תוֹכֶן

• לדרוך
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

שיטאקים אהובים מאוד על מי שאוהב פטריה בשרית עם טעם עשיר. במקור מאסיה, במיוחד יפן וקוריאה, פטריה זו נקטפה בעבר רק בטבע, אך כעת היא מעובדת. השיטאקי גדול מאוד ובעל טעם אדמתי האופייני לפטריית בר. שיטאקים משתלבים טוב עם מנות בשריות, מרקים ורטבים, אך ניתן להכין גם כתוספת. מכיוון שהם עשירים וטעמים כל כך, תוכלו להשתמש בהם גם כתחליף לבשר. אתה יכול להכין אותם בדרכים רבות ושונות כדי להוציא את הטעם הטעים. אם תדעו להכין שיטאקים, יהיה לכם הידע הבסיסי להכין כל מיני מאכלים עם מגוון הפטריות המלוח הזה.

לדרוך

1. מגישים את השיטאקים בסיום.

טיפים

• קודם צריך להשרות שיטאקים מיובשים, ופטריות שלמות נהיות הרבה יותר רכות מפרוסות פטריות מיובשות.
• אם אתה מתכונן להכין שיטאקים, טפיח אותם יבשים ככל האפשר. ואז הם נשארים איתנים כשמתחילים לאפות אותם.
• נסו דרכים שונות להכנת שיטאקים, כמו צלייה, אפייה או בישול במיקרוגל. תוכלו גם לנסות כל מיני מתכוני פטריות שונים. בשל טעמם העשיר הם משתלבים היטב במתכונים עם פטריות.
• בהכנת שיטאקים השתמשו בפלפל, מלח ותבלינים לפי הטעם. הטעם העשיר של פטריות אלה טעים גם ללא תוספות.
• בעת הקניות בחרו בשיטאקים במרקם יציב. ואז הם טריים.
• נסו גם שיטאקים מיובשים. לטענת חובבי הפטריות המיובשות יש טעם עשיר עוד יותר מהטריות. בצעו את הפטריות המיובשות במשך כ- 30 דקות כדי להתרכך. אתה יכול להשתמש במים שהם נמצאים בצלחת שלך לקבלת טעם נוסף.

אזהרות

• שיטאקים טריים לא. הם נקבוביים, ואם אתה משאיר אותם במים זמן רב מדי, הם יהפכו לחים.
• אין לקנות שיטאקים דהויים או שיש להם כתמים חומים, מכיוון שהם לא יהיו טריים. כמו כן, אל תקנו אותם אם הם רזים.

צרכים

• שיטאקים
• נייר מטבח או מגבת תה
• סַכִּין
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הצורך
• מלח ופלפל
• חמאה או שמן