תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: מחית את הסורסופ
• שיטה 2 מתוך 3: מסננים ביד
• שיטה 3 מתוך 3: הכינו מיץ בבלנדר
• טיפים
• צרכים

הסורסופ (הידוע גם בארצנו בשם הספרדי guanábana) הוא פרי עץ המופיע באופן טבעי באיים הקריביים, מרכז אמריקה, צפון אמריקה הדרומית ואפריקה שמדרום לסהרה. טעמו כמו שילוב של תות ואננס, עם טעם הדרים קרם וחמצמץ. מיץ סורסופ אינו קשה במיוחד להכנה והוא טוב לבריאות בכמה דרכים. הכמות הגדולה של ויטמין C שומרת על ניקיון דרכי השתן, והסיבים הרבים מבטיחים עיכול טוב. מיץ הפירות מכיל גם מספר חומרים מזינים אחרים, כולל אשלגן, מגנזיום, תיאמין (ויטמין B1), נחושת, ניאצין (ויטמין B3), חומצה פולית, ברזל וריבופלאבין (ויטמין B2).

רכיבים

• 1 חמצמצה בשלה, כ -500 גרם
• 400 מ"ל חלב, חלב מרוכז או מים
• כפית אחת (5 גרם) אגוז מוסקט (לא חובה)
• כף אחת (15 גרם) וניל (לא חובה)
• 1/2 כפית (3 גרם) ג'ינג'ר מגורר (לא חובה)
• 1 כף (15 גרם) סוכר (לא חובה)
• 1 סיד סחוט (אופציונלי)

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: מחית את הסורסופ

1. בחרו חמצמצה בשלה. חפש פרי עם קליפה ירוקה שתוכל לשקע על ידי הפעלת לחץ קטן עם האגודל. תן לפרי קשה עם עור צהוב-ירוק להבשיל בטמפרטורת החדר כמה ימים.
2. רחץ את ידיך. אתה תיגע בעיסת החימצה, אז וודא שהידיים שלך נקיות כדי להימנע מזיהום המיץ.
3. שוטפים את החימצה מתחת למים זורמים. לכלוך יכול להיתקע בין הבליטות על העור, לכן יתכן שתצטרך לקרצף את הפירות באצבעותיך כדי לנקות אותו.
4. מקלפים את הפירות. למרות מראהו, עור הפרי רך מאוד ואפשר לקלף אותו ביד. אין צורך להשתמש בסכין חיתוך או בכלים אחרים להשלמת שלב זה.
5. מניחים את החמצמצה בקערה גדולה ומוסיפים חלב או מים. עדיף להשתמש בקערה עם פתח רחב מכיוון שכדאי שתוכלו לסחוט את הפירות בזמן שהם בקערה. תהליך זה יכול להיות מבולגן, אך מומלץ גם להשתמש בקערה עמוקה במיוחד.
6. סוחטים את הפרי בידיים. מכיוון שהעיסה כה רכה, אתה אמור להיות מסוגל לסחוט אותה בקלות מבלי להשתמש בכלי מיוחד. סחיטת החימצה תשחרר את המיץ, וסחיטת המיץ למים או לחלב תעזור לערבב טוב יותר את שני המרכיבים. בסוף התהליך אמורה להיות לכם חתיכת עיסה גדולה המוחזקת על ידי ליבת הפרי הסיבית.

שיטה 2 מתוך 3: מסננים ביד

1. מניחים מסננת על גבי קערה. המסננת צריכה להיות קטנה מספיק בכדי שתתאים לקערה מבלי לחפוף אותה והקערה צריכה להיות גדולה מספיק כדי להכיל את כל המיץ מהחמצמצה. אגב, למסננת חייבים להיות פתחים קטנים למדי. ככל שהפתחים גדולים יותר, כך הסיכון הגבוה יותר הוא לעבור דרך העיסה.
2. יוצקים לאט את המיץ דרך המסננת לקערה. תהליך זה יכול לקחת זמן מה, תלוי עד כמה המסננת משובחת.
3. אם תרצה, הוסף מרכיבים אחרים לטעם המיץ. מיץ ליים, ג'ינג'ר וסוכר יוצרים בדרך כלל שילוב טוב ואותנטי, וכך גם תערובת של מוסקט ווניל.
4. מערבבים את המיץ שוב לפני ששופכים אותו לכוסות. מגישים אותו צונן או עם קרח בתוכו.

שיטה 3 מתוך 3: הכינו מיץ בבלנדר

1. מיץ אותו בבלנדר במקום לסנן אותו ביד אם אתה רוצה מיץ חמוצה מעט עבה יותר. שימוש בבלנדר יפרק יותר עיסה וישמור על החלקים במיץ במקום להתאמץ החוצה.
2. הסר את הזרעים והליבה הסיבית מהמחמצת הטהורה. כל עיסה שנפלה מהליבה יכולה להישאר בנוזל, אך יש להסיר את הליבה עצמה ואת הזרעים.
3. יוצקים את הנוזל לבלנדר. לא צריך לסנן את המיץ קודם. נגב כל מיץ שנשפך עם מגבות נייר.
4. הוסף חומרי טעם נוספים למיץ בבלנדר. נסו שילוב של וניל ואגוז מוסקט, או תערובת של סוכר, ג'ינג'ר ומיץ ליים.
5. מערבבים את החומרים על סביבה בינונית או גבוהה. מערבבים אותם מספר דקות. הנוזל העיסתי צריך להיות חלק וקרמי לאחר מכן.
6. הוסף עוד מים אם המיץ סמיך מדי. הוסף תמיד 120 מ"ל מים. מערבבים הכל שוב בבלנדר.
7. מגישים את המיץ צונן או בכוסות עם קרח בתוכו. אחסן את שאריות המיץ במקרר עד שבוע.

טיפים

• אם אינך מוצא חמצמץ טרי, ייתכן שתוכל לקנות סירופ חמצמץ משומר באינטרנט. אתה יכול גם לקנות מיץ סורסופ מוכן באינטרנט.

צרכים

• קערות גדולות
• לְנַפּוֹת
• מַמחֶה