הכינו צ'יפס בעצמכם

וִידֵאוֹ: יש לכם תפוחי אדמה בבית? לטעם המתכון הזה יותר טוב מצ’יפס!

תוֹכֶן

רכיבים
צ'יפס קל לכיריים
צ'יפס מטוגן
צ'יפס במסעדה
מסלה צ'יפס
לדרוך
שיטה 1 מתוך 4: צ'יפס קל לכיריים
שיטה 2 מתוך 4: צ'יפס מטוגן
טיפים
אזהרות
צרכים

צ'יפס טעים ומשתלב נהדר עם ארוחות שדורשות מנת תפוח אדמה. לא משנה מה אתה מעדיף, תמיד יש צ'יפס לטעמך.

רכיבים

צ'יפס קל לכיריים

1 ק"ג (תפוח אדמה) תפוחי אדמה
שמן לטיגון (ירקות, לפתית, חריע, בוטן)
מלח ותבלינים אחרים, לפי הטעם

צ'יפס מטוגן

1 תפוח אדמה
קורט מלח או מלח כשר
2 קורט פלפל לבן
1 כף עמילן תירס
½ כפית שמן זית
1 כפית אבקת כורכום (לא חובה)

צ'יפס במסעדה

1 ק"ג (תפוח אדמה) תפוחי אדמה
2 ליטר מים
2 כפות מלח (30 מ"ל) + יותר לתיבול
2 כפות (30 מ"ל) חומץ לבן
שמן לטיגון (ירקות, לפתית, חריע, בוטן)

מסלה צ'יפס

1-3 תפוחי אדמה
½ כפית פפריקה
1 כפית אבקת צ'ילי
¼ כפית אבקת שום
¼ כפית אבקת כמון
¼ כפית אבקת כורכום
1 כף רסק עגבניות
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן לטיגון

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: צ'יפס קל לכיריים

יש כמה תפוחי אדמה. אתה צריך 1-3 תפוחי אדמה בינוניים לאדם.
שוטפים לכלוך ואבק מתפוחי האדמה, מייבשים אותם ואז מקלפים אותם.
תיהנו מהצ'יפס שלכם. תוכלו לאכול את הצ'יפס שלכם עם קטשופ, מיונז, רוטב ברביקיו, מטבל ירקות, פלפל ומלח וכו '.

שיטה 2 מתוך 4: צ'יפס מטוגן

מכניסים את השמן לתבנית האפייה המחולקת ומחממים את התנור ל -205 מעלות צלזיוס. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן חם כדי להימנע מצ'יפס ספוג ושמנוני. חימום שמן מראש בתנור הוא הפיתרון המושלם. למרות שאתה צריך לפקוח עין על הטמפרטורה, אתה אמור להיות מסוגל להתחיל לאפות אחרי 2-3 דקות, ואמור להגיע במהירות לטמפרטורה הנכונה אם התנור מחומם מראש.
מערבבים קמח, עמילן תירס וסודה לשתייה עם תבלינים רצויים. מערבבים יחד את החומרים היבשים הללו - הם המחצית השנייה של שבבי התנור הביתי שלכם. זה גם זמן נהדר להוסיף כל חומרי טעם וריח או תבלינים שתרצו, כמו כפית (5 מ"ל) של כל אחד או כל עשבי התיבול והתבלינים הבאים:
- טימין
- פלפל שחור
- אבקת שום
- פפריקה
- פלפל קאיין (לא יותר מ 1/2 כפית (2.5 מ"ל), אלא אם כן אתם רוצים צ'יפס פיקנטי).
השאירו את תפוחי האדמה במים קרים עד שהם מוכנים לבישול. השרייתם מפחיתה את תכולת העמילן. יש טבחים שאף משרים את תפוחי האדמה בן לילה.
תן לצ'יפס להגיע לטמפרטורת החדר על תבנית אפייה מכוסה בנייר מטבח. מוציאים את הצ'יפס מהשמן החם ונותנים להם להתנקז על צלחת מלאה בנייר מטבח. אל תמשיך עד שהם התקררו לטמפרטורת החדר לפחות. זה הזמן לאפות אותם שוב! השלם לוקח בערך 30 דקות.
- תוהה מדוע מטגנים את הצ'יפס פעמיים? מולקולות מים נלכדות בעמילן של תפוח האדמה עם פחות מים בקצוות החיצוניים (מכיוון שהם "מיובשים באוויר" לאחר החיתוך) מאשר במרכזם. במהלך הטיגון הראשון המים בורחים מבחוץ ואילו המים מבפנים רק מגיעים לקצה. למרבה המזל, מים אלה יוצרים קרום עמילני ושמנוני במהלך הקירור, שהופך לחיצוני פריך לחלוטין בפעם השנייה בטיגון.
לחלופין, תוכלו להקפיא את הצ'יפס המקורר וחצי מבושל לקבלת תוצאה אחידה יותר לאחר הטיגון. מקדונלד'ס לא מאחסנת רק צ'יפס לשימור - תהליך ההקפאה הופך את הצ'יפס הסופי לפריך עוד יותר! הסיבה לכך היא שהמים מתרחבים כשהם הופכים לקרח ויוצרים גבישי קרח זעירים ומשוננים בתפוח האדמה. "פתחים" פנימיים אלה מספקים יותר מקום למים הנמסים במהירות לאחר שתתחיל לטגן את הצ'יפס, מה שמאפשר הסרת לחות רבה יותר ותוצאות פריכות יותר.
מחממים את השמן ל -205 מעלות צלזיוס לסיבוב הטיגון האחרון. מתכון זה דורש מעט יותר מכישורי טיגון טובים. אם אתה רוצה להשתמש באותו שמן כמו קודם, אז זו לא בעיה - פשוט נפה את כל שבבי תפוחי האדמה שנותרו מהשמן.
שוטפים היטב את תפוחי האדמה. תן לקליפה לשבת.
תנו לצ'יפס החתוך לשבת זמן מה כדי לאפשר לעודפי מים להתאדות ולתערובת התבלינים להיספג.
מגישים חם עם קטשופ, מיונז, מטבלים וכו '. טָעִים מְאוֹד.

טיפים

מסננים את הצ'יפס על מפית על צלחת כדי שהמפית תוכל לספוג עודפי שמן מהצ'יפס שלך.
נסו את הצ'יפס שלכם עם סוגים שונים של רטבים לטעמים שונים.
אם אתה מעדיף להכין את הצ'יפס קצת יותר "מזון מהיר" כמו, השתמש שוב בשמן בכל פעם שאתה מכין צ'יפס, במקום להשתמש בכל פעם בשמן חדש.