מְחַבֵּר:
Christy White
תאריך הבריאה:
3 מאי 2021
תאריך עדכון:
1 יולי 2024
תוֹכֶן
במאמר זה תוכלו לקרוא כיצד אוכלים סושי.
לדרוך
חלק 1 מתוך 3: למדו את היסודות
בחרו מסעדת סושי ידועה. זה חשוב במיוחד אם זו הפעם הראשונה שאתה אוכל סושי. דגים מבושלים בצורה לא נכונה יכולים להרוס את החוויה ויכולים לגרום לכם לעולם לא לרצות לאכול סושי עוד בחייכם, במיוחד אם אתם לא אוהבים במיוחד דגים ורכיכות. ברגע שחוויתם כמה חוויות חיוביות עם סושי, תוכלו להתחיל להתנסות במסעדות שונות, אך אם זו הפעם הראשונה שלכם, מוטב שתשחקו אותו בבטחה. - בקש מהאנשים הצעות. אם יש לך ספק לגבי מסעדה טובה שמתאימה לתקציב שלך, שאל חברים או אנשים אחרים באזור אם הם יכולים להמליץ לך על מסעדה.
- אל תניח כי מחיר גבוה מבטיח אוטומטית איכות. למרות שאכילת סושי בדרך כלל יקרה יותר מאשר אכילה בסוגים אחרים של מסעדות, אתה אמור להיות מסוגל לאכול סושי מבלי לבזבז 100 יורו לאדם, תלוי איפה אתה גר ואיפה אתה הולך לאכול, כמובן.
הכירו את סוגי הסושי הסטנדרטיים. כמעט בכל מסעדת סושי תוכלו להזמין סשימי, ניגירי, מאקי וטמאקי. - מאקי נקראים גם "לחמניות סושי". מאקי מורכב בדרך כלל מסוג אחד או שניים של דגים וירקות המגולגלים לעלה של אצות צלויות יחד עם אורז, ואז נחתכים למנות בגודל ביס. אכילת מאקי היא בדרך כלל דרך טובה להתחיל סושי לאנשים שקצת חוששים מאכילת דגים גולמיים.
- ניגירי הם פרוסות דג גולמי המונחות על כדור אורז בצורת אליפסה. את ניגירי מוכנים להזמין על ידי שף הסושי ובדרך כלל הם בטעם קל עם מעט ווסאבי ורוטב סויה לפני ההגשה.
- סשימי הוא דג נא חתוך בצלחת, ללא אורז. בסך הכל, זו הדרך הקלה והנקייה ביותר לאכול סושי, אך יתכן וזה לא מתאים למתחילים.
- טמאקי - טמאקי דומים למאקי, אלא שהמרכיבים בטמקי מגולגלים לקונוס שאתה אוחז ונושך בו, בדיוק כמו שהיית עושה עם טאקו.
בדקו אם תוכלו למצוא שלטים בתפריט המצביעים על כך שאיכות הסושי עשויה להיות לא הטובה ביותר. לפעמים זה יכול להיות קשה להבדיל בין מסעדה טובה המגישה חומרי גלם באיכות טובה לבין כזו שלא. שאלות: "האם אתה מגיש דגים טריים?" קצת גס, אז למד לשים לב לסימנים בעצמך. להלן רשימה של דברים שעשויים להצביע על כך שמסעדת סושי עשויה להיות לא כל כך טובה: - סושי ללא הגבלה במחיר קבוע אחד
- המנות אינן מסומנות ביפנית
- רוב המנות מורכבות מסושי מגולגל עם שמות כמו מעדן אוריינטלי
- המסעדה מגישה בעיקר סוגים אחרים של מנות כמו סינית או תאילנדית
- יותר ממחצית המרכיבים הזמינים מבושלים או מטוגנים
דע את התבלינים. צלחת סושי מכילה לרוב גם ווסאבי, שנראה כמו כדור פסטה ירוקה. ברוב המסעדות באירופה ובארצות הברית לא מגישים ווסאבי אמיתי, אלא ווסאבי אבקתי מעורבב עם מים. אבקת וואסאבי מורכבת מחזרת מיובשת, זרעי חרדל, עמילן תירס ומספרי E. וואסאבי אמיתי הוא צמח יליד האלפים היפניים. התבלין החריף הזה מתווסף לעיתים קרובות למאקי וניגירי, אך אם תרצו יותר תוכלו לבקש זאת. ג'ינג'ר כבוש מוגש כפרוסות דקות, ורודות או לבנות בצד הצלחת ומשמש לניקוי החיך בין ביס סושי. מקבלים גם קערה רדודה שבה תוכלו לטבול את הסושי ברוטב הסויה.
חלק 2 מתוך 3: הזמינו סושי
שבו בבר סושי אם אפשר. כך תוכלו לדבר עם שף הסושי ולבדוק את איכות הדג, אותו אתם אמורים להיות מסוגלים לראות. הדג לא אמור להראות יבש או לא מושך אחרת. 
אם אפשר, הזמינו את הסושי ישירות מהשף. הזמינו את חלקי הארוחה הנותרים ממלצר או מלצרית. שאל על מה הוא או היא יכולים להמליץ, ואם הם יכולים לשרת אותך הכי טרי, מה שזה לא יהיה. מכיוון שסושי מכיל דגים גולמיים, ככל שהדג טרי יותר, כך הוא טוב יותר. - שאל ישירות, "האם זה טרי?" עשוי להיות פוגעני, רומז שחלק מהדגים עשויים שלא להיות טריים. רק תשאל על מה הם יכולים להמליץ. אם אינך אוהב את הדברים שהם ממליצים לך, הזמין משהו שגורם לך להרגיש טוב. אין דבר כזה "צו נכון".
אם אפשר, נסה מספר דברים שונים. אם הוא עמוס מאוד, או אם אינכם יכולים לשבת בבר הסושי, הזמינו מספר סוגים שונים של סושי כדי שתוכלו לקבל מושג מה אתם אוהבים בעצמכם. הזמינו קצת ניגירי, קצת מאקי, ונסו את הסשימי אם אתם מרגישים הרפתקנים. הזמינו כל דבר שתרצו, או כל מה שמומלץ. אם רוב הדגים נמצאים בתפריט ביפנית ולא מתורגמים (וזה כנראה המקרה במסעדה טובה), שמור על הרשימה שלהלן בהישג יד לתרגומי שמותיהם של כמה מהדגים הנפוצים: - סאקה (שאתה מבטא כ "לְנַעֵר") - סלמון טרי
- מגורו - טונה כחולה
- המאצ'י - מקרל צהוב
- Ebi - שרימפס מבושל
- Unagi - צלופח מים מתוקים
- טאי - סנאפר אדום
- טאקו - תמנון
- טאמאגו - חביתה מתוקה
- מסאגו - קוויאר לודג'ד
הזמינו את המשקאות וכל הנשנושים מהמלצר או המלצרית. אם אתה רוצה לאכול משהו בזמן הכנת הסושי, אתה יכול לבחור במתאבנים פופולריים כמו שעועית אדמן (פולי סויה מבושלים), סוימו (מלאי שקוף) או מיסושירו (מרק סויה מותסס). בחר לשתות מתה ירוק, סאקה או מים; סודה יטביע את הטעמים העדינים של הסושי.
חלק 3 מתוך 3: אכילת סושי
שטפו את הידיים לפני שאתם אוכלים סושי. מסעדות סושי רבות יספקו לכם מגבת חמה ולחה לשטוף ידיים לפני הגשת אוכל. בעוד שאנשים רבים בוחרים לאכול עם מקלות אכילה, גם מותר לאכול סושי בידיים, וכדאי לשטוף את הידיים היטב לפני שמתחילים, במיוחד אם יש לך צלחת סושי עם חברים. 
הכן מעט רוטב סויה לטבילה. יוצקים מעט רוטב סויה לקערה המסופקת. יש אנשים שאוהבים לערבב חלק מהוואסאבי ברוטב הסויה, אבל אחרים מביטים בזלזול במנהג ה"מערבי "הזה ומגלים שהוא מעט לא מכבד. שאלו את הטבח או המלצר אם אתם אמורים לטבול אם אתם לא בטוחים ונסו למרוח את הווסאבי ישירות על הדג אם אתם רוצים יותר ממנו. - היזהר כשטובלים את ניגירי ברוטב הסויה. טובלים בו את הדג, ולא את האורז, כדי שהסושי לא יתפרק או יירטב לגמרי ברוטב הסויה המלוח. אל תגזימו. נסה בלעדיו קודם ואז השתמש בתבלינים ככל שתרצה.
- אם כבר יש רוטב על הסושי, אל טובלים את הסושי ברוטב הסויה. טעמו אותו ונסו ליהנות ממנו כיוון שהטבח תיבל אותו.
- ניתן גם להשתמש במקלות אכילה כדי לטבול את הג'ינג'ר ברוטב הסויה ואז למרוח את הרוטב על הדג עם הג'ינג'ר, במקום לטבול את הדג ישירות לרוטב. זה נותן גם את "המהות" של הג'ינג'ר לדגים מבלי לאכול את הג'ינג'ר עצמו.
- כיום מקובל יותר לטבול את האורז ברוטב הסויה.
הסושי בביס אחד. אם היצירה גדולה מדי, אכלו אותה בשתי ביסים. שימו לב לטעמים וגם למרקמים. אתה עלול להיות מופתע כמה הדג רך ונימוח. זכרו, אכילת סושי אינה אמורה להכריע אתכם בכל הטעמים החזקים, אלא באיזון טעמים ומרקמים. קח את הזמן ליהנות ממנו. 
רענן את הפה שלך בפרוסת זנגביל בין ביס לביס. זה חכם במיוחד לעשות זאת בין ביס לסוגי סושי שונים. אל תאכלו את הג'ינג'ר במקביל לסושי (אז לא באותו ביס) ואל תאכלו חתיכות גדולות של ג'ינג'ר בבת אחת. 
מוּכָן.
טיפים
- לפני האכילה קרא עוד קצת על נימוסי סושי כדי שלא לפגוע בטעות בטבח או בתרבות.
- וואסאבי אמיתי הוא יקר מאוד; ווסאבי הוא בעצם גזר, ובחלק מהמסעדות זה נראה יותר כמו שאריות. בנוסף, זה לא יקר עד כדי גיחוך כמו הפסטה הירוקה. הדבק הירוק הוא בעצם חזרת וזרעי חרדל מיובשים בתוספת צבע מאכל.
- ג'ינג'ר כבוש איכותי יותר צריך להיות בצבע לבן; זנגביל ורוד מגיע בדרך כלל מצנצנת בתוספת צבע מאכל. למרות ששני הזנים טעימים (בדרך כלל), הזן החיוור עדין ומורכב יותר.
אזהרות
- אל תאכלו סושי במסעדות מערביות (או לפחות לא במסעדה שאינה יפנית בעיקר). האיכות כנראה לא טובה ויש סיכוי טוב שהאורז בו משתמשים אינו אורז סושי.
- הימנע מאכילת כמויות גדולות של "טונה אלבקור" (נקראת למעשה escolar או חמאת מקרל), שכן אכילה של יותר מ -170 גרם עלולה לגרום להתכווצויות בבטן, לשלשול ובמקרים קיצוניים בחילות והקאות.
- אכילת דגים גולמיים, רכיכות ובשר גולמי עלולה לסכן אתכם להרעלת מזון חמורה ולמחלות אחרות, כולל הפטיטיס, טפילים ונזק לכבד. אמנם הסיכוי שזה יקרה במסעדת סושי שמכבדת את עצמו לא כל כך גדול, אבל לא צריך לאכול סושי שיודע כמה זמן עבר מזנון ואיפה אתה לא יודע אילו ידיים הכינו אותו.
