הכנת סקונס

תוֹכֶן

רכיבים
לדרוך
שיטה 1 מתוך 2: הכנת סקונס
שיטה 2 מתוך 2: הכינו וריאציות סקונס מתוקות ומלוחות
טיפים
צרכים

סקונס הם כריכים או עוגות מסורתיים פשוטים וקלים להכנה וטעים לאכילה.הם חלק מ"תה קרם "או" תה אחר הצהריים ", מסורת אחר הצהריים באנגלית בה הם מוגשים עם תה, קרם קרושה וריבה - אך תוכלו ליהנות מהסקונס הביתי שלכם בכל מקום ובכל זמן שתרצו! תוכלו גם לשתף אותם עם חברים ובני משפחה!

רכיבים

לסקונס

2 כוסות (250 גרם) קמח או קמח
כפית אבקת אפייה
¼ כפית סודה לשתיה (נתרן ביקרבונט)
3 כפות - 1/3 כוס (65 גרם) סוכר
110 גרם חמאה קרה
½ כוס (120 מ"ל) שמנת או קרם קפה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל (לא חובה)

לציפוי

ביצה 1
¼ כוס (60 מ"ל) קרם או קרם קפה

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: הכנת סקונס

חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. ודא שאין שום דבר בתנור שלך ושהמתלה לתנור מרוכז.
מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה. יוצקים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה, הסוכר והמלח לקערה גדולה ומערבבים בעזרת מזלג או מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
- לקבלת סקונס פחות מתוק השתמש בשלוש כפות סוכר.
- עבור סקונס מתוק יותר השתמשו ב -65 גרם סוכר.
- עבור סקונס מלוחים, השמיטו את הסוכר.
חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים אותה לתערובת הקמח. חיתוך החמאה מקל על הטיפול והתערובת.
מערבבים את החמאה והקמח עד שהוא דומה למסה גסה ופירורית. אתה יכול להשתמש בסכין מאפה או בידיים שלך בשביל זה. הפירורים צריכים להיות בערך בגודל של אפונה. עם זאת, אין ללוש את הבצק ביסודיות יתר; אחרת זה יביא לסקונס לעיס וכבד.
- להכנת סקונס שוקולד צ'יפס, מערבבים פנימה ½ כוס (90 גרם) שוקולד צ'יפס מתוק למחצה. לקבלת רעיונות נוספים מה עוד תוכלו לעשות עם זה, לחצו כאן.
מערבבים את קרם (הקפה) לבלילה לאט לאט. התחל בכמה כפות שמנת והמשיך להוסיף ולערבב עד שהבלילה משתחררת מדפנות הקערה ויוצרת גוש. בסופו של דבר אתה זקוק לקצת פחות / יותר מ -1 / 2 כוס (120 מ"ל) מהקרם.
- כדי לתת לסקונס קצת יותר טעם, תוכלו להוסיף כפית תמצית וניל לקרם.
מכסים את הבצק בפלסטיק ומכניסים למקרר. תנו לבצק לעמוד 15 עד 20 דקות. זה מספיק זמן כדי שהחמאה תתקרר, מה שהופך את הבצק לקל יותר לטיפול בהמשך.
מקציפים ביצה לכיסוי. מערבבים ביצה אחת עם ¼ כוס (60 מ"ל) שמנת או חלב (קפה). מקציפים את התערובת בעזרת מזלג או מטרפה עד שהחלמון שבור לחלוטין ולא נוצרים עוד פסים. בקרוב תכסה את הסקונס עם זה.
חותכים את הבצק לשניים ומכניסים את אחד החצאים למקרר. אתה חותך את הבצק לשניים כדי שלא ללוש את הבצק יותר מדי, מה שאחרת יכול לתת תוצאת אפייה קשה. החזרת הבצק למקרר מונעת ממנו להיות רך מדי מוקדם מדי. וודאו שאתם מכסים את הבצק אטום לפני שמכניסים אותו למקרר.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות כדי לרדד. הפוך אותו לכל מקום בעובי של 2 עד 2.5 אינץ ', אך לא דק יותר או שהוא לא יעלה מספיק. עם זאת, זכור שככל שהבצק שלך עבה יותר, כך ייקח יותר זמן לאפייה. ניתן להכין קו במרכז כל סקונה (שם ניתן לחתוך את הסקונה לשניים כשהם אפויים ומוכנים למילוי שמנת או חמאה) על ידי גלגול הבצק למחצית העובי הדרוש, ולאחר מכן מקפלים את בצק לשניים. חותכים את שתי השכבות ליצירת הסקונס האישי.
חותכים את הסקונס בעזרת סכין או חותכי עוגיות. ישנן מספר דרכים לעשות זאת. להלן מספר רעיונות:
- הכינו סקונס מסורתי על ידי חיתוך הבצק לעיגול 9 אינץ 'ואז חלוקתו לשמונה חתיכות, כמו פיצה או פשטידה.
- הכינו סקונס עגול על ידי חיתוך עיגולים מהבצק בעזרת כוס שתייה או חותכן עוגיות עגול.
- חותכים את הסקונס לריבועים בעזרת סכין חדה.
הניחו את הסקונס על תבנית אפייה. כדי למנוע הידבקותם תוכלו להניח דף נייר אפייה על תבנית האפייה. אם יש לך יותר מגשי אפייה ותנור מספיק בתנור שלך, אתה יכול לרדד ולחתוך את החצי השני של הבצק; אחרת תצטרך להמתין עד שהמנה הראשונה תאפה.
מברישים את הסקונס בביצה. טובלים מברשת מאפה בביצה ומצפים קלות את החלק העליון של הסקונס. זה נותן לסקונס מרקם מבריק במהלך האפייה.
הכניסו את הסקונס לתנור ואפו במשך 15 עד 20 דקות. סקונס מוכנים ברגע שהם מזהיבים.
תנו לסקונס להתקרר על מתלה לתנור. מוציאים בזהירות את הסקונס ממגש האפייה בעזרת מרית ומניחים על רשת תנור. תן להם להתקרר כחמש דקות.
מגישים את הסקונס. תוכלו להגיש אותם כמו שהם או לקשט אותם תחילה על ידי טפטוף מעט ציפוי מעליו. אפשר גם פשוט להגיש את הסקונס עם קרם קרם או ריבה.

שיטה 2 מתוך 2: הכינו וריאציות סקונס מתוקות ומלוחות

מכסים את הסקונס עם זיגוג וניל. אתה צריך כוס אחת (125 גרם) של אבקת סוכר, כף חלב וחצי כפית תמצית וניל. מערבבים הכל עם מזלג עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין, ואז מוסיפים כ -2 כפות חלב נוספות לקבלת עקביות רצויה.
- אם הציפוי סמיך מדי, הוסיפו מקסימום 2 כפיות חלב.
מכסים את הסקונס שלכם בשכבת ציפוי לימון. מערבבים ¼ כוס (60 מ"ל) מיץ לימון, 2 כוסות (250 גרם) אבקת סוכר ו 1-2 כפות מים. לאחר שאפיתם, שפכו את הציפוי הזה על הסקונס שלכם ותנו להם להתקרר.
הוסף חמוציות וגרידת תפוז לסקונס שלך. ראשית הכינו מספר סקונס לפי המתכון המקורי. מערבבים 1 כפית גרידת תפוז לתערובת הקמח. לאחר הוספת החמאה מערבבים פנימה 1/2 כוס (60 גרם) חמוציות קצוצות ומיובשות. מערבבים היטב, מרדדים, חותכים ומטגנים.
- להכנת הסקונס אוכמניות הלימון השתמשו בקליפת לימון במקום בקליפת תפוז ובאוכמניות מיובשות במקום חמוציות.
הוסיפו מעט דלעת משומרים להכנת סקונס של נפילה אמיתית. השתמש במתכון הבסיסי לסקונס, אך עם סוכר חום במקום סוכר לבן וחלב חמאה במקום שמנת. מוסיפים ½ כפית אבקת קינמון ½ כפית אבקת זנגביל לתערובת הקמח. מערבבים 1/2 כוס (120 מיליליטר) דלעת משומר וכפית אחת של תמצית וניל לחלב הדבש לפני שמוסיפים אותו לתערובת הקמח והחמאה.
- לסקונס לבבי יותר, הוסיפו 1/3 כוס (50 גרם) צימוקים ו / או כוס (30 גרם) אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים.
הכינו סקונס סתיו עם סוכר חום ופקאן. הכינו תחילה כמה סקונס רגילים, אך השתמשו בסוכר חום במקום בסוכר לבן. הוסף חצי כוס (65 גרם) אגוזי פקאן קלויים קצוצים לקרם או למקרם הקפה. מערבבים היטב ואז שופכים את השמנת לתערובת הקמח.
הכינו סקונס עם צ'דר, בייקון ועירית. התחל בהכנת כמה סקונס רגילים, אך אל תוסיף סוכר. במקום זאת, הוסיפו ¼ כוס (55 גרם) בייקון מטוגן קצוץ, ¾ כוס (75 גרם) גבינת צ'דר מגורר, ו -2 כפות עירית טרייה קצוצה לקרם או למפזר הקפה. מתבלים אותו בקורט פלפל טרי גרוס. יוצקים את השמנת לתערובת הקמח ומערבבים בעדינות עד שהכל מתפזר באופן אחיד.
הכינו מעט בשר חזיר וגבינות שוויצריות. התחל עם המתכון המקורי, אך דלג על הסוכר. במקום זאת, הוסיפו ¾ כוס (75 גרם) גבינה שוויצרית מגוררת ¾ כוס (115 גרם) חזיר פרוס ומבושל לקרם או למקרם הקפה. יוצקים את השמנת לתערובת הקמח ומערבבים הכל יחד עם כף.