הכינו עוגיות סוכר ללא סודה לשתיה

וִידֵאוֹ: עוגיות משחק הדיונון – מתכון עוגיות דלגונה

תוֹכֶן

רכיבים
עוגיות סוכר בסיסיות ללא סודה לשתיה
סודה לשתיה ועוגיות סוכר ללא ביצים
לדרוך
חלק 1 מתוך 4: הכנת בצק עוגיות בסיסיות ללא סודה לשתיה
חלק 2 מתוך 4: הכנת סודה לשתייה ובצק עוגיות סוכר ללא ביצים
חלק 3 מתוך 4: עיצוב העוגיות
חלק 4 מתוך 4: אפיית העוגיות
צרכים
עוגיות סוכר בסיסיות ללא סודה לשתיה
סודה לשתיה ועוגיות סוכר ללא ביצים
לעיצוב ואפיית העוגיות

מי לא אוהב עוגיית סוכר טעימה תוצרת בית? עם זאת, לפעמים זה יכול להיות מתסכל כשמכינים בעוגיות סוכר בעצמך והן מתפשטות בתנור, עד שהן הופכות להיות כתם עוגיות אחד גדול. על ידי השמטת חומר תפיחה כגון סודה לשתיה, תוכלו לעזור לעוגיות שלכם לשמור על צורתן כך ששניהם יראו כמו עוגיות וטעמם כמו עוגיות. אתה יכול לקבל עוגיות קלילות ורכות אם אתה משתמש בביצים במתכון שלך, מכיוון שביצים יכולות להתנהג כמו חומר תפיחה. עם זאת, אם אתה מעדיף עוגיות יציבות ועשירות, אתה יכול להשתמש בביצה ו הכינו בצק עוגיות ללא סודה לשתיה. ברגע שאתה מחליט איזה בצק להכין, חיתוך ואפיית העוגיות קל אפילו לאופים מתחילים.

רכיבים

עוגיות סוכר בסיסיות ללא סודה לשתיה

350 גרם קמח, מנופה
¼ כפית (1 גרם) מלח
225 גרם חמאה, רכה בטמפרטורת החדר
200 גרם סוכר מגורען
ביצה 1 גדולה
1½ כפיות (7½ מ"ל) תמצית וניל

עבור 24 עד 36 עוגיות

סודה לשתיה ועוגיות סוכר ללא ביצים

220 גרם קמח, מנופה
200 גרם סוכר
225 גרם חמאה לא מלוחה, רכה בטמפרטורת החדר
כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל

עבור 24 עוגיות

לדרוך

חלק 1 מתוך 4: הכנת בצק עוגיות בסיסיות ללא סודה לשתיה

שלב את הקמח והמלח. הוסיפו לקערה בינונית 350 גר 'קמח חיטה לבן שכבר נפה וגר' 1 מלח. הקציפו אותם יחד עד לאיחוד, ואז הניחו את הקערה בצד.
שלב את החמאה והסוכר. הוסיפו 225 גרם חמאה שהתרככה לטמפרטורת החדר ו 200 גרם סוכר מגורען לקערת המיקסר. מערבבים את השניים במהירות בינונית למשך דקה אחת אם אתם רוצים עוגיות שמחזיקות את צורתם היטב, או 3 עד 4 דקות אם אתם מעדיפים עוגיות קלילות ורכות שלא מחזיקות את צורתן היטב.
- ניתן גם לשלב את החמאה והסוכר עם מערבל ידני.
מערבבים את הביצה והווניל. מוסיפים חמאה וסוכר 1 ביצה גדולה וכפית אחת וחצי (7.5 מ"ל) תמצית וניל. מערבבים עד לאיחוד פשוט.
מערבבים את החומרים היבשים עם שאר המרכיבים עד לאיחוד פשוט. הופכים את המיקסר לתערובת נמוכה ומוסיפים לאט את תערובת הקמח לקערה. מערבבים עד שהקמח משולב - אל תערבב יתר על המידה או שהעוגיות שלך עלולות להיות לעיסות.
מעצבים את הבצק לכדור ומשטחים אותו. השתמש בידיים נקיות כדי לעגל את הבצק בעדינות. ואז השתמש בכף היד שלך כדי להפוך אותו למעגל שטוח.
מכסים את הבצק ונותנים לו להתקרר כמה שעות. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר. תן לזה להצטנן לפחות שעתיים עד שיהיה לו זמן להגדיר.
- אם אתה לא רוצה לאפות את העוגיות מיד, אתה יכול לשמור את הבצק במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד חודש. יש להפשיר בצק קפוא שוב למשך הלילה במקרר.
- כשאתה מוכן לרדד אותו ולחתוך את העוגיות, תן לבצק לשבת בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות כדי שיתרכך מעט.

חלק 2 מתוך 4: הכנת סודה לשתייה ובצק עוגיות סוכר ללא ביצים

מערבבים את החמאה. הוסיפו 225 גר 'חמאה לא מלוחה שהתרככה לטמפרטורת החדר לקערת המיקסר. מערבבים את החמאה במהירות בינונית-נמוכה למשך 10 עד 20 שניות.
- ניתן גם לערבב את בצק העוגיות עם מערבל ידני.
מוסיפים את הסוכר והווניל. מוסיפים לחמאה 200 גרם סוכר וכפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל. מערבבים את החומרים במהירות בינונית נמוכה עד לאיחוד מוחלט.
מוסיפים לאט את הקמח. הפחית את מהירות המיקסר לאט. שופכים לאט לאט 220 גר 'קמח שכבר נפה לקערה, עד שמתאחד רק ונוצר בצק נוקשה.
- את הבצק הזה אין צורך לקרר לפני שמרדדים אותו. עם זאת, אם אתה לא מתכוון לאפות את העוגיות מיד, עדיף לשמור אותן במקרר. מוציאים את הבצק מהמקרר 5 דקות לפני שמכינים את העוגיות כדי שיתרכך מעט.

חלק 3 מתוך 4: עיצוב העוגיות

מכסים נייר אפייה. כדי למנוע מהעוגיות להידבק לתבנית, יהיה עליכם להניח פיסת נייר קלף או שטיח אפייה מסיליקון על תבנית האפייה. הניחו את תבנית האפייה בצד לזמן מה.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול לשמן את תבנית האפייה בתרסיס אפייה.
מכסים את אזור העבודה בקמח. בצק העוגיות יהיה מעט דביק, לכן חשוב להכין את הסדנה שלכם. בוזקים מעט קמח על השיש או על קרש החיתוך כדי שהבצק לא יידבק בזמן שמרדדים אותו.
מרדדים את הבצק. הניחו את הבצק שלכם על אזור העבודה שלכם עם קמח, והשתמשו במערוך להחלקה ורידוד הבצק. נסו לרדד את הבצק לעובי 6 עד 12 מ"מ.
- אם אין לך מערוך, אתה יכול להשתמש בחפץ גלילי כבד שיש לך, כמו בקבוק יין או תרמוס.
- אם שמתם לב שהבצק נדבק למערוך, תוכלו לפזר את המערוך בקמח או להניח דף נייר קלף בין הבצק למערוך.
חותכים את העוגיות. לאחר שהבצק מגולגל, השתמשו בחותכי עוגיות כדי לחתוך אותו לצורות לפי בחירתכם. אוספים את הבצק שנותר תוך כדי העבודה, ומרדדים גם אותו כדי שתמשיכו לחתוך ביסקוויטים.
- אם הבצק נדבק לחותכי העוגיות, מפזרים עליהם קמח.
- אם נראה שהבצק מתחמם מדי, הכניסו אותו שוב למקרר למשך כ- 5 דקות בכדי לאפשר לו להתייצב שוב.
הניחו את העוגיות על תבנית האפייה. הניחו אותם על נייר הקלף או שטיח האפייה כך שיהיה לפחות סנטימטר ביניהם. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בקערות צבעוניות או בסוכר כדי לקשט אותם כשהם על תבנית האפייה.
מצננים את העוגיות במקרר כרבע שעה. כשהעוגיות על תבנית האפייה מכניסים למקרר. תנו להם להתייצב כ- 15 דקות או עד להתייצבות כך שהם יתפשטו פחות בזמן שהם מבשלים.
- ניתן גם להכניס את העוגיות למקפיא למשך כ -5 דקות אם אתם ממהרים.

חלק 4 מתוך 4: אפיית העוגיות

חממו את התנור מראש. בזמן שהעוגיות מתקשות, מפעילים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. אפשר לתנור להתחמם לחלוטין כך שיהיה חם מספיק לאפות את העוגיות כשהן מוכנות.
אופים את העוגיות עד שהשוליים מזהיבים. כשהעוגיות מתייצבות מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש. תן לעוגיות לאפות כ -8 עד 12 דקות, או עד שהקצוות זהובים.
- תלוי בגודל חותכי העוגיות שבהם השתמשת, העוגיות עשויות לקחת זמן רב יותר לאפייה. עוגיות גדולות עשויות להימשך עד 15 דקות.
תן לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה כמה דקות. כשהעוגיות נאפות מוציאים את מגש האפייה מהתנור. תנו לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה כ -10 דקות. אם תנסה להזיז אותם כשהם עדיין חמים, הם ככל הנראה יישברו.
העבירו את העוגיות לרשת צינון עד שהן קרירות לחלוטין. כאשר מקורר חלקית, השתמשו במרית להעברת העוגיות לרשת צינון. תן להם להתקרר על המדף עוד 10 עד 15 דקות, או עד שהם מתקררים לחלוטין.
- אם לא קישטתם את העוגיות בסוכר ו / או לא-מזג האוויר, תוכלו לקשט אותן בציפוי כשהן קרירות לחלוטין.
- אחסן את העוגיות בכלי אטום עד שבוע.
- ניתן גם לאחסן את העוגיות האפויות בכלי בטוח להקפאה במקפיא עד חודשיים.