תוֹכֶן

• עֵצָה

• לחמאת בייקון ולפורט יש עור ירוק וחלק.
• לאבוקדו של גוון עור ירוק כהה שהוא רך ומחוספס בבשלו.
• אבוקדו הס ולבס טלה הם בצבעים הבולטים ביותר. אבוקדו של האס, כשהוא בשל, נע בצבעו בין ירוק כהה לסגול. עם זאת, עור האבוקדו השחור פירושו שהוא מבושל יתר על המידה, כמו שהאבוקדו הירוק והטרי כנראה לא בשל.
• כמו אבוקדו של הס, גם אבוקדו של פינקרטון כהה בצבעו בשל. אבוקדו של פינקרטון בשלים הוא בדרך כלל בצבע ירוק כהה.
• חמאת קנה נותרת ירוקה בהירה גם כשהיא בשלה לחלוטין. התרמילים בדרך כלל עבים ומעט גושי.
• לאבוקדו של זוטאנו יש תרמיל דק שהוא ירוק וצהוב בבשלו.

החזיקו את האבוקדו בכף היד. אל תלחץ על האבוקדו בקצות האצבעות. כדאי למקם את האבוקדו לגמרי בכף היד.

• אם תלחץ על האבוקדו בקצות האצבעות או באגודל, האבוקדו עלול להתנפץ. אבוקדו בוסר קשה לשבור, אבל אבוקדו בשל לא. הניחו את האבוקדו בכף היד כדי להפיץ לחץ על האבוקדו ולהפחית את הסיכון לרידוד.

סוחטים קלות את האבוקדו. השתמש בכף היד ובחלק התחתון של האצבעות כדי ללחוץ בעדינות ובאופן שווה על האבוקדו.

• כשתלחץ על האבוקדו, אם הוא בשל, הוא ירגיש מעט רך, גם אם תלחץ עליו בקלילות רבה. התרמילים "ייכנעו" מעט אך עדיין לא ישקעו.
• אם האבוקדו מרגיש רך כשאתה לוחץ על האבוקדו, זה כל הכבוד.
• אם האבוקדו נשאר יציב כשאתה לוחץ עליו, הוא לא בשל.

סוחטים מספר נקודות על האבוקדו. הופכים את האבוקדו ולוחצים שוב בכף היד ותחתית האצבעות בלחץ קל.

• יכול להיות שהנקודה הראשונה שאתה לוחץ עליה מתנפנפת, מה שמרגיש כאילו האבוקדו בשלים יתר על המידה או בשלות יתר. כדי לאשר שזה לא המקרה, כדאי לעצב את האבוקדו במצבים שונים ולהשוות לקשיות הפרי. אבוקדו לא שבור עדין באופן שווה.

פרסומת

חלק 3 מתוך 4: בדיקת תחתית גבעול האבוקדו

1. 

   
   
   לנער את האבוקדו בעדינות. החזק את האבוקדו לאוזן, נענע אותו בעדינות כמה פעמים ושמע אם יש שריטה בתוכו.
   • טלטול האבוקדו הוא דרך טובה לבדוק מבלי לחתוך אותו אם אתה מרגיש שהאבוקדו רך וחושש שהוא בשלים יתר על המידה.
   • אם האבוקדו מבושל יתר על המידה, הזרעים ישתחררו מהעיסה וישמיעו קול פריסה בעת טלטול. אם אתה שומע את הצליל הזה כשאתה מנענע את האבוקדו, הוא כנראה מבושל מדי.

2. 

   שולפים את גזע האבוקדו. מחזיקים את גזע האבוקדו בין האגודל לאצבע המורה, שולפים אותו במהירות.
   • אם אתה יכול למשוך את הגבעול בקלות, האבוקדו בשל.
   • אם האבוקדו אינו בשל, לא תוכל להסיר את הגבעול מהפרי מבלי לחתוך אותו. אל תשתמש בסכין או בכלי אחר כדי להסיר את הגבעול. אם אינך יכול להסיר את הגבעול מהאבוקדו, האבוקדו אינו בשלים ולא אכיל.

3. 

   
   
   השתמש במיץ לימון כדי להבריש את פני שני חצאי האבוקדו. השתמש במברשת עוגה כדי לטאטא כף אחת (15 מ"ל) מיץ לימון על דפנות האבוקדו החתוכות.
   • כשחותכים את האבוקדו שוברים את דופן התא של העיסה ומפעילים את תהליך החמצון. הדרך הטובה ביותר להאט את החמצון היא למרוח חומר חומצי על העיסה.

4. 

   הרכיבו את שני החצאים. הרכיבו את שני החצאים כמו פעם, כך ההתאמה טובה יותר.
   • דרך נוספת להאט את החמצון היא להפחית את משטח המגע של העיסה. הרכבת שני החצאים יחד יכולה לעזור בהסתרת העיסה ככל האפשר.

5. 

   מכסים את האבוקדו בניילון. עוטפים את האבוקדו בכמה שכבות של סרט כך שהוא אטום היטב.
   • סרט האיטום יגביל את חשיפת החמצן של בשר הפרי, שתאט את החמצון.
   • אתה יכול גם להשתמש בקופסה עם מכסה סגור, שקית רוכסן מפלסטיק, או שקית ואקום מפלסטיק.

6. 

   שומרים את האבוקדו במקרר עד לבישול. מכיוון שהאבוקדו נחתך, יהיה עליכם לאחסן אותו במקרר כדי שלא יתקלקל כשהוא ימשיך להבשיל ..
   • האבוקדו יבשיל תוך מספר ימים. עם זאת, אם זה אכן מתחיל להתרכך ולהשחים, יתכן שתצטרך לזרוק אותו.
   פרסומת

עֵצָה

• כדי להבשיל אבוקדו ירוק, הניחו אותו על שולחן בטמפרטורת החדר למספר ימים. קירור הפירות יפריע להבשלת הפרי, כך שלעולם לא כדאי לאחסן אבוקדו לא בשלים במקרר אלא אם כן נחתך.
• האבוקדו יהיה בשל לאחר הקטיף. אם אתם רוצים לבחור אבוקדו מעץ, בחרו בצבע כהה גדול ואחיד ובמרקם קשה. לאחר הקטיף תצטרכו להשאיר את האבוקדו על השולחן במשך 2-7 ימים לפני שהפרי בשל ומוכן לאכילה.
• אם אתה לא מתכוון לאכול אותו מיד, עדיף לקנות אבוקדו בוסר. אבוקדו בשל יכול להיות מאוחסן רק כמה ימים במקרר.
• כדי לזרז את תהליך ההבשלה של האבוקדו, הניחו את האבוקדו בשקית נייר עם תפוח או בננה. תפוחים ובננות יפטרו גז אתילן, ממריץ הפועל להבשלת פרי, ואבוקדו יבשיל מהר יותר כאשר הוא נחשף לגז אתילן.