תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: פרוסות לחם במחבת לארוחת בוקר אנגלית
• שיטה 2 מתוך 3: הכינו ביצה בסלסלה
• שיטה 3 מתוך 3: הכנת פרנץ 'טוסט
• צרכים
• טיפים

קרום פריך ובמרכזו לחם קרום, חדור בטעמים של מיצי בישול, חמאה או הבלילה בה הוא נאפה. זהו הכריך האפוי האידיאלי, ואם נעשה אותו נכון, זה צריך לקחת לא יותר מכמה דקות להכנה ופחות מדקה לאפות. מטגנים ביצה במרכז לארוחת בוקר מקסימה וטעימה, או משרים את הלחם בבלילה פשוטה להכנת "פרנץ 'טוסט", המכונה גם פרנץ' טוסט.

רכיבים

כריך במחבת, או ביצה בסלסלה:

• פרוסת לחם לבן או לחם חום (עדיף קצת מיושן)
• 1 כף (15 מ"ל) שמן בישול, חמאה או שומן בייקון
• 1 ביצה (לביצה בסלסלה)
• מלח ופלפל

טוסט צרפתי:

• 8 פרוסות לחם עבות (רצוי מעט ספוגיות ועשניות)
• 3 ביצים גדולות
• ⅔ כוס (160 מ"ל) חלב (שמנה) מלא, שמנת או חלב חמאה
• קורט מלח
• 2-3 כפות (30-45 מ"ל) חמאה

(בנוסף, לטוסט צרפתי מתוק)

• 1-3 כפות (15-45 מ"ל) סוכר
• 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל
• 2 כפית (10 מ"ל) קינמון, גרידת תפוזים או טעם אחר (אופציונלי)

(בנוסף, לטוסט צרפתי פיקנטי)

• 5 כפית (20 מ"ל) רוטב צ'ילי
• 3 כפות (45 מ"ל) בזיליקום קצוץ או עשב מלוח אחר
• פלפל שחור, לפי הטעם
• שיני שום אחת או יותר, לחוצה או מגורר (אופציונלי)
• ¾ כוס (180 מ"ל) גבינת פרמזן (לא חובה)

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: פרוסות לחם במחבת לארוחת בוקר אנגלית

1. הכן את המאכלים האפויים הנלווים ללחם (אם יש). כריכים אפויים נאכלים כמעט תמיד עם סוג אחד או יותר של תוספות אפויות, כחלק מארוחת בוקר אנגלית. זה מורכב לעתים קרובות מביצים, בייקון, נקניקיות, פרוסות עגבניות, פטריות ושעועית אפויה. מטגנים את כולם באותה מחבת לפני שמתחילים את הלחם.
   • אם אתם רוצים להכין את כל האוכל הזה, התחילו קודם עם הנקניקיות, כעבור כמה דקות הפטריות ואז כעבור כמה דקות את שאר המרכיבים. לבסוף, שים את הביצים.
2. הוסף עוד שומן או שמן למחבת במידת הצורך. תלוי בכמות הבשר והחמאה בה השתמשתם במפגש הקודם, יתכן שיש כבר מספיק שומן במחבת. אבל בואו נודה בזה, להגיגי קלוריות אין לעבור כשמדובר באפיית פרוסות לחם. הוסף טפיחה קטנה של חמאה, מעט שמן צמחי או, באופן מסורתי יותר, את מיצי הבישול של בייקון או שומן חזיר.
3. מחממים את השמן. הפוך את המבער לחום בינוני עד גבוה עד שהשמן מתחיל לנצנץ ולתת חום. מחבת חמה תשמור על הלחם פריך, ולא רטוב מכל השומן.
4. מוסיפים למחבת פרוסות לחם. לחם לבן מעופש מעט מושלם, מכיוון שהלחם היבש יספוג את השמן בטעם מהר יותר. שמרו לחם דגנים מלאים וטריים למי שמעדיף לחלוב בכל זאת.
   • חותכים את הלחם למשולשים אם יש לכם תבנית קטנה.
5. מתבלים אותו (במידת הצורך). קורט מלח וסיבוב מהיר של מטחנת הפלפל יוסיפו טעם, אך אין זה הכרחי. פלפל קאיין הוא אפשרות נוספת למי שאוהב ארוחת בוקר חריפה.
6. אופים את הלחם מספר שניות עד שהפרוסות מזהיבות. כשהמחבת חמה ושומנית מספיק, אינך זקוק ליותר מכמה שניות משני הצדדים לפרוסות לחם פריכות וזהובות, מלאות בטעם המרכיבים שנאפו בעבר. אם התבנית קרה מדי והיא לא רוחשת, ייתכן שתצטרך לאפות את הפרוסות במשך 15–30 שניות, אך להסיר אותן מהתבנית לפני שהן "ספוגות" מדי.

שיטה 2 מתוך 3: הכינו ביצה בסלסלה

1. חותכים חור בפרוסת לחם עם חותכן או סכין מטבח. ניתן להשתמש כמעט בכל סוג לחם למתכון זה, כל עוד ניתן לחתוך אותו לחתיכות מבלי להתפורר. חותכים חור במרכז הלחם בעזרת חותכן או גוזרים צורה בעזרת סכין מטבח. אתה יכול גם לאפות את החלק החתוך כתוספת, או לכרסם אותו בזמן שאתה מבשל.
   • השתמשו בחותכן עוגיות בצורת לב לארוחת בוקר רומנטית.
   • אם אתה משתמש בסכין, הניח את פרוסת הלחם על קרש חיתוך והשתמש בקצה הסכין כדי לנקב את הלחם בחורים קטנים במקום לחתוך אותו ישירות.
2. מחממים חמאה או שמן על אש בינונית. מוסיפים למחבת כמות נדיבה של חמאה או שמן. תנו לחמאה להתמוסס ולהתחמם. הוא צריך להיות חם מספיק כדי שהוא ינחוש כשמכניסים את הלחם לתבנית.
   • אל תגבירו את האש אחרת הלחם יישרף לפני סיום הביצה.
3. שים את הלחם בתבנית. וודאו שהשומן נמרח באופן אחיד על תחתית התבנית, ואז הכניסו את הלחם לתבנית. המשך מיד לשלב הבא.
   • אם יש צורך, הוסיפו גם את נתח הלחם החתוך, אם הוא עדיין שלם.
4. שוברים ביצה מעל החור שבלחם. שוברים ביצה ישירות מעל החור שבמרכז הכיכר מגובה קצר.
5. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אם אתה מבשל לאורחים, אתה יכול לשים את זה גם על שולחן האוכל.
   • תוכלו להכין בו זמנית גם כל מיני מרכיבים שאתם אוהבים לחביתה. מפוררים מעט צ'דר ולשים אותו על הלחם עם הביצה.
6. כשהביצה אטומה כמעט לחלוטין, הופכים את הלחם. אתה יכול להכין את הביצה כמו שאתה הכי אוהב, אבל ביצה מטוגנת היא הכי קלה כי הלחם יישרף פחות מהר. אחרי דקה או שתיים, או עד שחלבון אטום כמעט לחלוטין, הפכו את הביצה והלחם בעזרת מרית.
7. המתן שהמנה תהיה מוכנה והגיש אותה. מטגנים את קנקן הביצה השני בסלסילה עוד דקה או 2, עד שהחלבון מבושל ויציב לחלוטין, והלחם השחים. כעת, לאחר שהביצה מוצקה יותר, תוכלו להעביר את הלחם יחד עם הביצה במחבת, כך שניתן יהיה לספוג עוד שומן.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת פרנץ 'טוסט

1. חותכים את הלחם. לחם חתוך מראש הוא בדרך כלל דק מדי וחסר טעם מכדי להכין פרנץ 'טוסט טוב. במקום זאת, חתכו לחם צמה, כיכר ביצים, בריוש או לחם קומפקטי אחר של קרום דק לפרוסות בעובי של 2-2.5 ס"מ.
   • עדיף להשאיר לחם טרי למשך הלילה, כך שהוא יתייבש מעט ויספוג לחות ביתר קלות; לחם טרי זה גם בסדר אם אין לך שום דבר אחר.
   • "קומפקט" מתייחס לחלק הפנימי של הלחם, שצריך להיות ספוגי וללא חורים גדולים.
2. מקציפים יחד את הביצים, החלב והמלח. לפני שתתחיל לאפות, אתה זקוק לבלילה מרקנית ודמוית פודינג לקבלת שכבה פריכה וזהובה סביב הלחם. להכנת 8 פרוסות טוסט צרפתי, הקציפו את הדברים הבאים:
   • 3 ביצים גדולות
   • קורט מלח
   • ⅔ כוס (160 מ"ל) חלב רזה למחצה. תחליף חלב מלא לחלופה בריאה יותר, או שמנת לארוחה עשירה במיוחד. השתמש בחלב חמאה (לנער היטב) כחלופה, לקבלת טעם נוסף.
   • השתמש פחות בחלב אם פרוסות הלחם דקות יותר או אם הטוסט הצרפתי מתחלחל.
3. מתבלים אותו. טוסט צרפתי יכול להיות מתוק או מלוח. מתבלים את הבלילה לפי הטעם:
   • לבלילה מתוקה מערבבים יחד 1 כף (15 מ"ל) סוכר וכפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל. אם אינכם מגישים את הטוסט עם סירופ מייפל או ציפוי סוכר אחר, תוכלו להוסיף 1 או 2 כפות (15-30 מ"ל) סוכר בנוסף. באופן אופציונלי, ניתן להוסיף גם 2 כפית (10 מ"ל) קינמון ו / או 2 כפית (10 מ"ל) גרידת תפוז טרי.
   • לבלילה מלוחה מערבבים פנימה 5 כפית (20 מ"ל) רוטב צ'ילי, 3 כפות (45 מ"ל) בזיליקום קצוץ וכמות נדיבה של פלפל שחור. ניתן להוסיף פרמזן, שום ועשבי תיבול מלוחים או להחליף את שאר המרכיבים.
4. משרים את הלחם בבלילה. יוצקים את הבלילה לקערה רחבה ומשרים בה את פרוסות הלחם לזמן מה. טבחים רבים מעדיפים להכין מתכון זה במהירות ורק להשרות את הלחם לזמן קצר תוך כדי חימום החמאה בתבנית. עם זאת, השריית הלחם במשך 15–20 דקות תסייע לספיגת יותר מהבלילה, ועדיף אם חתכתם חתיכות לחם עבות וסמיכות.
   • הופכים את הלחם פעם אחת, באמצע הבישול.
5. מחממים את החמאה במחבת. תזדקק לסביבות 2-3 כפות (30-45 מ"ל) חמאה בסך הכל, אך אלא אם כן יש לך מחבת שיכולה להכיל 8 פרוסות לחם בו זמנית, כנראה שתאפה אותה ב -3 או 4 מנות. ממיסים את החמאה במחבת ומחממים אותה עד שהיא מקציפה ומפסיקה לרחוש.
   • אפשר להשתמש בשמן בעל טעם ניטרלי כמו שמן קנולה או בוטנים, אך הטעם יהיה הרבה פחות.
   • מעט שמן עם החמאה ימנע ממנו להישרף כל כך מהר. זה יכול להיות שימושי על תנור חשמלי או מחבת שמתחממת בצורה לא אחידה.
6. אופים את פרוסות הלחם. הוסיפו לחם כמה לחם שיתאים בנוחות. מטגנים עד להזהבה מצד אחד, הופכים ומטגנים את הצד השני. זה אמור לקחת לא יותר מכמה דקות מכל צד.
   • אם יש לכם טוסט צרפתי נוסף לטיגון, נגבו את הנותרים מהחמאה מהמחבת עם נייר מטבח, ואז המיסו חמאה חדשה לפני שתוסיפו את הפרוסות הבאות.
   • אם הדשן נוזל, זה סימן שהמחבת לא מספיק חמה או שיש יותר מדי לחות בבלילה.
7. מגישים את הטוסט הצרפתי. ניתן להגיש טוסט צרפתי כמו שהוא או עם תוספות שונות. נסה סירופ מייפל, פירות טריים או אבקת חלב לאריאציות מתוקות. תוכלו לאכול פרנץ 'טוסט מלוח עם פסטו, ירקות מוקפצים או גבינת פרמזן.

צרכים

• תבנית אפיה
• מרית או מלקחיים לבישול

טיפים

• קרוטונים מיוצרים על פי מתכון ארוחת הבוקר האנגלי, אך השתמשו בשמן זית או חמאה בכדי למנוע את התפשלותם כשאתם מאחסנים אותם. חתכו את פרוסות הלחם בקוביות וזרקו אותן עם שום ו / או עשבי התיבול האהובים עליכם לפני האפייה. (לחלופין, תוכלו לצלות את הלחם בתנור לקבלת קרוטון פחות שומני.)