תוֹכֶן

• עֵצָה
• מה אתה צריך

• לתוספת טעם, הוסיפו לשמן 2 כפות משומן הבשר המעושן וערבבו עד לתערובת. שומן הבייקון יוסיף עגבניות טעימות ומלוחות.

חותכים עגבניות. כדי למנוע את פרוסות העגבניות להתפורר, חותכים אותן לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. או אם אתם רוצים פרוסת עגבניות חזקה יותר, חתכו אותה ל -3 פרוסות.

• אם אתם חוששים שעגבניות ירוקות קצת מרירות, מפזרים מעט סוכר משני צידי פרוסות העגבניות. סוכר יקל על הטעם המר.

מערבבים את תערובת העגבניות הטבולות. ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת תערובות טבילה עגבניות. המתכון הנפוץ ביותר הוא לערבב 1/2 כוס חמאת חלב מותססת עם ביצה אחת. לאחר מכן, ערבבו עד לאיחוד שני המרכיבים.

• בלי חמאה אפשר לטרוף 3 ביצים. כדי להוסיף שומן אפשר להוסיף מעט חלב לביצה.

הכן ציפוי פריך. ישנם מתכונים רבים להכנת מעיל פריך לעגבנייה מטוגנת. הנפוץ ביותר הוא לערבב ½ כוס תירס עם corn כוס קמח. לאחר מכן, הוסיפו כפית מלח אחת, כפית פלפל. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים בצד.

• אם אין לכם עמילן תירס, תוכלו להשתמש בפירורי לחם מתובלים (איטלקיים או פלפלים במרינדה). או שתוכלו לטחון את העוגיות בעצמכם (עוגיות ריץ הכי טובות) ולשים אותן בקערה נפרדת. המטרה העיקרית היא להשתמש במרכיב זה כדי להפוך את העגבניות לפריכות.

יוצקים ¼ כוס קמח בקערה. מניחים פרוסות עגבניות בקמח כך ששני הצדדים יתכסו בקמח. לאחר מכן, טבלו את העגבניות המצופות בקמח בתערובת החמאה והביצה. זכרו לטבול את פרוסות העגבניות אחר כך לכיסוי אחיד. לבסוף טבלו את פרוסות העגבניות בתערובת עמילן התירס או במרכיבים פריכים אחרים שבהם אתם משתמשים. וודאו שהעגבניות מכוסות במרכיבים.

עגבניות מטוגנות. מניחים כל פרוסת עגבנייה בתבנית שמן חמה. בכל פרוסת עגבניה צריך להיות מספיק מקום כדי לא להיצמד יחד בעת הטיגון. מטגנים כל צד במשך 3 דקות. אם הקרום מזהיב, העגבניות בשלות.

מוציאים את העגבניות הבשלות מהתבנית. השתמש בכלי להסרת כל פרוסת העגבנייה. הניחו את העגבניות על צלחת מרופדת במגבות נייר. מגבת הנייר תספוג את השמן כך שהעגבניות יהיו פריכות.

בחרו עגבניות ירוקות בגודל בינוני. בחרו עגבניות הדומות לעגבניות מטוגנות מסורתיות. חותכים את החציל לפרוסות אחידות, 3-4 פרוסות זה הכי טוב.

מכינים את הבצק. מערבבים 1 כוס קמח, 1 כפית עמילן תירס וכפית אבקת אפייה בקערה גדולה. אפשר להוסיף עשבי תיבול, פלפל ומלח אם תרצו. מוזגים חצי קופסת שימורים וחצי כוס מים קרים לתערובת היבשה ומערבבים היטב.

• בירה כהה כמו לאגר או אייל היא הטובה ביותר. אם לא, אתה יכול לשתות בירה קלה או שגם בירה ענבר זה בסדר.

טובלים כל פרוסת עגבנייה לעיסה. וודאו ששני הצדדים של פרוסת העגבניות מצופים באופן שווה בקמח. מכיוון שהבלילה יחסית רופפת וחלקה, יש להשרות את העגבניות ולוודא שהעגבניות מכוסות בקמח.

עגבניות מטוגנות. את העגבניות הטבולות בבצק יש להניח ישר לתוך התבנית כדי שהבצק לא יזלוג למטה. מטגנים כל צד של פרוסת העגבניות למשך 3 דקות או עד שהאלץ מזהיב.

הרימו את העגבניות שהפכו חומות זהובות. שים את העגבניות על צלחת או תבנית עם מגבת נייר זמינה. מגבות נייר יספגו את עודפי השמן כדי להפוך את העגבניות לפריכות יותר.

הציגו על השולחן ותיהנו. עגבניות ירוקות מטוגנות בשמן עמוק ועליהן משחה ובירה יטעמו טוב יותר עם רוטב ראנץ 'או רוטב מרינרה. פרסומת

עֵצָה

• תוכלו לנסות לטגן ירקות אחרים כמו עגבניות בשלות, קישואים או מאכלים כבושים.
• היזהר כשפורסים עגבניות. עגבניות גולמיות יהיו קשות וקשות יותר לחיתוך מאשר עגבניות בשלות.

מה אתה צריך

• מחבת בינונית
• כלים לתפיסה
• צַלַחַת
• רִקמָה
• מקציפים מכשירים