קרמל סוכר

תוֹכֶן

בחירת שיטה
לדרוך
שיטה 1 מתוך 3: קרמל רטוב
שיטה 2 מתוך 3: קרמל יבש
טיפים
אזהרות
צרכים

רוטב קרמל הוא תוספת שמשמשת בדרך כלל במספר קינוחים שונים, החל מקרם ברולה ועד לפלה פלאן. זהו רוטב מתוק, עשיר וטעם שלמעשה די קל להכנה אם משתמשים בחומרים ובטכניקות הנכונים. קרא את המאמר למטה כדי ללמוד כיצד לקרמל סוכר על הכיריים שלך תוך מספר דקות.

בחירת שיטה

קרמל רטוב: אנשים שמייצרים קרמל בבית מעדיפים זאת לעתים קרובות, מכיוון שבשיטה זו אתה שורף את הסוכר פחות מהר. שיטה זו אורכת זמן רב יותר, אך ניתן להכין קרמל בעל טעם מורכב יותר.
קרמל יבש: משמש יצרני ממתקים לזמן הבישול הקצר יותר.
סוכר מקורמל בצבע: קרמול רטוב בו מוסיפים לתערובת צבעי מאכל.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: קרמל רטוב

אסוף את המרכיבים שלך. כדי להכין קרמל בשיטה הרטובה צריך 400 גרם סוכר לבן מגורען, 120 מ"ל מים ורבע כפית מיץ לימון או אבקת אבנית.
- אם אתם זקוקים רק לכמות קטנה של קרמל, תוכלו לחצות את הכמויות מעל: 200 גרם סוכר, 60 מ"ל מים ו 1/8 כפית מיץ לימון או אבקת אבנית.
- היחס בין סוכר למים משתנה בהתאם לכמה סמיך או דק שרוצים להכין את הקרמל. ככל שהרוטב צריך להיות דק יותר, כך צריך להוסיף יותר מים.
דעו מתי הסוכר מקורמל לחלוטין. לפקוח מקרוב על התערובת עד שהיא הופכת לצבע חום אחיד, עשיר. אתה יודע שהסוכר מקורמל לחלוטין כאשר כל תכולת המחבת הפכה לצבע אחיד זה ועבה מעט.
- מסירים את התבנית מהאש מיד כשהקרמל הפך את הצבע הרצוי.
- אם תשאיר את הקרמל על הכיריים יותר מדי זמן, הוא יהפוך כמעט לשחור ובעל טעם שרוף ומר. יהיה עליך להתחיל מחדש אם זה יקרה.
השתמש בסוכר המקורמל ישירות לקינוחים שלך. שימו את הקרמל על פלאן, השתמשו בקרמל להכנת סוכריות קרמל או צמר גפן מתוק, או פשוט טפטפו את הרוטב על קרח.
- קרמל מתקשה מהר מאוד לאחר הקירור. אם תחכה יותר מדי זמן בכדי להשתמש ברוטב בקינוח שלך, ייתכן שהקרמל נעשה קשה מדי למזיגה או למריחה.
- אם זה קורה, החזירו את הסיר על הכיריים וחממו את הקרמל על אש נמוכה. המתן עד שהקרמל יחזור להיות נוזלי. הופכים את התבנית במקום לבחוש את הקרמל.

שיטה 2 מתוך 3: קרמל יבש

מבשלים את התערובת עד שהיא מתקרמלת. התערובת לא רק מקורמלת, אלא גם בעלת צבע יפה.
מוּכָן!

טיפים

הפוך את האש לנמוכה ככל האפשר, אך גבוהה דיה כדי שהסוכר עדיין יתקרמל. זה נותן לך את השליטה הרבה ביותר על התהליך ומונע מהקרמל לרתוח או להישרף זמן רב מדי.
מוסיפים כמות קטנה של מיץ לימון לתערובת המים והסוכר. זה יעניק לקרמל שלכם טעם עדין וימנע את התקשות רוטב הקרמל.
כשאתה מכין סוכר מקורמל, הקרמל יכול להישרף מהר מאוד כשהוא מוכן. לפקוח מקרוב על תערובת הקרמל וכשהיא מוכנה (או כמעט מוכנה), הסירו אותה ישירות מהאש.

אזהרות

אין להשתמש בתבנית שאינה נקייה כראוי. שאריות מזון בתחתית התבנית עלולות לגרום להתגבשות הסוכר.
קרמל סוכר דורש את מלוא תשומת הלב. יחד עם זאת, אל תבשלו דברים אחרים שלוקחים זמן או שגם עליכם לפקוח עליהם. יש סיכוי טוב שתשרוף קרמל.
סוכר מקורמל יכול להתחמם מאוד ותוכלו לשרוף את עורכם אם קרמל מתיז עליו. שקול ללבוש כפפות תנור וחולצה עם שרוול ארוך בעת הבישול. אתה יכול גם להניח קערת מי קרח לידך שתוכל לטבול את היד שלך אם תשרוף אותה.