נדיר - טיפים

תוֹכֶן

עֵצָה
מה אתה צריך

המתן עד שהחלב יתקרר ואז הוסף לתערובת הביצים. לאחר שהחלב ירד לטמפרטורת החדר, שלרוב אורכת כ -10 דקות, מוזגים לאט לתערובת הביצים בזרם יציב. מערבבים את החלב בעדינות עד שהתערובת אחידה.

יוצקים את תערובת החלב לסיר ומחממים ל 77 מעלות צלזיוס. לאחר שערבבתם את הביצים והחלב, שפכו את התערובת לסיר. מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית נמוכה. מערבבים את התערובת בצורה "S" כך שתוכלו לערבב את תחתית הסיר ולחמם את התערובת ל -77 מעלות צלזיוס.

בדקו את טמפרטורת התערובת בעזרת מד חום למטבח.
הבישול הושלם כשהתערובת מסמיכה ונדבקת לגב הכף.

מסננים את התערובת לקערה ספוגה במי קרח ומוסיפים וניל. הניחו את המסננת על הקערה שהונחה בקערה גדולה יותר מלאה בקרח. מסננים את תערובת השמנת לקערה קטנה כדי להסיר גושים. לאחר מכן מוסיפים כפית אחת (5 מ"ל) של תמצית וניל ומערבבים היטב.

אתה יכול להחליף תמצית וניל בפירות וניל טריים אם אתה מעדיף. חותכים את פרי הווניל לשניים ומגרדים את הזרעים לערבוב עם מרכיבי הגלידה.

מקפיאים את קערת הגלידה למשך הלילה. על קערת הגלידה שלך להיות קפואה לחלוטין על מנת שנוזל הקירור שבתוכה יתקשה. מכניסים את הקערה למקפיא עד להקפאה מלאה, שלרוב אורכת כ- 10 עד 20 שעות.

אם הקערה קפואה, כדאי לכסות את הקערה באריזת מזון לפני שמכניסים אותה למקרר.

מכניסים את הקערה ליצרן הגלידה ומחברים את המערבל. כאשר הקערה קפואה לחלוטין, הוציאו אותה מהמקפיא והניחו אותה בתוך יצרנית הגלידה. לאחר מכן, אתה מניח את הבוחש בקערה כדי להתכונן לתהליך ערבוב שמנת.

קְעָרָה ימין להיות קפואים לחלוטין. אחרת, הקרם ייקח זמן רב להתקשות, וכתוצאה מכך נוצרו גבישי קרח.
אופן ההתקנה של יצרנית הגלידה יהיה תלוי במותג ובבנייתו. עיין במדריך ההוראות במידת הצורך.

הפעל את המכונה והוסף את השמנת הצוננת. צריך להדליק את יצרנית הגלידה לפני שמוסיפים את הגלידה כך שהשמנת תערבב מיד. מכניסים את הקרם למכונה בזהירות ומכסים שוב.

מכניסים את הגלידה למיכל שמיש למקפיא ומקפיאים אותה עד שהיא קשה. כאשר יצרנית הגלידה סיימה לבחוש, הקרם יהיה בעל מרקם רך וחלק. אם אתה אוהב את המרקם, אתה יכול גם לקבל גלידה. לעומת זאת, אתם גורפים גלידה למיכל שמיש במקפיא ומקפיאים למשך 2-4 שעות נוספות.

וודאו שהמיכל אטום כדי שהגלידה לא תקפא.

פרסומת

שיטה 3 מתוך 4: מערבבים את הקרם ביד

ממלאים את המיכל ומקפיאים כחצי שעה. לאחר שהמגש או הקערה התקררו, מוזגים את הקרם בתוכו ומכסים אותו היטב. הכניסו את המיכל למקפיא למשך 20 עד 30 דקות כך שהגלידה תתחיל להקפיא.
- הקרם מוכן לשלב הבא כשרואים את הקצוות מתחילים להתקשות.
מוציאים את התערובת מהמקפיא ומערבבים עם מטרפה ביצה ביד. לאחר שהגלידה התקררה לאחר זמן מה, הוציאו את קופסת הגלידה מהמקפיא. השתמשו במטרפה ידנית כדי לבחוש את השמנת במהירות בינונית. זה ישחרר את הקרם, ויצר מרקם חלק ועבה.
- אם אין לכם מטרפה ידנית, תוכלו להשתמש בכף עץ כדי לבחוש את השמנת. שיטה זו אורכת זמן רב יותר ודורשת כיפוף מפרק כף היד.
אחסן את הגלידה בקופסה שמישה במקפיא עד שתרצה לאכול אותה. אם אתם לא רוצים לאכול גלידה מיד, הכניסו אותה לקופסה שמישה במקפיא עם מכסה. שמור גלידה במקפיא עד שתרצה לאכול אותה.
- כדאי להשאיר את הגלידה בחוץ למשך 5 עד 10 דקות לפני האכילה כדי שתוכלו לגרוף אותה בקלות.
פרסומת

שיטה 4 מתוך 4: הכנת גלידה ללא ערבוב

שלב חלב מרוכז, וניל ומלח. יוצקים פחית חלב מרוכז (400 גרם), 2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל טהורה וקורט מלח בקערה בינונית. מערבבים היטב את החומרים ומניחים את התערובת בצד.
- אין להשתמש בחלב מרוכז ללא סוכר, שמא חסר בקרם מתיקות.
מקציפים את הקרם עד שהוא יציב וקוצים מופיעים כשמרימים אותו. מוזגים 2 כוסות (475 מ"ל) קצפת מרוכזת צוננת לקערת המקצף השולחני. הפעל את המכונה במהירות בינונית כדי להקציף את השמנת עד שהיא קשה וקוצים מופיעים כאשר אתה מרים אותה, בדרך כלל לוקח בערך 5 דקות.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לקרר את קערת המטרפה 15-20 דקות לפני ההגשה.
- אתה יכול להשתמש בבלילה ידנית או בקצפת ידנית, אם אתה מעדיף.
מערבבים מחצית מהקרם עם חלב מרוכז ממותק. לאחר ההקצפה, כף מחצית מהקרם לקערת חלב מרוכז ממותק. השתמש באבקת פלסטיק כדי לערבב בעדינות את הקצפת לתערובת.
- שימו לב, אל תערבבו את התערובת יותר מדי פעמים בכדי לאבד בועות אוויר בקרם.
מוסיפים את תערובת החלב המרוכז ליתר השמנת. לאחר שערבבתם את תערובת החלב המרוכז עם הקצפת, סקרו את התערובת לקערת יתרת השמנת. מערבבים את שני החלקים יחד עד לערבוב אחיד.
- כשמערבבים מרכיבים, דאגו לגרד את תחתית הקערה ואת דפנותיה לעתים קרובות.
- שימו לב, כדאי לקפל רק את החומרים - לא לערבב. זה יוסיף בועות אוויר נוספות לקרם לקבלת מרקם רך וקרמי.
יוצקים תערובת למגש ומכסים היטב. השתמש במגרד פלסטיק שיעזור לך למזוג את כל תערובת הגלידה למגש שהתקרר. מכסים את המגש באריזת מזון.
- חיפוי המגש חשוב מאוד. אם לא תעשו זאת, פני הקרם יקרו לקרח. בנוסף, הקרם יקבל גם ריח רע מהמקפיא שלכם.
הקפיאו את התערובת לכמה שעות ואז הוסיפו את החומרים הנוספים. מכניסים את המגש למקפיא ומקפיאים את הגלידה עד לקבלת מרקם חלק שלדרך כלל לוקח כשעתיים. אם רוצים להוסיף עוגיות, זרעים, סוכריות או מרכיבים אחרים, מערבבים עד שהם משולבים באופן שווה בקרם.
- הוסף מרכיבים שיתאימו לטעם הגלידה. אגוזים, למשל, טעימים יותר בשילוב עם גלידת שוקולד, אך מאבדים נקודות כאשר מוסיפים אותם לגלידה בטעם מנטה.
המשיכו להקפיא את הגלידה עד שתגיעו אליה. מכסים את המגש פעם נוספת ומכניסים את השמנת למקפיא. הקפיאו את הקרם למשך 3 שעות נוספות או עד שהוא קשה וניתן לגעת בו. פרסומת

עֵצָה

למרות שגלידת הוניל טעימה, אל תשכחו לנסות להכין גלידה עם הרבה טעמים אחרים. גלידת השוקולד קלה להכנה ותמיד ניתן להוסיף פירות טריים כגון תותים או חומרי טעם וריח כמו נענע.
אם ברצונך להוסיף מרכיבים אחרים לגלידה, הקפיא אותם לפני שתשתמש בהם. עוגיות, בראוניז או סוכריות לא מבושלות יתפוררו כשמערבבים אותם עם גלידה.