: הכינו מנת עוף מוקפצת מירקות פשוטה

1. 

   
   
   מחממים שמן. מחממים שמן בוטנים בסיר על אש בינונית גבוהה. כשרואים בועות, השמן חם.

2. 

   מוסיפים שום וג'ינג'ר. מוסיפים שום טחון וג'ינג'ר למחבת ומערבבים כדקה.

3. 

   
   
   מקפיצים עוף. מניחים את העוף בתבנית בשכבה דקה ומחכים עד שהוא מזהיב. אל תסובב את העוף שוב ושוב בזמן שאתה מבשל את העוף, אתה רק צריך לערבב את העוף פעם אחת במהלך תהליך הבישול כדי לוודא ששני הצדדים מבושלים באופן אחיד.
   • עוף מבושל כשהוא חום זהוב בצדדים ולבן באמצע.
   • כשהעוף מבושל מכניסים את הבשר לצלחת מרופדת במגבת נייר.

4. 

   
   
   מערבבים את הירקות. מוסיפים למחבת 1/2 כף חמאת בוטנים במידת הצורך. מוסיפים למחבת את קוביות הבצל, הגזר והפלפל, ומערבבים כשתי דקות. לאחר מכן, המשיכו להוסיף שעועית ירוקה, תירס וברוקולי.
   • מערבבים בעזרת כף עץ עד שכל הירקות רכים.

5. 

   הכינו רוטב. קח קערה קטנה של עמילן תירס, רוטב סויה ומיץ עוף. מערבבים היטב כדי לוודא שעמילן התירס כבר לא גושי.
   • אפשרות נוספת היא להוסיף כפית חומרי טעם כמו סורגום, יין אורז או רוטב מסחרי.

6. 

   מניחים את העוף בתבנית. אחרי שתכניסו את העוף לתבנית, תוסיפו את הרוטב. מערבבים את הירקות והעוף ומוודאים שכל המרכיבים מצופים ברוטב. מנמיכים את האש לאש בינונית וממשיכים לבחוש עד שהרוטב סמיך מעט.

7. 

   הכן אורז או אטריות. מבשלים אורז, מרתיחים פסטה, או מכינים כל דבר שבדרך כלל אוכלים עם מטוגן. אפשר להוסיף אורז מוכן או פסטה למחבת כדי להקפיץ עם העוף או להניח את הקפצה על פני התוספת.

8. 

   קישוט למוקפצים. קשטו את הטיגון המוקפץ שלכם עם מרכיבים אופציונליים - אגוזים (כמו אגוזי קשיו), כמה פרוסות צדפות, נבטים או כוסברה טריה קצוצים הם כל האפשרויות הטובות. פרסומת

שיטה 2 מתוך 2: הכוונה כללית בעת הכנת מוקפץ

1. 

   מכינים את העוף. כדי ליצור 4 מנות, אתה זקוק לירך עוף של 0.5 ק"ג או ירכיים ללא עצם. מוקפצים מסורתיים לרוב אינם מתמקדים בבשר אלא מתמקדים בירקות, אך ניתן לבחור על פי העדפתכם.
   • הקפידו לשטוף תחילה את העוף במים קרים, ואז לייבש עם מגבת נייר ולהניח על קרש חיתוך נקי.
   • השתמש בסכין כדי לחתוך את השומן, ואז חותך את הבשר לפרוסות שעובי כ- 0.5 ס"מ.
   • לקבלת תוספת טעם, יש להשרות את העוף לפני שאתם מבשלים אותו. מערבבים 1 כף שום טחון, 1.5 כפיות עמילן תירס, 2 כפיות רוטב סויה, 2 כפות יין אורז או שרי ו 3/4 כפית מלח להכנת מרינדה. לאחר מכן יוצקים מרינדה על העוף ומערבבים היטב. יש למרוח בשר (במקרר) לפחות 5 דקות עד שעה לפני הכנתו.

2. 

   בחרו את הכלים המשמשים להכנת המנה. מחבת הברזל היצוק היא הכלי המתאים ביותר לבישול מוקפץ. אתה יכול להשתמש בתבנית שטוחה רגילה, אך לא תוכל להשתמש במחבת כדי להתמודד עם אוכל כמו מחבת עמוקה. החומרים יכולים גם ליפול מהמחבת כשצריך להכין כמות גדולה של מוקפץ.
   • אל תקנו מחבתות טפלון. מחבתות שאינן מקלות אינן יעילות לעיתים קרובות לטיגון אוכל בטמפרטורה גבוהה והן גם מסוכנות. ציפוי הנון סטיק על מחבת בדרך כלל אינו עמיד בפני טמפרטורות גבוהות, אך מזון מוקפץ דורש חום גבוה.
   • השתמש בחצץ מחורץ או בחצץ גמיש וחולה כדי לבחוש אוכל.

3. 

   בחר ירקות. ניתן לשלב כמעט כל סוג של ירק להכנת מוקפץ, כך שקל להתאים אותו לטעמכם וטעמכם האישי. יש שפים שממליצים לבחור 2 עד 3 סוגי ירקות למטוגן מוקפץ מכיוון שהם מאמינים שככל שהמרכיבים פשוטים יותר, כך המנה תיראה פחות עמוסה ולא ייקח הרבה זמן להכין אותה. יש אנשים שבוחרים בדרך כלל את המרכיבים שהם רוצים. בחר משהו שאתה אוהב או משהו שקיים במטבח.
   • במהלך ההכנה כדאי לקצוץ את הירקות לחתיכות באותו גודל. זה ימנע מההבשלה של הירקות בצורה לא אחידה.
   • מלבד הגודל, בחלק מהירקות יש גם זמני עיבוד שונים. לכן, כדאי להכניס את כל הירקות הקצוצים לכל קערה, חלקי זמן העיבוד. בדרך זו, תוכלו להכניס את הירקות שצריכים זמן רב לבשל קודם כל בתבנית במקביל, בעוד שהמעובדים מהירים עוזבים אחר כך. אם אינך בטוח כמה זמן לוקח לכל ירק לבשל, ​​עיין בהנחיות הכלליות הבאות:
     • הפטריות ייקחו בין 5-10 דקות, תלוי בגודל ובסוג.
     • כרוב, תרד או ירקות עלים ירוקים אחרים ייקח בערך 4 עד 6 דקות.
     • ירקות שורש אחרים כמו אספרגוס, ברוקולי, גזר ושעועית ירוקה ייקחו כ3 עד 5 דקות.
     • פלפלים, אפונה, קישואים ודלעת אורכים כ -2 עד 3 דקות בלבד.
     • לנבטים יש זמן הבישול הקצר ביותר, לרוב פחות מדקה.

4. 

   בחרו רוטב. תוכלו להוסיף טעם שונה למוקפץ העוף עם ירקות על ידי ניסיון ברטבים מגוונים. לרטבים למוקפצים יש טעם חריף, מתוק, מלוח או אגוזי והם יכולים להפוך לטוגן מוקפץ בריא אך לא אטרקטיבי לטעם עשיר וטעים. אתה יכול לקנות את הרוטב בסופר או להכין לבד בבית. עיין בכמה מההצעות הבאות:
   • רוטב ליים:
     • 1/4 כוס מיץ לימון
     • 1 כפית קליפת לימון
     • 1/4 כוס מיץ עוף
     • 1 כף רוטב סויה
     • 2 כפות סוכר
   • רוטב חמוץ מתוק:
     • 1/4 כוס מיץ עוף
     • 2 כפות רוטב סויה
     • 2 כפות חומץ תפוחים
     • 1 כף סוכר חום
     • 1/2 כפית צ'ילי מיובש טחון
   • רוטב סאטיי:
     • 4 כפות חמאת בוטנים עם זרעים
     • 3 כפות רוטב סויה מרוכז (רוטב סויה תמרי)
     • 3 כפות דבש
     • שורש ג'ינג'ר 1 כ -2.5 ס"מ, קלוף וטחון
     • 1 שן שום
     • 1 כפית צ'ילי מיובש טחון
     • 1/2 תפוז, מיץ סחוט

5. 

   בחר את התוספת עם מוקפץ. עוף מוקפץ עם ירקות מוגש לעיתים קרובות עם מנות עמילניות כדי להפוך את המנה לשלמה יותר. ניתן לערבב מנות עמילן עם מוקפצים או פשוט לאכול. יש לך הרבה אפשרויות לתוספת שלך עם מוקפצים.
   • אורז חום, זו האופציה הבריאה ביותר
   • אורז מאודים מבושל מאורז יסמין או אורז בסמטי.
   • אטריות ביצים או אטריות אורז.
   • פסטה.
   • לא לאכול עם כלום! המוקפץ עצמו היה טעים מאוד. זו אפשרות מצוינת כשרוצים להגביל פחמימות.

6. 

   בחר מרכיבים דקורטיביים. השלב האחרון לפני סיום המנה הוא קישוט. קישוט מוסיף צבע, טעם או מרקם למנה והופך אותה למושכת יותר את העין.
   • קשיו או שומשום קלוי, צדפות פרוסות או פלפלים, נבטים גולמיים או כוסברה טרייה קצוצה כמו בצל, כוסברה או בזיליקום הם מרכיבים דקורטיביים נהדרים.

7. 

   הושלם. פרסומת

עֵצָה

• השתמשו בטופו במקום בעוף אם אתם רוצים להכין מנה צמחונית.
• נסו בשרים אחרים, כמו נתחי הודו או כבש.

אַזהָרָה

• שימו לב כשמכינים מאכל זה לאנשים שאלרגיים למאכלים מסוימים מכיוון שרוטב סויה ורוטב טריאקי מכילים חיטה / גלוטן ואגוזים או סאטה יכולים להיות מסוכנים לאנשים אלרגיים לזרעים.
• היזהר בעת טיפול במים רותחים.

מה אתה צריך

• כוס מדידה
• מחבת
• קרש חיתוך
• סַכִּין
• סַל
• סכין ירקות
• כף
• צַלַחַת