תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• עֵצָה

אורז ביריאני הוא תבשיל אורז מעורב הודי מבושל מאורז, ירקות או בשר ותבלינים. זו מנת אורז טעימה וקלה לבישול שמתאימה למנות צמחוניות או מלוחות.

• זמן הכנה: 60-150 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 90-180 דקות

אֶמְצָעִי

אורז ביריאני צמחוני

• 4 כוסות אורז בסמטי
• 3 כפות רוטב ג'ינג'ר שום
• 5 פלפלים ירוקים (או פחות, תלוי בטעם)
• 1 בצל קצוץ
• 2 עגבניות קצוצות
• 2 כפיות כל אחד מתבלינים קינמון, ציפורן והל
• קָשִׁיוֹ
• 4 כפות שמן בישול או חמאת גהי
• 2 כוסות שעועית וגזר קצוצים
• 2 כפיות אבקת גארם מסאלה
• 3 כפיות אבקת צ'ילי (או פחות, תלוי בטעם)
• עלי נענע וכוסברה (קומץ)
• מיץ מחצי לימון

צעדים

חלק 1 מתוך 2: הכן את המרכיבים

1. 

   
   
   שוטפים אורז בסמטי. עליך לשטוף את האורז לפני שתתחיל לבשל.מלא קערת מים קרים ומלא אותו באורז. השתמש בידיים כדי להפוך את האורז לכיוון אחד. מסננים את המים העכורים ויוצקים את המים האחרים לקערה. המשיכו בשטיפה עד שהמים צלולים.
   • שטיפת האורז היא הסרת העמילן מהחלק החיצוני של התבואה וכל פסולת.

2. 

   משרים אורז. עליכם להשרות את האורז לאחר שטיפתו. יוצקים את האורז לקערת מים קרים ומשרים אותו למשך 30 דקות עד שעתיים. גרעיני האורז יתפחו ותפחו לאחר ההשריה.
   • אתה יכול להשרות את האורז במים שאתה מתכנן להשתמש בהם לבישול. אם כן, כמות המים תצטרך להיות פי 1.25 מכמות האורז. עם 2 כוסות אורז תזדקקו ל -2 וחצי כוסות מים.

3. 

   
   
   חותכים את הירקות לחתיכות קטנות. אם משתמשים בירקות כמו גזר, שעועית, עגבניות וכרובית, חותכים אותם לחתיכות קטנות. דאגו לשטוף את הירקות ולהניח אותם בצד כדי להוסיף לאורז. פרסומת

חלק 2 מתוך 2: מבשלים אורז ביריאני

1. 

   מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מניחים את השיניים, הל והקינמון בתבנית. מערבבים כמה שניות ואז מוסיפים בצל. מקפיצים עד שהבצל ברור.
   • מוסיפים למחבת את העגבניות והקשיו כשהבצל שקוף.

2. 

   
   
   מוסיפים למחבת עלי נענע, כוסברה ופלפלים ירוקים. מערבבים מטגנים בערך דקה, ואז מוסיפים רוטב ג'ינג'ר שום. מערבבים את התערובת בתבנית ומטגנים עוד 2 דקות.

3. 

   מוסיפים אבקת גאראם מסאלה, אבקת צ'ילי, גזר ושעועית. מערבבים ברציפות כמה דקות.

4. 

   יוצקים עוד 8 כוסות מים. מוסיפים מים למחבת ומתבלים במלח לפי הטעם. מערבבים היטב את כל החומרים ומרתיחים את התערובת.

5. 

   הכניסו את האורז לתבנית. יוצקים אורז למים רותחים. מוסיפים עוד מיץ לימון ומכסים את הסיר. מבשלים עד שהאורז מבושל.
   • כאשר הם מבושלים, זרעי האורז חייבים להיות יציבים מבלי להימחץ.
   • כשאתה בודק את האורז, הקפד לא לערבב אותו כדי למנוע התפוררות הגרגירים
   • הוסף מים למחבת אם אתה מרגיש שהמים נמוכים מדי. מכסים את הסיר וממשיכים בבישול.

6. 

   להגיש אוכל. האורז הביריאני מוגש חם. תוכלו לנסות להגיש אורז ביריאני עם קארי או מנות עיקריות הודיות טעימות אחרות. פרסומת

עֵצָה

• תוכלו לנסות להגיש אורז ביריאני עם אורז ג'ירה, מנת אורז דו דו מסורתית מבושלת עם אורז בסמטי עם טעם jeera (זרעי כמון).